还在发面蒸包子吗？教你最简单的做法香脆可口
大海微澜微博
2019-12-06 14:23
还在发面蒸包子吗？教你最简单做法，只需几步焦脆可口香掉渣。
北方人都喜欢吃面食，夏天懒人可以不用做，出去买回来全家吃，一到冬天就不行了，买回来的食物都凉透了，除非在那里吃，可是出去吃饭也很冷，谁家能一大早出去吃饭呢，所以无论如何都要自己在家做。我家的早餐桌上主食就是各种面点，无论是中式吃法，还是西式搭配，不过是面点形状和口味上的差异，以及佐餐的配料不同而已，通常都是做法简单，营养搭配合理，无需太复杂的快手早餐。今日早餐做了一份水煎包，不用早起，不发面不用蒸，做法简单，饭菜一锅出，搭配玉米面粥比吃饺子还香。
这个水煎包看着是不是特别有食欲，底边焦香酥脆，内馅清香而不油腻，还有香葱的味道，咬一口真是香掉渣，好吃到撑，我家小朋友一口气吃掉5个包子。别以为为大早儿做包子很复杂，其实非常简单，我做的是素馅包子，刺五加叶鸡蛋馅，全家人最爱吃的素馅，刺五加叶是夏天在野山上采摘回来焯水后冷冻起来的，提前取出解冻冷水冲洗干净切碎即可，鸡蛋煎熟加点葱花一拌就OK了，面团更简单，开水烫面揉匀即可，记着按我的顺序操作，半小时准能吃上热乎乎的水煎包。
一是先和面盖上保鲜膜饧着，二是煎蛋，三是切刺五加叶和葱，四是将所有食材放在一起加点调味料一拌OK！此时面也饧好了，包包子也是分分钟的事情，平底锅一煎就成了。这一套做下来也就半小时吧，如果感觉时间还长，那就前一天晚上把面和馅都准备好，北方这天气都不用放冰箱，放阳台就OK了，第二天早上直接包包子入锅煎，也就10分8分的吧，是不是很简单，搭配一碗粥，热乎乎的能量早餐，孩子吃了一个上午都有精神头。
所需食材：面粉300g；刺五加叶适量；鸡蛋3个；葱适量；油适量；盐适量；五香粉适量；胡椒粉适量；蘑菇粉适量；蚝油适量。
做法及步骤：
面粉加入适量的开水搅拌均匀揉成面团，我用的是全烫面，也可以烫一半，另一半常温水和面，前者更柔软，后者劲道。盖上保鲜膜饧着，面团饧的时间越长越好用，所以可以前一天晚上就和好面备用。
鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），油开下入蛋液，边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。
刺五加叶冷水冲洗干净，攥掉水分，切碎，葱去皮洗净切碎，取大盆，加入准备好的所有食材，加入适量的盐、五香粉、蚝油、胡椒粉、蘑菇粉。
拌匀，炒菜时剩一点点胡萝卜，直接切碎放入馅中，颜色还挺漂亮的，包子馅就准备好了。
包包子，和包饺子一样，饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，比饺子要大一些，擀成皮，然后包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。
平底锅刷底油，码入包子，小火烙。
烙至晃动平底锅包子可以移动时，加入小半碗水，盖上锅盖焖2分钟左右，这个过程相当于蒸煮，是让面皮和馅熟透的过程，不可简化，如果是肉馅还要相对多加一点水，时间也要长一点，才能保证肉馅熟透。
表面撒上葱碎，收汁后再煎半分钟左右，包子底就是脆脆的口感了。别煎糊了，不好看也不好吃。
出锅装盘，简单又好吃的水煎包端上桌，可以开餐了。
小贴士：
1、这款包子我用的是全烫面，也可以半烫面，烫一半面，另一半常温水和面，前者更柔软，后者劲道。
2、关键步骤是水煎，包子馅随个人喜欢做，素馅肉馅均可，水煎过程不能简化，素馅加入水盖上锅盖焖2分钟左右，这个过程相当于蒸煮，是让面皮和馅熟透的过程，如果是肉馅还要相对多加一点水，时间也要长一点，才能保证肉馅熟透。
水煎包不发面不用蒸，做法简单，口感却不一样，喜欢的朋友一定要试试，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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