自建酒厂？去代工化？谷小酒青年酒豪点评
含量百分百
2019-10-03 18:00
祝各位十一快乐，出门不堵车，景点不排队……
如果在9月18日之前提起谷小酒，那么自己对谷小酒的第一印象还是停留在茅台镇、代工品牌的阶段，为什么？因为它前面所推出的大部分白酒，比如青年酒豪、中秋款、茅台镇1988等都是主打的茅台镇，它并没有自己的工厂，这些白酒也跟部分品牌白酒一样，采用的基酒勾兑。
而9月19日的时候，谷小酒在成都联合宜宾市江安县共同宣布将在宜宾建造一个最大年产能超过五万吨的酒厂，该酒厂占地300亩，一期工程100亩，这也就意味着谷小酒完成了从代工模式转变为自建酒厂的转变，某种意义上算是彻底摆脱了昙花一现的网红酒定位。
为什么不在茅台镇建厂而要跑去宜宾建厂呢？可能因为茅台镇资源有限且已经具备特定的规模和体系，并不具备建厂的条件，而宜宾本地零散的优质百年老窖池资源很多但比较分散，相对来说建厂的局限性会小一些，更有利于当地大量优质资源的整合。
另外宜宾也在中国所谓的酿酒龙脉上，有其独特的天然地理优势。中国酿酒龙脉位于北纬28度，穿越川、黔两省，从龙头的四川泸州到龙尾的仁怀，龙身则串起了宜宾、古蔺、遵义、习水等地，沿线这一带的酒厂很多，几乎集结了四川、贵州两地知名的白酒品牌，所以在酿酒上有特殊的地理优势。地理优势也是白酒的酿造的一个重要组成部分，会涉及到温度、湿度，而这些会影响到酒曲的发酵，此外白酒酿造上还与酿造工艺和必备的三大件原料有关。
那么，这是谷小酒彻底放弃茅台镇了吗？没有，还有主打茅台镇的白酒再推出，比如这款53度的浓香型青年酒豪。对于浓香型白酒，相比于酱香型白酒，自己平时喝的要少一些，不过平时所喝的这两种白酒基本都是52度和53度为主。
这次品尝的谷小酒青年酒豪酱香型和浓香型度数上差异不大，前者53度，后者52度，分别来自茅台镇和宜宾这两个地方。从下图可以看到，谷小酒青年酒豪的清香型、酱香型和浓香型三个系列包装大小一样，只是在色彩和图案上有所区别。
另外顶部依旧是二维码的区域，直接使用微信进行扫码即可,用来进行验证是否正品，同时可以领红包。下面来谈谈酱香型和浓香型的青年酒豪。
先说酱香型，因为这是平时喝的最多的一款。这款53度的酱香型青年酒豪包装瓶舍弃了常见的玻璃瓶，选择了避光设计更好、做工较为精致的瓷瓶装，容量为主流常见的500ml，比较适合作为礼品装。瓶身加入了鎏金图案设计，图案的阁楼上就印有茅台镇的设计。
茅台镇的优势就是在于其独特的地位位置，而谷小酒所在的则在茅台镇7.5平方公里内的核心产区来完成灌装。茅台镇在酿酒上有特殊的地理优势，地理位置会涉及到温度、湿度，而这些会影响到酒曲的发酵。除了特殊的地理位置，茅台镇还有其专有的赤水河河水和当地的特有的酿造原料，赤水河河水富含多种矿物质及微量元素，微甜爽口，这也是茅台镇诸多酒厂所采用的水源。那么谷小酒青年酒豪在酿造工艺上如何呢？与茅台酒厂一样，按照的是12987坤沙酱酒酿造工艺，即一年生产周期的酱酒、二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，基酒分轮次存储五年，在按比例勾调后整体存储一年。
谷小酒酱香型青年酒豪在色泽上极为清澈透明，无悬浮、无沉淀物，挂杯痕迹明显而均匀，整体色相佳，在气味上有较为明显的醇香。口感上比较绵柔，酒味不太冲，口感略辣而后柔顺，这种略辣的感觉会通过喉咙一直延续到胸腔的部分，同时会在口腔和胸腔内迅速四散开来，咽下之后有余香且回味时间略长，有较为明显的烧酒口感。上头快吗？不快。
作为纯粮食酿造的白酒，一瓶下肚后，夜里也不会出现口干舌燥来半夜起床找水喝，第二天早上醒来也不会有宿醉感或是头重脚轻的感觉，整体的精神状态良好，当然这个部分也与个人体质有一定的关系。那么问题来了，跟贵州茅台酒的口感上差异大吗？有茅台酒的口感，但是不够醇，另外就是回味偏甜，而且很明显。
再来谈谈浓香型青年酒豪。说句实话，对于浓香型白酒有些怵头，因为对于这种酒的印象就是上头快、酒力持久，第二天起来后身上和口中还会有酒香味。
前面也提到，这款谷小酒浓香型青年酒豪来自于四川宜宾，那么在工艺上有哪些不同？首先酿造原料上有些不同，谷小酒浓香型青年酒豪以红高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，搭配长江江心、富含多种微量元素的雪山泉水来进行酿造。其次在调酒上，用五年基酒搭配是年老酒进行调味，勾调后再放入陶坛中贮存一年。
相比于喝过的浓香型白酒来说，53度的浓香型青年酒豪开盖后并不会立刻有浓郁的酒香气味四处扩散开来，也没有明显香气扑鼻的感觉，香味有但比较小，如果放在鼻下正常闻一下，会感受到较为明显的酒香，不算太刺鼻。口感上有五粮液的味道，但更接近剑南春。入口后会有辣舌头的感觉，口味浓厚，同时也有烧酒的味道，浓香曲味会四散开来，同时冲击到鼻腔、口腔和喉咙中，但浓香散开的速度并不快，浓郁的酒香会在口腔停留较长的时间，同样最后口中也有甘甜。
谷小酒这款浓香型青年酒豪，相比于酱香型要上头快很多，而且一人这一瓶下去之后，第二天早上起来仍可以感受到自身明显的酒气，如果夜里有出汗，酒味会更为明显，但夜里也不会有口渴的情况。
酒花的部分并没有进行介绍，因为它并不能作为白酒优劣的评判标准，毕竟影响酒花的因素很多，酒龄、度数、温度、微量成分、储存条件等都会影响到酒花，所以不用太在意酒花的部分。
对于谷小酒来说，宜宾建厂的用意就是想要完成进军线下渠道、稳定线上渠道的全产业链布局，它所看重的不仅仅是这个地处白酒黄金三角、具备天然地理优势的宜宾，还有宜宾当地那些众多百年老窖池，这样可以进行最大程度的优质资源整合来扩展自己的产品线并提升自己的产能。
从目前来看，谷小酒已经完成了清香型、酱香型和浓香型的三个核心香型白酒的布局。其中谷小酒酱香型和浓香型青年酒豪分别有了茅台酒和五粮液的口感，但是细节勾调上还有较为明显的提升空间，需要后续的提升来吸引到那些老酒客。
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