夏天这么吃冷饮,凉快不伤胃,营养蛋奶布丁

寻找桃花岛 寻找桃花岛 2019-06-13 10:03

天气一天天热起来,细心的妈妈们又要开始给孩子们准备消暑降温的零食了。冷饮虽然好吃,可是孩子的肠胃娇弱,不能多吃。这时候有一种只需要牛奶、鸡蛋和糖,在家用蒸锅就能做的小甜品登场啦,它就是Q弹爽滑,入口即化的牛奶布丁。

夏天这么吃冷饮,凉快不伤胃,营养蛋奶布丁_新浪众测

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牛奶布丁不需要冷冻,也不像雪糕冰淇淋那么刺激口腔,口感凉凉的一样很解暑,又很容易消化。而且做法很简单,不需要打发鸡蛋,也不用添加任何凝固剂,用烤箱或蒸锅就可以做。

做好的布丁表面有一层薄薄的奶皮,整体有果冻的口感,牛奶的香气,但是营养比果冻更丰富,成本也更划算。如果担心摄入的热量偏高,就用木糖醇来制作吧,既不会升高血糖,也不容易造成龋齿。接下来一起看看做法。

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用料:标注的用量可制作8个(2套)学厨3寸不粘布丁模。

牛奶400克,甘汁园木糖醇40克,鸡蛋3个,蛋黄1个,香草精几滴(可不加),。

做法:

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1.准备好各种食材。

2.称出40克木糖醇。常温下木糖醇和蔗糖的甜度相当,这个用量的甜度正好。

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3.烤箱预热,上下火150度,10分钟。如果用蒸锅,可忽略此步骤。

4.将鸡蛋和蛋黄打散搅匀,无需打发。

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5.牛奶加木糖醇和香草精倒入小锅中,小火加热到60度左右,到木糖醇完全融化。

6.将温热的牛奶倒入蛋液中,快速搅匀。牛奶一定不要太热,不然冲入蛋液中就成了蛋花汤了。

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7.把布丁液过筛两次,这个步骤一定不能少。

8.如图把蛋液中的筋过滤掉,布丁的口感才会滑嫩。

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9.过滤好的布丁液静置消泡。如果搅入太多空气,蒸或烤好后,表面和内部会有蜂窝状的气孔,既不好看,也不好吃。

10.将布丁液倒入模具中,九分满。放入加了热水的烤盘中。如果用蒸锅,用保鲜膜盖住表面,以免水汽进入即可。

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11.把烤盘放入烤箱中层,上下火150度,烤35分钟。如果用蒸锅,中火蒸15分钟左右。

12.完成后取出,晾凉,放入冰箱冷藏隔夜,用牙签沿边缘划一圈,脱模倒扣到盘中即可。也可以直接用勺子挖着吃。

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小提示:

1.烤好的布丁不能马上吃哦,热的时候是粘糊的状态,口感也不好,要放入冰箱密封冷藏几小时或隔夜,布丁才能凝固成果冻状。

2.我用的是甘汁园袋装木糖醇质地纯净,颗粒均匀细腻,开封后拧盖密封,不容易吸湿受潮。

以上就是这道简单又好吃的牛奶布丁的做法,宝妈们都学会了吗?希望你们家的小朋友也喜欢这道好吃的夏季甜品。觉得这道食谱不错的话,就点个赞吧,也欢迎关注我发布的更多原创美食文章,收藏、转发和留言评论都是棒棒哒。

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