目录：

前言

一、蒸烤箱容量多大才科学

二、是不是真的大容量的蒸烤箱才够一家人使用，我们用蒸烤箱实测一下

三、商家为什么一直在宣传蒸烤箱越大越好？

四、如何看待网上有人说大容量的蒸烤箱才勉强够一家人使用？

五、购买蒸烤箱最容易被忽略的部分——水箱

六、总结

前言

平时无事喜欢在家做一些美食，研究了很多食谱。美的的烤箱用了2年，时间长了老式出问题，就换了蒸烤箱，想着功能更多，可以烹饪更多的美食。

一开始买了一个嵌入式的大容量蒸烤箱，以为可以同时做更多的食物，没想到效果却差强人意。烤的温度不够，升温慢；蒸的时间长，蒸出来的食物过老。让我对蒸烤箱一下子没了信心。后来听一些专门做烘焙的朋友提到蒸烤箱的看法，原来自己一直买蒸烤箱都买做了。于是就二次换蒸烤箱，这次换了个小容量的，结果做出来的效果真的不错。结合一些专业朋友的意见，总结了本文的一些看法，跟大家分享一下。

关于蒸烤箱的三大灵魂拷问：

1.蒸烤箱有用吗？

2.蒸烤箱要选哪些功能？

3.蒸烤箱要买多大的？

关于这几个问题其实之前已经说过了，简单回答一下：

Q1：蒸烤箱有用吗？

A1：有。蒸烤箱可以代替很多厨房小电，节省厨房的空间，花一台的价格可以顶好几台机器。再者蒸烤箱可以把烹饪变得更加简单，不仅烹饪过程简单，还可以减少油烟，降低清洁难度，所以是从烹饪的整个过程变简单。

Q2：蒸烤箱要选哪些功能？

A2：蒸烤箱不同的商家有不同的宣传，其实核心点就几个①上下发热管，千万不要买没有下发热管的，这样加热非常慢，而且效果差，谁用谁后悔。②上下独立控温，这个功能可以体现蒸烤箱的专业性，在很多烹饪中都能用到这个功能。③直喷蒸汽，这个是对蒸功能的最基本要求，如果不是直喷蒸的，多便宜的价格都不用考虑了。

记住这3点去买蒸烤箱基本没太大问题。

Q3：蒸烤箱买多大容量的？

A3：这个话题今天会重点说一下，了解怎样的蒸烤箱容量才科学，揭秘一下蒸烤箱容量的误区和黑幕。

一、蒸烤箱容量多大才科学

蒸烤箱的容量多大才合适，首先要理解两个问题，①蒸箱的最佳工作容量；②烤箱的最佳工作容量及发热管分布。

理清楚这两个问题，基本就解决了蒸烤箱的容量问题。为什么要分开蒸箱和烤箱说，因为蒸烤箱就是二者的融合与迭代，所以考虑蒸烤箱容量的时候必须回归到本质去说。

1.蒸箱的最佳工作容量

市面上主流的家用电蒸箱，的容量一般是30L。有没有比这个大的，有，60L、80L的都有，但是那种是商用的电蒸箱，不能与家用的作为对比。

为什么家用的电蒸箱就设定在30L这个范围呢？

这个是经过反复实践得出来的最佳容量。从蒸的效果来说，30L能更快的将蒸汽密度达到工作条件，短时间内可以加热好食物，食物吃起来更加原汁原味，保留更多的营养。

从经济的效果来说，30L的容量更加节省能源，容量太大会浪费蒸汽，耗电量也会更高，食物的烹饪时间更长。

2.小的是不是蒸得更快？大的行不行？

理论上越小的是蒸得越快，但也要考虑实际需求，太小的蒸不了什么东西，所以意义不大。

大的也是可以，但不能大太多。所以购买蒸烤箱的科学容量是30L，可以±5L，就是25L-35L都是可以的。建议购买蒸烤箱的在这个范围内考虑。

3.发热管的最佳工作容量和发热管分布

烤箱的工作容量没有什么限制，只要发热管功率跟得上就可以，所以蒸烤箱考虑容量只要根据蒸的特性考虑就好。

发热管推荐M型或者多U型比较好，可以是内腔的食物受热更加均匀，不容易焦。水平发热管和单U型的发热管受热都不均匀，很影响烹饪效果。

二、是不是真的大容量的蒸烤箱才够一家人使用，我们用蒸烤箱实测一下

很多蒸烤箱商家一直宣传“大容量才够一家人使用”，这个是不是真的，30L的容量又够不够呢？

我们今天找来一台惠而浦的WTO-CS262T，26L的蒸烤箱来测试一下，26L刚好是科学容量里面的范围，而且不算大的容量，用来做测试刚刚好。

先量一下蒸盘的尺寸，长34.5cm，宽27.5cm，这个蒸盘不算大，同时放10-12个包子或者馒头应该还是可以的。

我们具体看一下能放多大的碟子进去，蒸烤箱比微波炉好的地方就是可以放任何材质的餐具都可以（只要耐高温就行），不锈钢碟、陶瓷碟随便放。

家里的餐具一般是20-30cm，特殊情况就不考虑了，这里只对比大部分的情况。

这只不锈钢碟直径23cm，轻松没问题。

这只白瓷碟直径27cm，同样没有问题，平时翻热、蒸菜都可以满足正常需求。

很多人都关心蒸鱼行不行，蒸鱼用的一般都是方形碟或者椭圆碟。蒸鱼同样都是没有问题的。

鱼有点小，再大一些也是没有问题的。

三、商家为什么一直在宣传蒸烤箱越大越好？

很多蒸烤箱商家把内腔做大，却不升级其他的蒸、烤元器件。只是做大蒸烤箱内腔很容易，成本也很低，但是蒸烤箱蒸与烤的功能都会大打折扣，蒸食物的时间会变成，食物蒸久了会影响口感和降低营养成分；烤的时间也会变长，内腔升温慢，肉类在内腔加热久了肉质会老化，快速完成加热才能锁住肉汁。

