小猴子的美食日记
2017-03-10 14:21
肉松是我国著名特产之一，用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成，因其质地疏松而得其名。肉松具有营养丰富，味美可口，携带方便等特点，故十分受人们欢迎。
肉松面包可以说是我的最爱，家里有小朋友的妈妈们可以试一下这个方子哦，小朋友应该会比较喜欢吃这样的小餐包 ！大家做这款面包的时候，肉松最好选择偏湿一点的，太干的话 吃起来口感会没有那么好。
材料：高筋面粉250g、沙拉酱50g、牛奶111g、蛋清30g、盐2g、糖20g、酵母3g、黄油12g
辅料：肉松若干、沙拉酱适量
制作如下：
1. 除黄油外将材料全部倒入面包桶，按和面键（牛奶不要全部倒入，最好留点出来，搅拌的时候 看面粉情况酌情添加）
2. 揉到扩展阶段的时候加入黄油，继续和面
3. 揉到完全阶段，能拉出大片薄膜即可。
4. 放在面包桶内进行第一次发酵 发酵至两倍大即可
5. 发酵好的面团，在中间戳洞，不塌陷 不回缩。即代表发酵好了
6. 将面团取出排气，然后分割成8等分（烤盘小的话 建议分割成6等分）揉圆，盖上保鲜膜 静置20分钟
7. 取一个面团擀成片，在上面铺上肉松
8. 然后像这样左右两边往里叠。然后捏紧，注意一定要捏紧。要不然发酵的时候会容易散开。捏紧后，翻过来 收口朝下。放入烤盘里
9. 全部弄好后 放入烤箱发酵。发酵至两倍大即可
10. 发酵好的面包 在表面涂上蛋黄液 撒上芝麻（烤箱预热175度）
11. 送入烤箱 175烤15到20分钟、温度仅供参考
成品。
将烤好的面包表面涂上一层沙拉酱，然后沾上肉松即可。
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