蒸烤箱的容量多大才合适?容量的误区都有哪些

_one生 _one生 2019-11-19 11:35

目录:

前言

一、蒸烤箱容量多大才科学

二、是不是真的大容量的蒸烤箱才够一家人使用,我们用蒸烤箱实测一下

三、商家为什么一直在宣传蒸烤箱越大越好?

四、如何看待网上有人说大容量的蒸烤箱才勉强够一家人使用?

五、购买蒸烤箱最容易被忽略的部分——水箱

六、总结


前言

平时无事喜欢在家做一些美食,研究了很多食谱。美的的烤箱用了2年,时间长了老式出问题,就换了蒸烤箱,想着功能更多,可以烹饪更多的美食。

一开始买了一个嵌入式的大容量蒸烤箱,以为可以同时做更多的食物,没想到效果却差强人意。烤的温度不够,升温慢;蒸的时间长,蒸出来的食物过老。让我对蒸烤箱一下子没了信心。后来听一些专门做烘焙的朋友提到蒸烤箱的看法,原来自己一直买蒸烤箱都买做了。于是就二次换蒸烤箱,这次换了个小容量的,结果做出来的效果真的不错。结合一些专业朋友的意见,总结了本文的一些看法,跟大家分享一下。

关于蒸烤箱的三大灵魂拷问:

1.蒸烤箱有用吗?

2.蒸烤箱要选哪些功能?

3.蒸烤箱要买多大的?

关于这几个问题其实之前已经说过了,简单回答一下:

Q1:蒸烤箱有用吗?

A1:有。蒸烤箱可以代替很多厨房小电,节省厨房的空间,花一台的价格可以顶好几台机器。再者蒸烤箱可以把烹饪变得更加简单,不仅烹饪过程简单,还可以减少油烟,降低清洁难度,所以是从烹饪的整个过程变简单。

蒸烤箱的容量多大才合适?容量的误区都有哪些_新浪众测

Q2:蒸烤箱要选哪些功能?

A2:蒸烤箱不同的商家有不同的宣传,其实核心点就几个①上下发热管,千万不要买没有下发热管的,这样加热非常慢,而且效果差,谁用谁后悔。②上下独立控温,这个功能可以体现蒸烤箱的专业性,在很多烹饪中都能用到这个功能。③直喷蒸汽,这个是对蒸功能的最基本要求,如果不是直喷蒸的,多便宜的价格都不用考虑了。

记住这3点去买蒸烤箱基本没太大问题。

Q3:蒸烤箱买多大容量的?

A3:这个话题今天会重点说一下,了解怎样的蒸烤箱容量才科学,揭秘一下蒸烤箱容量的误区和黑幕。

蒸烤箱的容量多大才合适?容量的误区都有哪些_新浪众测

一、蒸烤箱容量多大才科学

蒸烤箱的容量多大才合适,首先要理解两个问题,①蒸箱的最佳工作容量;②烤箱的最佳工作容量及发热管分布。

理清楚这两个问题,基本就解决了蒸烤箱的容量问题。为什么要分开蒸箱和烤箱说,因为蒸烤箱就是二者的融合与迭代,所以考虑蒸烤箱容量的时候必须回归到本质去说。

1.蒸箱的最佳工作容量

市面上主流的家用电蒸箱,的容量一般是30L。有没有比这个大的,有,60L、80L的都有,但是那种是商用的电蒸箱,不能与家用的作为对比。

为什么家用的电蒸箱就设定在30L这个范围呢?

这个是经过反复实践得出来的最佳容量。从蒸的效果来说,30L能更快的将蒸汽密度达到工作条件,短时间内可以加热好食物,食物吃起来更加原汁原味,保留更多的营养。

从经济的效果来说,30L的容量更加节省能源,容量太大会浪费蒸汽,耗电量也会更高,食物的烹饪时间更长。

蒸烤箱的容量多大才合适?容量的误区都有哪些_新浪众测

2.小的是不是蒸得更快?大的行不行?

理论上越小的是蒸得越快,但也要考虑实际需求,太小的蒸不了什么东西,所以意义不大。

大的也是可以,但不能大太多。所以购买蒸烤箱的科学容量是30L,可以±5L,就是25L-35L都是可以的。建议购买蒸烤箱的在这个范围内考虑。

3.发热管的最佳工作容量和发热管分布

烤箱的工作容量没有什么限制,只要发热管功率跟得上就可以,所以蒸烤箱考虑容量只要根据蒸的特性考虑就好。

发热管推荐M型或者多U型比较好,可以是内腔的食物受热更加均匀,不容易焦。水平发热管和单U型的发热管受热都不均匀,很影响烹饪效果。

蒸烤箱的容量多大才合适?容量的误区都有哪些_新浪众测

M型、多U型发热管

二、是不是真的大容量的蒸烤箱才够一家人使用,我们用蒸烤箱实测一下

很多蒸烤箱商家一直宣传“大容量才够一家人使用”,这个是不是真的,30L的容量又够不够呢?

我们今天找来一台惠而浦的WTO-CS262T,26L的蒸烤箱来测试一下,26L刚好是科学容量里面的范围,而且不算大的容量,用来做测试刚刚好。

蒸烤箱的容量多大才合适?容量的误区都有哪些_新浪众测

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先量一下蒸盘的尺寸,长34.5cm,宽27.5cm,这个蒸盘不算大,同时放10-12个包子或者馒头应该还是可以的。

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我们具体看一下能放多大的碟子进去,蒸烤箱比微波炉好的地方就是可以放任何材质的餐具都可以(只要耐高温就行),不锈钢碟、陶瓷碟随便放

家里的餐具一般是20-30cm,特殊情况就不考虑了,这里只对比大部分的情况。

这只不锈钢碟直径23cm,轻松没问题。

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这只白瓷碟直径27cm,同样没有问题,平时翻热、蒸菜都可以满足正常需求。

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很多人都关心蒸鱼行不行,蒸鱼用的一般都是方形碟或者椭圆碟。蒸鱼同样都是没有问题的。

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鱼有点小,再大一些也是没有问题的。

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三、商家为什么一直在宣传蒸烤箱越大越好?

