芋头最好吃做法,揉搓小丸子,炸得香喷喷!

sourcehe sourcehe 2019-11-16 12:01

芋头加米粉,拌一拌,揉搓成小丸子,炸得香喷喷,一口一个,好吃得停不下来。自从会这种酥香芋头丸子,每次10斤都不够,老少都爱吃。

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芋头是秋冬季最好吃,烹饪方式也多样,可以芋儿鸡、芋头扣肉、芋头糕、芋头片等等。芋头丸子是我最近学会的,上周末,和老公一起回老家,婆婆在菜地里种了很多芋头,新鲜的芋头非常的香,看见我喜欢吃煮的小芋仔,婆婆特意做了炸的芋头丸子,特别酥香。

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婆婆做的芋头丸子,首选要选小芋仔,这种小芋仔容易煮熟,不能用芋头。其次芋头要挑选椭圆形的,特别粉。如果是长长尖尖的,这样芋头是甜,捣不碎,不适合炸丸子。第三炸芋头丸子用的是粘米粉,酥香可口。不能用面粉,面粉不会酥,口感差。掌握技巧之后,接下来分享具体做法:

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【酥香芋头丸子】

食材:小芋头、粘米粉、十三香、香葱、油、盐。

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步骤1:新鲜的小芋头清香干净,放入煮锅,倒入适量的水,水要浸没小芋头,盖上盖子,煮熟捞出沥干水。

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步骤2:煮熟的小芋仔放凉之后,去皮,用刀叉把小芋头捣碎,越碎越好,不能成块,成块炸出来的丸子会裂开口。

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步骤3:倒入粘米粉、把洗净切好的香葱、十三香、盐,一起拌均,如果太干,可以加适量的水拌均揉成团。

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步骤4:拌均揉搓光滑的面团,然后分成10克一个的小团,揉搓光滑。如果粘手,记得戴手套做芋头丸子。

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步骤5:揉搓好的小丸子均匀放入盘子里,丸子之间要留有空隙,不能叠加一起,容易变形。

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步骤6:油锅倒入适量的油,烧热至180度左右,放入做好的丸子,刚入锅的时候,小丸子是在锅底的,要用漏勺均匀松散,不能黏在一起。

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步骤7:炸丸子的时候,可以用漏勺不断翻转,让整个丸子炸的香喷喷,酥香可口,即可捞出,沥干油。放凉吃,太香了。

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【sourcehe温馨小贴士】

1.小芋头煮的时候,水一定要足够,有水浸没芋头,才容易熟。

2.炸丸子的时候,如果芋头没有捣碎有块状,会把丸子裂开。

3.加十三香,丸子外皮酥香,特别好吃。

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芋头丸子,你吃过吗?这个小丸子比牛肉丸还好吃,酥香可口,老少爱吃,一口一个,真的停不下来。期待你留言,分享你的喜欢吃的芋头做法。

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