在家做柔软拉丝的吐司面包,第一次就成功
早餐如果不知道该准备点啥,不妨试着做几个吐司面包,早上起床切几片面包,抹上自己喜欢的各种果酱,或者做成三明治,搭配一杯牛奶就能吃的简单自在又营养,这种吐司面包很多朋友会选择去外面买,便宜,一个同等规格的450克面包,面包店最低能卖到五六块钱,好点的也不过十多块,而私房甜品店里至少要卖35一个,为什么价格会相差如此之大呢?
大家在买面包的时候不知道是否会留意下包装上的配料表,咱们自己做的面包,用料不过就是鸡蛋,面粉,水和牛奶之类,但是买来的面包上却标注着密密麻麻的添加剂,越是便宜的吐司添加剂越多,所以说要想吃到健康的面包,别怕麻烦,自己动动手,做法很简单,在家也能做出柔软拉丝的吐司面包,收藏我今天分享给大家的配方,注意一些细节和手法,即便是第一次做面包也能成功,比馒头还简单。
另外就是要注意发酵的温度,冬天太冷和夏天太热的时候,最好选择一款有发酵功能的烤箱,以便精准控制发酵的温度,或者选择专业的发酵箱,做面包不像做馒头,什么温度发酵都可以,只要把这些细节的地方注意到,做面包的时候就没有什么难度了。
中种面团的用料:高筋面粉110克,酵母粉2克,黄油4克,常温水70克。
主面团的用料:高筋面粉150克,耐高糖酵母粉3克,淡奶油40克,细砂糖50克,冰牛奶155克,盐3克,黄油50克。
步骤:
1,先来准备中种面团,这种面团有点像我们蒸馒头的老面,把中种面团需要的材料混合起来,混合均匀就可以,不需要过度揉面,揉成团以后就盖上保鲜膜,发酵到原来的三倍大小,打开可见面团里密集的蜂窝样组织,闻起来有淡淡的酒香,中种面团对温度和缓解的要求不高,低温长时间发酵或者常温发酵都可以,只要最终的面团状态正确就可以。
吐司面包烤的时候,不管家里是多大的烤箱,尽量让吐司盒处于烤箱正中心的位置就可以,越大的烤箱受热越均匀,如果烤箱太小,适量控制下上下管的温度,比如降低上管温度适当升高下官温度等都可以,具体根据自家烤箱的脾气来调节即可。
烤好的吐司面包要立刻从烤箱中拿出来,震一下湿气再从模具里倒出来晾凉;
晾凉的时候不要直接倒在烤网上不管它,不然凉了以后面包上会印上烤网的印子,不好看,中途记得多调换下位置,或者换到平面的砧板上晾凉,晾凉以后用保鲜袋装起来,常温保存即可。