饮食演义之函谷神牛单吊翡翠白玲珑

摄影师arkey007 2017-02-08 14:39

本日菜式：函谷神牛单吊翡翠白玲珑

主菜材：函谷关青牛后代之肉

演义：却说春秋时期，道教鼻祖老子于函谷关前留下五千言《道德经》一卷，骑青牛出关西去，紫气浩荡三万里。函谷关总兵尹喜拜老子为师，辞官随老子而去不知所踪。尹喜属下有一张姓武官，天生骨格精奇，一表人材，尤以一独门标志之大肚腩称道于人口，于函谷关传为一时之美谈，令无数人艳羡。传说此肚腩乃张武官年少时拜得异人为师，将毕生精气聚于丹田，化六块腹肌为一块肥腩，可使刀枪不入，水火不侵，战乱之时还曾用此肚腩挡住射向尹总兵之毒箭，救得其一命，遂素得其器重。

张武官当日见紫气东来，心道此乃天降祥瑞，于是尾随老子与尹喜而行，但见紫气渐趋浓郁，人入其中竟一时难辨南北，张武官不禁暗中称奇，再往前走，忽见地上有一物闪闪发光，遂弯腰拾起，却是一枚牛蛋，折返示于人前，人皆称奇。素来只闻牛为胎生，今日却见牛蛋，张武官心知此物不凡，必是老子座下青牛所诞，遂如获至宝，于家中神台供奉，自此香火不断，代代相传。

时光荏苒，转眼到了公元贰零壹柒年，某夜天降大雨，隐见紫气充斥苍穹，突然一道闪电撕破夜空，空中传来炸雷般的吼声：“畜生还不归位，更待何时？”，吼罢又是几道天雷劈下，但见张武官后人家中神台供奉之牛蛋摇动不已，渐生裂隙，后一分为二，从中跃出健壮青牛一头，向张家人点了点头，口吐人言道：“吾受汝祖辈香火久矣，今回归天庭，留下后腿肉一块于汝家，食之可凝结金丹，位列仙班。”然后一声痛吼，从后腿处咬撕下牛肉一块送于张家后人，但见筋络分明，异香扑鼻，当中隐有金光闪动。

青牛又一甩头，一部古旧典籍从天而降，上书三个大字“道德经”。“用本牛神亲传之法研习之，可得烹调之法。”

空中炸雷又响，青牛再无留恋，旋即腾空而起，转瞬间消失于夜空中。

烹调之法：此青牛乃产自当年老子座下神牛，遂比寻常出自牛B之牛更为牛B，称为“神牛B”。食此仙牛之肉，却是有诸般讲究：首先其肉性坚韧，切肉之刀须是采自海底三万米之天外玄铁所铸，在洪炉中锻造七七四十九年，出炉之时用极北之地万年玄冰镇之，使其利可削铁如泥、断金裂石，唤作“混元一气刀”。

下刀之时须焚香三柱，沐浴更衣，并将牛肉置于万年紫檀木所造砧板之上（此砧板乃当年沉香劈山救母时误伤的一棵紫檀仙树，由于被沉香一斧劈裂，故留有裂缝。）

舌尖抵上鄂，眼观鼻鼻观心，默念老子《道德经》：“道可道，非常道……”，而后方可祭出宝刀，将牛肉兵解至蝉翼般薄，佐以特制的参粉和仙水加以腌制即可。

书中代言：此粉乃以长白山万年白参王为引，经一百零八道工序研磨，再以取自尼日利亚最大的火山口之千年火山石烘培而成。因参王性喜寒冷、湿润气候，可中和神牛肉中的狂燥之意，

而珠峰仙水则是采用珠峰绝顶之亿万年冰雪，置于水晶容器中，由双十年华的处女拥于怀中，用体温使其融化，再用秘法逼入牛肉脉络之中，打通血脉阻塞之处，可使牛肉更为松嫩。）

下锅前，先用取自广西十万大山的野猪王身上肥油涮锅，然后将牛肉下锅爆炒，待其炒到金黄色即可。

辅菜材：翡翠白玲珑

诸位看官，不要被眼前之所见蒙蔽双眼，这并不是普通的大白菜，究其来源，自有分晓，且听某细细道来。

演义：却说明朝开国年间，明太祖朱元璋性喜猜疑，将开国功臣坑杀无数。宰相刘伯温夜观天象，知晓自己恐遭不测，于是长叹一声，吩咐下人，将其年少时期得自一神秘山洞，可知天机的宝物“翡翠白玲珑”伪装成大白菜，置于后园白菜地，以防万一。后厄运终临，可叹刘伯温一生算无遗策，竟是落得一个吞金自杀的下场，所幸翡翠白玲珑被一忠心耿耿的老管家连夜带走，后流传民间，辗转到了前文提及张家后人手中。

张家后人出了一位奇男子，生得剑眉星目，鼻若悬胆，最独特的是那传承自祖上张武官的肚腩，于风中煜煜生辉，为万千少女梦萦魂牵。张姓男子得此宝物不禁心喜，加以研究，不知昼夜。终因机缘巧合，洞悉天机，却于一次酒醉后泄露天机导致世人皆知。张姓男子无计可施，心灰意冷，自忖泄露天机，命不久矣。某日酒后又想及，不禁怒从心头起，恶向胆边生，竟打算将翡翠白玲珑付之一炬，一了百了，临动手时又恐暴殄天物，犹豫再三，最终作罢，向天怒吼三声后沉沉睡去。朦胧中似听得有人唤己之名，睁眼望去，眼前一片白光，遂起身向白光中行去，竟摸到一道门。推门而入，眼前的景象直骇得张姓男子心胆欲裂！

只见眼前一派末日景象，大楼倒塌，海水倒流，火山爆发，天崩地裂。水中有狰狞巨兽鲸吞渔船，空中有怪鸟喷射火柱，端的是尸横遍野，血流成河。

张姓男子正暗自着急，突见天降神牛，摇身一变，变为一艘巨船，牛角为舵，牛背为舱，难民纷纷上船避祸，又见有大神通者，身着黑白二色长袍，脚踏七星宝剑，于空中变幻法术，斩杀妖物。

大神通者扭头见张姓男子，露齿一笑，隐见獠牙，张姓男子正欲惊呼，识海中突然响起一道声音：“公子莫要惊恐，贫道本为江西龙虎山张天师座下宠猫乐乐，因生性贪玩，打翻天师卧室灯台，引发火灾，将天师所有内裤均付诸一炬，被天师逐出山门，后容公子收留于家中七年。今贫道知晓公子酒后泄露天机，特以身为公子挡下天劫，以报大恩。”

张姓男子知道了前因后果，不禁虎目流泪，正欲开口，识海中声音再响：“贫道留下传自张天师独门烹调之道，公子依法将家传之函谷神牛肉配以翡翠白玲珑，食之可凝结金丹，位列仙班，解脱天道诅咒。此去再无相见之日，还望公子保重则个！”

话毕，大神通者大袖一挥，一道强光袭来，张姓男子骤然惊醒，四周皆静寂，窗外一轮明月高悬，方觉原是南柯一梦。低头却见手中紧握一张发黄旧纸，上有蝇头楷字若干……

烹调之法：翡翠白玲珑，形如白菜，生得晶莹剔透，望之可隐隐见光华流动。下锅前须先用珠峰仙水洗净，后用混元一气刀兵解。