商家之所以宣传蒸烤箱越大越好，大的蒸烤箱才够一家人使用是为了赚更多的利润。把内腔做大会给人一种很直观的感觉，大了，所以价格高了也合理，这个就是商家把蒸烤箱越做越大的套路。小的蒸烤箱定价不会太高，利润薄弱，所以一般都不会是商家的主推产品，小容量的蒸烤箱才是性价比较高的。

四、如何看待网上有人说大容量的蒸烤箱才勉强够一家人使用？

在看网上的一些言论，大容量才勉强够一家人使用，这个只是哇众取宠罢了。家里有炒锅，有电磁炉，有不粘锅，电饭煲，大把的烹饪工具，蒸烤箱实际一顿饭只用来做一道菜，两道菜已经顶天了，所以蒸烤箱其实能完美的把一个菜做好已经足够了。如果家里只用蒸烤箱做饭，那就没话说了，恐怕50升真的不够，需要个100升的。

如果家里真的有那么大的需求，要买一个大容量的蒸烤箱，建议选择国外品牌，产品比较有保障，建议是美诺或者AEG等大品牌。这些大品牌做大容量的蒸烤箱经验和技术都是比较好的，可以保证蒸和烤的效果。

五、购买蒸烤箱最容易被忽略的部分——水箱

在购买蒸烤箱是，详情页是不会有水箱的介绍的，但是水箱又是蒸烤箱非常重要的一部分。好的水箱会让烹饪事半功倍，不好的水箱会出现很多问题：①漏水，②滋生细菌，③取放困难，④影响水质。

1.水箱容量

水箱容量建议在1升以上，可以满足任何烹饪的用水需求。蒸烤箱的水量少于四分之一时应该加水后在开始烹饪，避免烹饪是缺水影响烹饪效果。有些蒸烤箱水箱是比较扁平，又没有刻度的，这种就比较麻烦，很难判断水还能用多久。

2.水箱材质

水箱材质一般都是高分子聚合树脂，简单说就是塑料。应用在水箱上面的一般都是食品级的塑料，产品都经过相关部门检验，所以不用太担心。但是长期不使用还是要把水倒掉为好。

3.水箱颜色

虽然说水箱材质都是食品级塑料，但是有些是透明无色，有些是蓝色，甚至黑色不透明的。比较好和安全的是透明无色的塑料水箱，这种水箱杂质少，也没有什么色素，使用起来更加安全。有颜色的水箱并不是为了好看，是为了降低生产成本，掩盖塑料中的杂质。

更安全的水箱应该透明无色的塑料水箱。

4.水箱位置&形状

水箱位置很多人在看详情页的时候根本不知道水箱在哪里，买回来使用才知道水箱的位置根本不方便取放。较为舒适的水箱位置是在蒸烤箱的顶部或者中间，无论是取出还是放进都方便，在下面经常需要弯腰，或者看不到水箱剩多少水，很麻烦。

水箱形状最好是方整的，有把手比较好拿；扁平的没有把手的，拿起来比较吃力，可能不能单手拿起，扁平的水箱在拿的时候有晃掉水的情况。

5.水箱进水方式

进水方式分为两种，①抽水式，②下压式。

抽水式是利用抽水泵抽取水箱里面的水，好处是不会漏水，抽水更加彻底；坏处是成本高。

下压式式利用水自身的压力进入管道，好处是成本低；坏处是容易漏水，在安装的时候肯定会漏一些水出来，这样容易滋生细菌，产生水垢，如果安装不正确，有可能会把水箱里的水全漏出来，漏到地上容易滑倒。

进水方式首选抽水式水箱，水箱的很多情况详情页是看不出来的，购买前一定要咨询好客服，落实好后才决定要不要购买。虽然水箱并不是最重要的要素，但是一个很多人忽略的要素，可以的话就买一个更好的水箱，用的时候既安心，又舒服。

六、总结

回到刚开始提出的第三个问题“蒸烤箱买多大容量的？”。买25-35L之间的蒸烤箱已经足够一家人日常使用了，再大只会让烹饪变得更慢，只会把食物做得更老而已，还让无情的商家多赚钱，这样的中等容量蒸烤箱性价比更高。如果家里的情况实在要买大的蒸烤箱，考虑国外大品牌。

水箱问题是很多人忽略的，商家也最喜欢在这里做手脚，所以水箱的“水分”其实很重，商家经常以次充好。商家表现出来的都是想让你看到的，往往不提的都是为了隐藏缺点，所以商家越不提就越要了解那部分的内容。