用这个桶做出的酵素,可以像饮料一样好喝

杉木不是大叔 杉木不是大叔 2019-07-29 15:31

前言

第一次听说酵素还是和国家队游泳男神宁泽涛有关,据说当年高强度的训练导致他胃部不适,就是通过喝酵素来缓解。我自己胃也不好,后来尝试自己做酵素,使用普通的矿泉水桶,发酵了数月,做出来的东西尽管功效不错,但口感实在不佳。酵素自此贴上了良药苦口的标签。

最近一次偶然的机会,到邻居家串门,女主端上一杯红彤彤的冒着气泡的饮品,神秘的告诉我这是她刚刚制作的饮品让我品尝。凑上去一闻,有水果的清香,味道酸酸甜甜,喝完感觉浑身通透,神清气爽,我很不好意思的打了一个大嗝,一扫夏日里的所有炎热。她告诉我这就是酵素,真是此酵素非彼酵素也,这彻底颠覆了我对酵素的所有认识。

这“神水”是如何制作的?其实方法并不难,制作的关键在于酵素桶。

一、产品介绍

这次被种草的「酵妈妈」酵素桶为一国产品牌,凭借其独有的还原酶、纳米杀菌技术,用这款容器酿造酵素时,发酵时间更短,制作口感更佳,这是同价位类似产品所不具备的。

酵素_新浪众测

产品包装

酵素桶个头略小于矿泉水桶,白色的桶身搭配金属提手,乍一看与与普通水桶基本无异。桶身上标有刻度,便于核算水量。

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酵素桶外观

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酵素桶刻度

酵素桶盖子有一处排气阀,便于发酵过程中排气,盖子边缘有一处凸出的把手,便于打开盖子。盖子下表面的边缘有一圈凹槽,并没有橡胶圈,只需轻轻下压,就能盖紧,密封效果还是很好的。据称在桶内臂上有一层特殊的材料,可以帮助食材更好的发酵,这正是它的神奇之处,不过仅凭肉眼看不出什么端倪,只能通过发酵效果进行检验。

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放气阀

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打开桶盖

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盖子与桶壁

在酵素桶的底部,有产品防伪标识,刮开图层得到一串数字,扫描旁边的二维码即可查询真伪。

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检验产品真伪

二、酵素制作

产品介绍到这里,下面说说酵素的使用。本次以制作桃子酵素为例(大家也可以根据自己的身体情况,健康状况,喜欢的口味,制作各种口味的酵素,比如南瓜酵素,土豆酵素,冬瓜,黄瓜、苦瓜等等各种酵素,作用会不同哦)

材料与配方如下:桃子+一个苹果=2.5斤,白砂糖1.5斤,水6升。

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材料准备

1、案板和刀,木勺(或塑料勺)要用开水烫一下,晾凉再用。切忌不能沾油!

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工具务必干净

2、所有水果洗净,不用去皮。洗的时候可以先用小苏打泡10分钟,有些水果如果担心表面有蜡,可以在凉水里面放一边面粉,泡一下,轻轻刮下上面的蜡。如果之前做过酵素,残渣可以洗水果。洗净后去粑去核。水果切的时候越薄越好,有利于快速发酵。

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水果洗净

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水果切薄片

3、先在桶里加6升水。为避免细菌引起变质,自来水需烧开,在桶里放置6小时以上,矿泉水弱碱性水等可直接做。

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加入纯净水

4、将白砂糖倒入水中,注意一定把糖搅拌溶化均匀。

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白砂糖与水混合

5、把切好的水果倒入桶里。用干净的勺子搅动,注意不要碰到桶。

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水果入桶

6、盖好盖子,关闭放气阀。注意每天早晚各搅拌一次,用木勺搅拌均匀(顺时针搅拌,不要碰桶壁、桶底)。3-7天发酵好,会看到表面有气泡。

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出现气泡说明发酵成功

三、制作效果

经过三天的等待,自酿的饮料终于出炉。满怀期待的打开盖子,用勺子将酵素取出品尝,也许是水果放的少了点,感觉味道欠了点,气泡也不够多。第二次我又多加了点水果,发酵明显改善。仔细品尝了一下,制作的酵素中夹杂着水果的颗粒或种子,其味道和口感堪比果汁,而且饮用后没有糖分带来的甜腻感。炎炎夏日,放在冰箱里冷藏一下,味道更胜一筹,无论大人还是孩子,喝起来都乐此不疲。

更令人惊奇的是,水果发酵时会产生大量的气体,这让酵素的口感堪比碳酸饮料。酵素从桶里取出来后,一定要使用专门的酵素瓶储存,如果用普通的塑料瓶,容易发生爆炸,我就经历过这样的事故,大家务必小心。

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桃子制作的酵素

有了这个桶,酵素也可以像饮料一样好喝_新浪众测

制作的酵素老少皆宜

有了这个桶,酵素也可以像饮料一样好喝_新浪众测

务必用酵素瓶冷藏

个人尝试了多种水果制作酵素,包括杨桃、火龙果、李子、西瓜等。单从味道上来讲,个人感觉火龙果的酵素最好喝,红彤彤的颜色,搭配种子,无论卖相还是口感都无与伦比。

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火龙果酵素是我的最爱

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酵素气泡量大

当然喝酵素不仅仅是追求口感,其实用功效是饮料不具备的。葡萄可以补血安神,木瓜能够和胃消食,火龙果可以消暑退火,说明书中有详细说明,大家也可以自行百度。

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酵素有丰富的实用功效

除了饮用,酵素还是很好的洗涤剂,能够有效去处果蔬农药。这款产品还可以用来制作酸奶、纳豆及果醋、酿葡萄酒等,日后我研究一下再给大家介绍。

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酵素可以作洗涤剂

总结

众所周知,各种饮料对人是没有什么好处的,但是随着天气的变热,清凉爽口的诱惑实在难以抵挡,很多人在饮料面前直接放弃抵抗。有了酵素桶,口感与健康可以兼顾,酵素可以完美的替代各种碳酸饮料。由于今年水果价格奇高,酵素制作成本不算低,但是比起饮用不健康的饮料,这也是值得的。美中不足的是,随着不断使用,酵素桶内表面的涂层会慢慢损耗,其发酵效果会衰减,这限制了这款产品使用寿命。最后说一下注意事项。

1、储藏建议使用专用的瓶子,同时每隔1、2天开瓶放气。

2、发酵效果和环境温度关系很大,盛夏时节一般两天即可,其他季节适当延长发酵时间。

3、发酵好的新鲜酵素,冷藏保存,建议15天内喝完。

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