分享一个万用料汁,拌啥凉菜都好吃

禾小荷 禾小荷 2019-09-21 16:35

周末的时候去市场,常去的摊位那个大姐因为很熟了,她送了我一袋黄瓜,略微有一点点蔫,刚好可以用来腌小菜。北方人喜欢喝粥,自己腌个小咸菜,佐粥最好吃了。

做完腌黄瓜,省了一盘黄瓜芯,当然不能浪费,用来做我们全家都喜欢的黄瓜拌拉皮了。拉皮是东北人喜欢的食物,口感顺滑,比凉皮还好吃,夏天时候我家常常吃这个,一盘菜因为黄瓜口感清新,加了芝麻酱汁香味浓郁,特别上瘾,每次做这个菜,我都拌一盆,孩子也很喜欢吃,每次都能吃光光。

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拌这个菜使用的芝麻酱汁,是非常好吃的万用酱汁,拌啥都好吃,无论是凉菜还是凉面,都可以轻松驾驭,可以拌一切。这个酱汁好吃的关键是放料的顺序,不是简单的放在一起拌匀就行呢。

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​【黄瓜拌拉皮】

食材:黄瓜心300克,拉皮250克,十香少许

料汁:大蒜3粒,芝麻酱1勺,醋1勺,生抽1勺,蚝油1勺,芝麻油5毫升,盐适量,白糖5克。

做法:

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​1、食材。买了一些黄瓜腌小菜,挖出了一些黄瓜芯,不能浪费了,没有黄瓜芯就直接用黄瓜拌。

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​2、拉皮从袋子里拿出来,通常会粘在一起,放入清水里冲洗一下,再捞出来沥干水分就好了。

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​3、黄瓜芯和拉皮放在一起,再摘几个十香菜的嫩芽放在上面。十香是一种香料,类似于外国的迷迭香之类的香草,有芬芳浓郁的气味。我种了一盆,做凉拌菜的时候喜欢放一点,没有可以省略。

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​4、这个菜关键的一步来了,调一个万用酱汁。一勺芝麻酱少量多次加入水,每次加入水之后都 搅拌均匀,最后成为细腻顺滑的芝麻酱。再加入蒜蓉和芝麻油充分搅拌均匀,这时会闻到香味浓郁的味道,再加入蚝油、香醋、生抽和白糖搅拌均匀,料汁就做好了。这个料汁可以拌一切凉拌菜,而且没放辣椒,大人孩子都可以放心吃,实在是万用料汁。

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​5、把料汁倒在黄瓜和粉皮上,拌匀即可,这个菜就做好了,真的是很好吃,不管拌啥菜,只要用芝麻酱料汁,那就万无一失了。

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​小贴士:

1、拉皮通常会有些粘连,用清水冲洗一下就很容易分开了。

2、生抽和蚝油都有咸味,其实不需要加盐了,口味重的人酌情加。

这道做法简单好吃的黄瓜拌拉皮食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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