超火的网红蛋糕配方，吃一次爱上，超简单
禾小荷
2019-07-01 11:00
女儿很喜欢吃蛋糕，各种口味的，而最近迷上了摩卡蛋糕，有着磅蛋糕的口感，却没有磅蛋糕的热量，最近烘焙圈也是超级流行，新晋网红的架势。
磅蛋糕很好吃，但是大量的黄油却让人望而却步，我用玉米油代替了黄油，吃起来更清新，口味也丝毫没有打折，但热量却降低了很多，实在是超赞。用了黑米蛋糕粉，粗粮的加入使得口感有了点点粗犷，却丰富了很多，感觉更好吃，营养也更全面。
周末集中做两次，冻起来放在冰箱，吃之前回温，一周的早餐就有了。女儿很喜欢这个口味的蛋糕，让我做了带给幼儿园的小伙伴，大家都说比买的好吃，两个瞬间被分光了，隔了好久还有人在问女儿还会有蛋糕吃吗？
食材：鸡蛋3个，白砂糖A 50克，玉米油85克，酸奶50克，咖啡粉10克，黑米蛋糕粉180克，白砂糖B 50克。
做法：
1、食材。中等大小的鸡蛋，去壳分离后，蛋黄62克，蛋白120克。
2、酸奶用微波炉加热30秒，加入咖啡粉搅拌均匀，晾凉待用。
3、蛋黄加入砂糖A，用打蛋器打发到颜色发白，体积略膨大。
4、分次加入玉米油，用电动打蛋器打发至充分乳化状态。
5、加入刚才混合均匀的酸奶咖啡液，翻拌均匀。
6、先加入一半低粉，搅拌至没有干粉的状态。
7、蛋白先加入几滴柠檬汁，打发到粗泡状态，加入一半砂糖，继续打发到细腻不流动时候，加入剩余的一半砂糖B，最后打发到硬性发泡状态，如图所示。
8、先挖三分之一的蛋白霜到第五步的面糊中，翻拌几下，大致均匀。
9、再加入剩余面粉中的一半，翻拌均匀。
10、再交替加入剩余的蛋白霜和面粉，最后翻拌均匀，成为细腻的蛋糕糊。
11、加入学厨迷你磅蛋糕模具里面，大约6分满。
12、长焙MAN烤箱提前预热180度，放入模具，烤30分钟左右，表面会出现自然裂纹，如果你的模具比较宽，需要在烤10分钟后，表面结皮后用刀子割口。
13、烤好的蛋糕，趁着温热脱模，美美的开吃吧。
小贴士：
1、别过度搅拌，避免出筋。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，根据自己的脾气灵活调整。
这个香味浓郁热量却不高的摩卡蛋糕食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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