很多蒸烤箱商家把内腔做大,却不升级其他的蒸、烤元器件。只是做大蒸烤箱内腔很容易,成本也很低,但是蒸烤箱蒸与烤的功能都会大打折扣,蒸食物的时间会变成,食物蒸久了会影响口感和降低营养成分;烤的时间也会变长,内腔升温慢,肉类在内腔加热久了肉质会老化,快速完成加热才能锁住肉汁。

商家之所以宣传蒸烤箱越大越好,大的蒸烤箱才够一家人使用是为了赚更多的利润。把内腔做大会给人一种很直观的感觉,大了,所以价格高了也合理,这个就是商家把蒸烤箱越做越大的套路。小的蒸烤箱定价不会太高,利润薄弱,所以一般都不会是商家的主推产品,小容量的蒸烤箱才是性价比较高的。

四、如何看待网上有人说大容量的蒸烤箱才勉强够一家人使用?

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在看网上的一些言论,大容量才勉强够一家人使用,这个只是哇众取宠罢了。家里有炒锅,有电磁炉,有不粘锅,电饭煲,大把的烹饪工具,蒸烤箱实际一顿饭只用来做一道菜,两道菜已经顶天了,所以蒸烤箱其实能完美的把一个菜做好已经足够了。如果家里只用蒸烤箱做饭,那就没话说了,恐怕50升真的不够,需要个100升的。

如果家里真的有那么大的需求,要买一个大容量的蒸烤箱,建议选择国外品牌,产品比较有保障,建议是美诺或者AEG等大品牌。这些大品牌做大容量的蒸烤箱经验和技术都是比较好的,可以保证蒸和烤的效果。

五、购买蒸烤箱最容易被忽略的部分——水箱

在购买蒸烤箱是,详情页是不会有水箱的介绍的,但是水箱又是蒸烤箱非常重要的一部分。好的水箱会让烹饪事半功倍,不好的水箱会出现很多问题:①漏水,②滋生细菌,③取放困难,④影响水质。

1.水箱容量

水箱容量建议在1升以上,可以满足任何烹饪的用水需求。蒸烤箱的水量少于四分之一时应该加水后在开始烹饪,避免烹饪是缺水影响烹饪效果。有些蒸烤箱水箱是比较扁平,又没有刻度的,这种就比较麻烦,很难判断水还能用多久。

蒸烤箱的容量多大才合适?容量的误区都有哪些_新浪众测

2.水箱材质

水箱材质一般都是高分子聚合树脂,简单说就是塑料。应用在水箱上面的一般都是食品级的塑料,产品都经过相关部门检验,所以不用太担心。但是长期不使用还是要把水倒掉为好。

3.水箱颜色

虽然说水箱材质都是食品级塑料,但是有些是透明无色,有些是蓝色,甚至黑色不透明的。比较好和安全的是透明无色的塑料水箱,这种水箱杂质少,也没有什么色素,使用起来更加安全。有颜色的水箱并不是为了好看,是为了降低生产成本,掩盖塑料中的杂质。

更安全的水箱应该透明无色的塑料水箱。

蒸烤箱的容量多大才合适?容量的误区都有哪些_新浪众测

透明无色>透明有色>不透明有色

4.水箱位置&形状

水箱位置很多人在看详情页的时候根本不知道水箱在哪里,买回来使用才知道水箱的位置根本不方便取放。较为舒适的水箱位置是在蒸烤箱的顶部或者中间,无论是取出还是放进都方便,在下面经常需要弯腰,或者看不到水箱剩多少水,很麻烦。

水箱形状最好是方整的,有把手比较好拿;扁平的没有把手的,拿起来比较吃力,可能不能单手拿起,扁平的水箱在拿的时候有晃掉水的情况。

5.水箱进水方式

进水方式分为两种,①抽水式,②下压式。

抽水式是利用抽水泵抽取水箱里面的水,好处是不会漏水,抽水更加彻底;坏处是成本高。

蒸烤箱的容量多大才合适?容量的误区都有哪些_新浪众测

下压式式利用水自身的压力进入管道,好处是成本低;坏处是容易漏水,在安装的时候肯定会漏一些水出来,这样容易滋生细菌,产生水垢,如果安装不正确,有可能会把水箱里的水全漏出来,漏到地上容易滑倒。

蒸烤箱的容量多大才合适?容量的误区都有哪些_新浪众测

进水方式首选抽水式水箱,水箱的很多情况详情页是看不出来的,购买前一定要咨询好客服,落实好后才决定要不要购买。虽然水箱并不是最重要的要素,但是一个很多人忽略的要素,可以的话就买一个更好的水箱,用的时候既安心,又舒服。

六、总结

回到刚开始提出的第三个问题“蒸烤箱买多大容量的?”。买25-35L之间的蒸烤箱已经足够一家人日常使用了,再大只会让烹饪变得更慢,只会把食物做得更老而已,还让无情的商家多赚钱,这样的中等容量蒸烤箱性价比更高。如果家里的情况实在要买大的蒸烤箱,考虑国外大品牌。

水箱问题是很多人忽略的,商家也最喜欢在这里做手脚,所以水箱的“水分”其实很重,商家经常以次充好。商家表现出来的都是想让你看到的,往往不提的都是为了隐藏缺点,所以商家越不提就越要了解那部分的内容。

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