中秋国庆家宴菜，酱香鸡爪，下酒又下饭
sourcehe
2023-09-29 09:00
中秋国庆家宴，煮几锅酱香鸡爪，是菜也是零食，下酒又下饭！鸡爪，每次过节、放假，我家都要做好几锅，还不够吃，餐桌上最受欢迎的下酒菜。出去游玩，还可以用保鲜盒装好，带出去当零食，比买的好吃多了。
鸡爪酱香味，特别香，加了酱香白酒去腥提鲜。鸡爪肉厚，有嚼劲，香辣入味，非常好吃。鸡爪制作方法很多，有柠檬鸡爪、泡椒鸡爪、虎皮鸡爪，酱香鸡爪，鸡爪黄豆汤、烤鸡爪，每种鸡爪的制作方法都很好吃哦，可以当零食，出去玩，路上最佳搭档零食。
制作鸡爪需要掌握技巧，技巧1：鸡爪用水煮，加几滴料酒、生姜，香叶，煮熟，之后捞出，用冷水或者冰水浸泡。浸泡之后的鸡爪让会变大，肉厚、有嚼劲。技巧2：鸡爪需要去趾甲，鸡爪对半切成小块，这样就容易入味。
【酱香鸡爪】食材： 鸡爪800克、红辣椒6个、大蒜1个、生姜1块、金龙鱼外婆乡菜籽油适量、盐少许、酒香白酒、香叶、八角、豆瓣酱、料酒、酱油。
步骤1：鸡爪清洗，去趾甲，切小段。优质的鸡爪，有自然的肉香味，新鲜价值自然的鸡肉颜色，不会发黑。如果购买冷冻的鸡爪，需要用冷藏很好。解冻之后就要马上煮哦，不能放太久。
步骤2：锅里倒入适量的水煮沸，放入鸡爪，加几片生姜、八角、香叶，鸡爪煮熟，煮鸡爪的过程，有很多泡沫，用勺子撇掉。并且用冷水浸泡，如果有冰块，更好。
步骤3：生姜、大蒜、辣椒，分别清洗干净，切好。锅烧热之后，倒入适量的油，放入，煸炒香。
步骤4：浸泡的鸡爪，捞出沥干水，倒入锅里，翻炒。加入酱油、酱香白酒、豆瓣酱、盐。
步骤5：用小火，把鸡爪煮至入味，酱香浓郁，越吃越香，下酒菜，零食都很好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1. 新鲜的鸡爪不会发黑，现在炒熟的鸡爪都是冷冻的比较多，买回来及时煮，不要囤太久。2.鸡爪焯水可以让鸡爪更Q弹，肉质增加更好吃。3.煮鸡爪除了料酒，加少许酱香味的白酒，味道更悠长。
酱香鸡爪，你学会了吗？中秋、国庆，学会了做给家人吃。酱香鸡爪当假期零食，比购买的更实惠、更健康。祝大家假期愉快！
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