多功能的蒸烤箱一体机越来越成为厨房电器的新宠，可蒸可烤，让烹饪的方式变得丰富多样，符合人们对高品质生活水平及品质的追求。但随着近两年各大烤箱品牌的加入，蒸烤箱市场变得鱼龙混杂，很多不过关的技术产品也进圈分一杯羹。

为了让大家能在众多蒸烤箱产品中选择到自己满意的产品，收集了不少资料制作了这份选购攻略，希望能帮到大家。

本文略长，想要推荐的小伙伴可以直接跳到底部看哈~

一、产品技术

1、外观款式选择

这里的外观款式指的是台式与嵌入式，两者的区别在于安装形态的不同。台式机轻便，款式多样，特别现在也出了不少小清新、复古类型的台式蒸烤箱，颜值非常高。

台式机的受用面比较广，基本适合所有家庭使用，一人独居可用，二人情侣可用，四人家庭也没问题，只要有一张桌子，就有它的位置。

嵌入式蒸烤箱一般会搭配橱柜使用，最好在橱柜安装前就确认好所需机器的尺寸，才好方便设计橱柜的开孔大小，如若是已有橱柜的情况下想要安装嵌入式，那就得测量橱柜孔大小是否与机器大小相符了。

两者之间的选择并无太大的建议性，毕竟还得考虑厨房的环境，因人而异吧，选择自己喜欢的就好了。

2、内胆材质选择

蒸烤箱的内胆目前市场上有两种，搪瓷和不锈钢，前者新后者旧，收集了市面流行的国际国内品牌的蒸烤箱信息，发现内腔对比如下：

可以看到，基本除了ASKO以外都有做不锈钢内胆的蒸烤箱产品，而做搪瓷内胆的蒸烤箱品牌就比较少了，西门子、博世、Miele、daogrs等国际品牌都有做，而反观国内目前仅有美的有这类产品，相对研发能力还是有点弱的。

今年九月举办的IFA展会上，作为展示的蒸烤箱全都是清一色的搪瓷蒸烤箱，再无不锈钢蒸烤箱的身影。由此可以看到，国际国内蒸烤箱行业正在完成从不锈钢内胆向搪瓷内胆的转换。

很多人对搪瓷的印象还停留在60、70年代，在上世纪60、70年代，搪瓷器皿是老百姓们最常用到的日用品。闺女出嫁时，娘家若能送上一套搪瓷作嫁妆，也是十分体面的事，“瓷盆瓷盘瓷口缸，结婚送礼面子光。”不过那时候的搪瓷用久了容易掉瓷，露出里面的金属，因此部分商家就说搪瓷不好。

然鹅，几十年前的技术水平能代表现代的生产水平吗？也许在某些商家看来，咱们的国内的技术就是一成不变的，以前怎样现在也是怎样？就以搪瓷杯为例，新的搪瓷技术所做的搪瓷杯无论在质感、色泽上都有由于以前的搪瓷杯很多。

如果要算搪瓷的历史程度，那可就够久远的了，远在公元前3000年的古埃及就已经使用“搪瓷”这一工艺为法老制作棺椁与头饰，在西方，搪瓷被叫做珐琅，清末民初咱们经常听到、看到的珐琅制品其实就是搪瓷制品。

时代在进步，旧时人们做搪瓷是这样的：

现代人做搪瓷的工序是这样的：

现代设备的效率果然扛扛的！技术改变了，但不变的是人们对搪瓷的钟爱。搪瓷制作从裁片、制坯、烘烤到面釉、贴花等，需要花7道工序，欧洲人至今坚持，出来的成品很惊艳！咱们生活很多惊艳的搪瓷厨具就是这么出来的：

搪瓷具备硬度高、耐高温、耐磨及绝缘的作用，其特性在某种程度上可比不锈钢要优良。

搪瓷不仅用于咱们日常可见的器皿，厨房用具、医疗卫生用具、建筑器材甚至军事机械都有用到，其优秀的性能使得各大行业得到广泛应用。

搪瓷与不锈钢两种材质制作的蒸烤箱各有优劣，具体体现如下：

选购建议：

倘若在预算充足以及对产品效果要求比较高的，可以选择搪瓷蒸烤箱；倘若追求性价比则可以选择不锈钢蒸烤箱。

3、蒸汽发生系统选择

蒸汽发生系统是蒸烤箱的一大核心，主要用于蒸汽的产生。目前所使用的蒸汽发生系统有两种，一个是直喷式蒸汽系统，一个是蒸腾式蒸汽系统。

直喷式蒸汽系统采用内置式蒸汽发生器进行蒸汽的生产并以喷射的方式进入炉腔内，使炉腔可以在短时间内瞬间产生大量高温蒸汽进行食物的加热。由于蒸汽发生器由电子面板控制，蒸汽的产生量可控，因此所产生的蒸汽绵密均匀。

内置的蒸汽发生器材质有两种，一种是以博世、西门为首所用的不锈钢材质，一种是以凯度为首使用的铝制材质。从效果上看二者相差不大，但铝制蒸发盘长期在高温状态下容易产生化学反应，生成铝化物从而进入到食物内，不利于人体健康，因此大部分蒸烤箱厂家都已摒弃使用铝制蒸汽发生器，统一使用不锈钢制蒸汽发生器。

