这样做馅饼零失败!皮薄馅足汁多超美味

眼角眉梢-格格 眼角眉梢-格格 2019-04-23 07:45

这样做馅饼零失败!皮薄馅足汁多超美味_新浪众测

今年天气不同寻常,原来过了清明天气就暖了,今年一直很冷,直到昨天,气温忽然飙升。昨天出差,穿了一条露脚踝的牛仔裤,大领导竟然说:看着都冷。可是我后悔没带短袖好吗,差点热疯在他乡。

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朋友去郊游,说在乡下买了很多韭菜,晚上就给我送来了一大把。我和家人都挺喜欢韭菜的,尤其是这个季节,正是吃韭菜的好时节。于是揉面,洗切拌,做了韭菜馅饼。这种做法超级简单,皮薄料超足,吃得超级过瘾。

三鲜韭菜饼

材料:新良饺子粉300克,温水190克左右,韭菜400克,干粉条50克,干木耳10克,虾皮一小把,生姜少许,鸡蛋3个,盐少许,五香粉少许,食用油适量,芝麻油4汤勺。

做法:

1.把面粉和水混合,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒30分钟。我个人喜欢用温水和面,这样面团会比较软一点,可以擀的更薄一些。此外,我用的面粉含水量高一些,和面的水可以少量多次添加,以免水太多。

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2.醒面的时间做馅料。把韭菜洗净控干水分切碎,干粉条泡软剁碎,木耳提前用冷水泡软切碎,虾皮洗净控干水分,生姜剁碎。虾皮最好洗一下,可以泡一会儿,用过滤豆浆的滤网放在水龙头下冲干净。有些虾皮很咸,泡一会儿可以去咸。

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3.馅料中加入4汤勺芝麻油拌匀。最好在放其他调料前,先放一些芝麻油拌匀。韭菜加盐后容易出水,而先加芝麻油拌一下,再加盐和其他调味料,就不会出水啦,包饺子也一样,这个小窍门要牢记哦。

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4.加少许五香粉。我一般习惯加一点点五香粉提提味,如果喜欢吃鸡精之类的,也可以酌情加点咯。

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5.加入盐和少许食用油。盐最好少量多次放,以免加多了太咸。把馅料拌匀待用。也可以加入自己喜欢的鲜虾仁、扇贝丁等等,味道会更美更鲜。

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6..把面团分成3份,每一份擀成长方形。可以根据自己的锅调整份量,多份几份也可以咯。

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7.平底锅中小火加热,然后刷一层油。一定要刷一层油,这样皮会超级酥香哦。

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8.把擀好的面皮放入锅里,在面皮的一端摊上馅料。我摊了厚厚的一层。一定要根据面皮大小摊馅料,否则馅料过多,面皮太小,就盖不住了。

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9.在馅料上打上一个鸡蛋,用筷子把蛋液搅匀。

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10.把另一端面皮折过来,盖住馅料,然后用铲子压一下饼皮边即可。

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11.我一个锅做了两个。同样的方法哦。

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12.一定要等底部焦黄、定型了以后再翻面,煎至两面焦黄即可。

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皮薄馅足,超级美味,吃着好过瘾呀。

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小提示:

全程中小火操作,最好不要大火,以免煎糊了。

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