什么？一家店就能吃遍成都各大小吃
我真的是王二狗
2019-10-02 16:10
HI，大家好，我是你们的老朋友王二狗。一个呆在成都的好吃狗。成都作为一座旅游城市和美食城市，每年吸引了大量的外地游客。成都小吃的名气也与日俱增，不少游客来蓉都想一睹成都小吃的风采。好吃的小吃店太多，逐一体验耗时耗力。其实，时间紧张的情况下你选择一家店就可以啦。
真实安利，非广告（我倒是希望老板给广告费）。当当当，这家店就是小名堂。一家在成都开设多年的老牌小吃店。名气可能不如钟水饺、龙抄手和小谭豆花，但是绝对值得一试。大家是不是觉得不服气，那么我就好好的来说道说道这家店。
鸡丝凉面:
凉面又称冷面，也称“过水面”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同，特别适合夏天食用。
四川的凉面当然是麻辣为为主，不少店家也会添加味精、白糖进行提味，最后加入适量香葱。凉面本身的要求不高，重要的是能调配出味道出众的那一勺油辣子。这家的鸡丝凉面做得不错，凉面搭配的配菜豆芽也很爽口，又甜又辣，入口清爽。鸡肉不柴，入口弹性和质感刚刚好，很适合夏天的一道小吃。
伤心凉粉：
凉粉是一种食物，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。使用方式多样，四川主要以凉拌为主，夏日佐餐配酒的妙品。
四川人很钟爱吃凉粉，特别是炎热的夏季，佐酒配餐都是绝妙的搭配。川内凉粉品类较多，主要原料有红薯和豌豆两大不同类型。张老二凉粉、川北凉粉、伤心凉粉都有很高的知名度。小名堂的凉粉种类很多，还有不太常见的煮凉粉。如果能吃辣的话还是推荐伤心凉粉，典型的重口味小吃。鲜香的剁椒配合肥腴的辣油拌料，和爽滑的凉粉相遇，在小葱、花生和其他调料的调和下，形成了一道辣味十足的劲爽小吃。大汗淋漓的同时，让你停不下来。
担担面：
担担面是成都传统面食小吃，源于挑夫们在街头挑着担担卖面而得名。担担面是将面粉擀制成面条煮熟，舀上炒制的肉末而成。面条细薄，肉香四溢，咸鲜微辣，十分入味。
基本上所有的川菜馆都会有这道小吃，做法上可能略有不同。但是不重要，好吃就行。辣油的香气和肉臊的香气配合得天衣无缝，一吃就停不了口。
担担面的调料比较重口，典型的重油重料风格。吃担担面的经验就是一定要拌匀，吃的时候面条和肉臊要搭配着吃，肉臊和辣椒油的丰腴感可以很好的融入面条，吃完后不剩调料是最理想的状态。每次去小名堂，担担面都是必点的小吃。
红油抄手：
抄手是一道四川街头随处可见的小吃。以面皮包肉馅，煮熟后加清汤、红油和其它调料即可食用。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。
四川常见见的主要有清汤抄手（带汤白味）、红汤抄手（带汤麻辣味）、红油抄手（不带汤麻辣味）。清汤的主要是品尝菌汤带出来的鲜味，但是在无辣不欢的四川，辣味的红汤抄手和红油抄手更受欢迎。小名堂抄手种类比较多，但是我最喜欢的还是红油抄手，重口味，新鲜爽口的抄手和一勺红油的美妙相遇。
红油水饺：
饺子是中国传统食物。饺子源于古代的角子，是深受中国人民喜爱的传统特色食品。饺子是算很出名的北方食物，但是四川人照样玩出了不一样的精彩。
北方的饺子是真的不错，我自己也特别喜欢。但是四川也有不错的饺子，比如红油饺子。著名的如钟水饺就是这类，红油饺子鲜甜香辣一应俱全。这种饺子和北方饺子差异较大，最大的特点就是入口会有比较明显的甜味，同时饺子中只有猪肉未添加蔬菜。
红油水饺比较接近钟水饺的做法，水饺中带有一丝甜味，形成了独特的符合口感，有咸又辣又甜。同时红油的调配又增加了这道小吃的丰腴感。如果不喜欢重口味的红油水饺，可以试试店里的带汤类型的水饺。
甜水面：
甜水面是四川很有名的特色小吃。面条较粗入口有嚼劲，入口又甜又辣，十分特别。
甜水面绝对占有四川小吃重要一席。这是一道两级分化特别严重的四川小吃，喜欢的特别喜欢，讨厌的特别讨厌。最主要的原因就在与很奇特的甜辣味，没错，就是又甜又辣。花生碎的香味和红糖的甜味很好的中和了红油的辣味，独特的口感还是很值得外地小伙伴试试的，同时甜水面也是川渝地区少有带明显嚼劲的面条种类。
豆花：
豆腐脑一道著名的汉族传统小吃，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味。川渝地区豆花种类繁多，都叫豆花但是可能是完全不同的东西。
小名堂家的豆花比较类似小谭豆花，不过种类相对来说会更少一些。榨菜、黄豆、香葱是标配，可以根据需求点带撒子或者搭配面条的豆花面（豆花面其实挺不错的，听上去有点奇怪）。味道和街边的豆腐脑比较近似，有的店能加牛肉，大家可以根据自己的需求点咯，豆花种类挺多的。
醪糟汤圆：
醪糟汤圆是特色传统名点，节日食俗。属于甜品点心菜谱之一，以汤圆为制作主料，醪糟汤圆的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于甜味。
醪糟汤圆是川渝地区的叫法，更普遍的叫法应该是酒酿小丸子。喜爱甜口的人的心头好，搭配火锅也是一流。天冷的时候喝上一碗暖胃暖心，解油腻也有不错的效果。写了这么多辣口的，换个甜口的试试也不错。
钵钵鸡：
钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系。从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中的特色。
钵钵鸡也是一道颇有名气的四川食物，可以作为小吃和其他食物完美配搭，也可以作为主食食用。常见的有麻辣味和藤椒味两种，小名堂只有麻辣味一种。
菜品种类不算特别多，但是配合其他小吃的话还是很不错的体验，毕竟一家店能体验的这么多四川小吃。腐竹、豆皮、莴笋、笋子都是不错的选择，推荐大家试一试。
标题可能稍微夸张了一些，不过作为在成都生活了十多年的四川土狗，这家店的四川小吃真心不错，品类也比较丰富，除了上面我分享的一些小吃外，还有许多等待大家自己去发现咯。当然诸如蛋烘糕、糖油果子、三大炮等小吃确实是没有的，大家可以换个地方试试。
最近店里涨价了一次，不过消费还是比较划算的。有外地朋友想试试四川小吃的话，我基本都会带去这家店。
成都有好几家店，玉林和东城根街是去的比较多的两家店。店里的水平感觉保持的还算统一，大家可以可以根据自己的安排就近选择。今天的安利就到这里，溜咯溜咯。
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