蒸腾式蒸汽系统采用传统锅炉的原理，利用炉腔的温度探针对其进行温度检测，未达到温度则打开水阀，往底部的加热盘注入清水进行加热，形成可用于加热食物的蒸汽。

由于加热装置设置在炉腔底部，经炉腔冷凝的水会导流回底部的蒸发盘，进行二次加热，从中携带的“脏东西”会被带到食物中，影响口感及品质。

选购建议：

个人建议选择直喷式蒸汽系统，在已知品牌中选择使用不锈钢材质蒸汽发生器的蒸烤箱，这样烹饪的安全及效果可以得到保证。

4、发热管选择

对发热管的选择可以分为材质与款式，材质主要有石英管、卤素管、金属管，款式分为直线型与M字型。

目前主流的蒸烤箱都在使用硬度和耐腐蚀性更好的金属管作为发热管，并且采用M字型结构，炉腔内均匀分布的发热管可以在加热的过程中起到均衡热量的作用，让加热效果变得更好。

5、独立控温

独立控温是指上部发热管与下部发热管可以分开设置不同的温度，其好处是根据食物的烘烤情况来调节加热程度，从而达到所需的烘烤状态。

在烘焙中，独立控温非常实用，由于烘焙品的状态不同，有时候需要面火高底火低或者面火低底火高的火候，就以吐司为例，加盖吐司是面火190度底火180度，而不加盖的山峰吐司则是面火180度底火190度。

蛋挞的表皮非常容易上色，虽说不影响口感，但黑点过多也就影响卖相了。想要表皮不上色而底部焦脆，可以调低上火温度调高下火温度，这样出来的蛋挞就鲜嫩甜美了。

现在市面上的烤箱基本都有独立控温功能了，部分蒸烤箱也有这个功能。如果使用的是没有这个功能的蒸烤箱，想要调节食物上下受热情况，可以用加盖烤盘、锡纸的方法来降低受热面的温度。

选购建议：

墙裂建议选择带有独立控温功能的，在机器的烹饪体验上会做的更好。

二、选购

1、容量

台式机的容量在15-40升左右，嵌入式的容量在30-60升左右，先根据自己家厨房的环境选择台式机或嵌入式，再根据人口、使用习惯、使用频率来决定容量的大小。

一般建议大家容量可以挑选大一些的，留有余地，在烹饪的时候体验感也会更强。

2、温域

蒸烤箱的温度范围大概在30-230度之间，有的甚至可以去到250度，一般常用的烘烤温度最大值在220度左右，所以都足够使用了。

以前烤箱的最低温度仅能达到50度，所以是不能用于发酵的，因为发酵需要合适的湿度以及不超过40度的发酵温度，所以旧时需要额外的发酵箱对面团进行发酵。

而蒸烤箱自带的蒸汽功能可以进行面团的发酵，很是方便，不需要另外购置发酵箱那么费钱了。

3、辅助功能

每一个品牌的机器都会有其亮点，一些特别设置的小功能让人们喜欢上了这台机器。蒸烤箱的辅助功能不少，烘干腔体、烘干水果、预热、除垢、杀菌、解冻、保温、发酵、DIY等等。

烘干腔体是非常实用的小功能，比如使用完蒸汽功能后，需要烤蛋糕，这时候使用烘干腔体功能就可以对腔体进行烘干了。

杀菌、除垢是对机器进行自洁的，可以清楚腔体的细菌以及蒸汽发生器里面的水垢，需要配合水盒来使用，加入适量的食用醋或柠檬精。

三、安装

1、尺寸

前面有稍微提过了尺寸的问题，像嵌入式烤箱、嵌入式蒸烤箱这类产品，会有点特殊，呈现面板比机器后身要大的情况，因此安装橱柜的时候要考虑是选择面板外露亦或是面板与橱柜齐平的安装方法。

两者的差异在于开孔的高度不同，从平面效果看，个人觉得齐平的安装方法效果会更好，当然这个留给客户自己本身来决定。

2、插座

每一个橱柜孔建议保留一个插座位置，这样就不需要额外接线了，插座孔可以预留一个10A一个16A的，方便匹配到合适的插头，不然有时候机子厚度太大，橱柜空间不够，再加上转换头，没有足够的空间来进行散热。

四、机型推荐

（一）嵌入式蒸烤箱推荐

1、5000-8000元

daogrs M6s嵌入式蒸烤一体机

颜色分类：镜面黑色

可选备用型号：daogrs S1s嵌入式蒸烤一体机，daogrs S8s嵌入式蒸烤一体机

Whirlpool/惠而浦ES-58M2嵌入式蒸烤一体机

颜色分类：镜面黑色

2、8000-15000元

Bosch/博世CPA565GS0W嵌入式蒸烤一体机

颜色分类：不锈钢+黑晶

SIEMENS西门子蒸烤箱一体机家用HS636GDS1

颜色分类：不锈钢+黑晶

AEG BEK35106YM嵌入式家用蒸烤一体机

颜色分类：不锈钢+黑晶

可选型号：AEG BPK55622M、AEG BSK774220M、AEG BY9304101M

（二）台式蒸烤箱

1、3000-5000元

daogrs G7家用台式蒸烤一体机

颜色分类：黑色

Whirlpool/惠而浦WTO-CS321T蒸烤一体机

颜色分类：黑色

2、1000-3000元

Panasonic/松下NU-JK101W台式多功能蒸烤一体机

颜色分类：白色

Joyoung/九阳KX25-Z3家用台式多功能蒸烤一体机

颜色分类：黑色

西班牙FAGOR法格MHV-295V智能蒸烤箱一体机

颜色分类：复古绿