购物的时候常在性能与价格之间犹豫不决，对于小物件买了也就买了，花不了几个钱，但像蒸烤箱这类大型电器，要是冲着价格去买差了，那真是欲哭无泪。

俗话说的好的，一分钱一分钟，在性能与价格之间，毫无疑问是性能占优势的，今天就来分析一下不同蒸烤箱之间性能的差异到底有多大！

性能测试大冒险：

本次测试拿了市面上主流的搪瓷材质蒸烤箱以及普通的不锈钢材质蒸烤箱作为样本，从几个维度进行检验。

1、热量

食物的烤熟靠的就是热量，食物从机器中获取热量的速度越快相对烤制的时间也就缩短，热量越稳定烤制的成功率也相对提高。

一些老式烤箱的热量不稳定，在烤制的时候出现温度忽高忽低的状况，导致食材无法在一个恒定的热量环境下完成“蜕变”，出现局部不熟、上色过深、蓬发不足等情况，影响了作品的出炉成功率、口感、卖相，这是用户不能接受的。

楼主曾经用过温差接近50度的烤箱，具体品牌就不提了，内部热量浮动太大，压根儿没发控制，所以吃灰已久。

（1）机器升温速度

蒸烤箱的加热模式有多种，其中热风烘烤模式是温度最均匀、加热最快的一种模式，现在就用这种模式对两款蒸烤箱进行测试，看他们的升温速度分别是多少。

搪瓷蒸烤箱有一键预热功能，所以可以直接用这个功能来测量所需时间，设置200度，按下一键预热功能的启动键即可，同时用手机秒变来计算所花费的时间。

不锈钢蒸烤箱没有预热功能，所以用的是直接加热的方式来测量，选用热风烘烤功能，温度设置200度，时间是30分钟，按下启动键，可以看到机器在工作状态中会有一个信号格的图标，而且一闪一闪的，当温度达到后这个图标就不闪了。

用时13分33秒，搪瓷材质的蒸烤箱已率先完成加热，机器达到温度的瞬间发出滴滴的提示声，告诉主人我已经完成安排的任务了，请指示，机器显示的实时温度已达到204度。

另一边的不锈钢蒸烤箱也在2分钟后完成了加热，可以看到信号格图标已经没有闪烁了，证明机器温度已经达到预设的温度，此时剩下的时间还有14分钟，共耗时16分钟左右。

升温速度来看，两者是相差不大的，仅有2分钟的差距，再来看其它。

（2）机器降温速度

为什么要测试降温呢，因为在烘烤过程中会出现打开炉门取出食物进行二次操作的可能，开门的时候热量会散失部分，如果机器的保温性不够，散失的热量也就越多。这次要测试两组，一组是蒸烤箱开关门后的温度变化，一组是蒸烤箱结束程序一段时间后的温度变化。

A：开关门测试

先把两台蒸烤箱都加热到200度的状态，打开炉门30秒，模拟取出食物操作的环境，接着用测温仪测量此时机器内部的温度。

可以看到，测温仪此时显示搪瓷蒸烤箱内部温度是164度，而机器实时温度检测到的温度是163度，相差不远。

另一边不锈钢蒸烤箱开门后测到的温度是141度，30秒的时间内温度下降了59度，下降幅度要比搪瓷的大很多，所以大家在烘烤的过程中如非必要操作，不要打开炉门，观察食物状态通过打开炉灯看就行了。

B：程序结束测试

把两台蒸烤箱均加热到200度，然后结束程序，不打开炉门保持20分钟，再来测量里面的温度。

搪瓷蒸烤箱测出的温度是191度，保温性还是蛮强的，只下降了10度左右；而不锈钢蒸烤箱测出的温度是171度，20分钟时间内不开门状态也下降了30度，如果用作饭菜的保温处理，搪瓷蒸烤箱的保温毫无疑问是更合适。

（3）烤盘降温速度

烤盘作为直接接触食物的工具，其加热、聚热的效果也会影响食物烹制的成功率。搪瓷蒸烤箱对应使用的是搪瓷烤盘，不锈钢蒸烤箱对应使用的是不锈钢烤盘，因为上面的测试让我对两种不同材质烤盘的有了一个初步的判断。

两个烤盘加热到200度的状态，取出晾凉5分钟，来看它们的温度下降情况，可以看到搪瓷烤盘此时的温度是58度，不锈钢烤盘此时的温度是45度，两者相比之下不锈钢烤盘的降温速度还是偏快了，可想而知不锈钢烤盘对食物的聚热效果是不够的。

2、清洁

清洁是人们使用厨房电器的一道难关，制作半小时洗刷一小时，可见洗刷是多么困难。不同材质的蒸烤箱也决定了它清洁的便利性是否足够。烤盘是制作食物的工具，一般脏的都是烤盘，所以这次就拿烤盘做清洁测试。

（1）不锈钢烤盘

一个物件使用后都会留下它的痕迹，那对于不锈钢烤盘来说成立吗？把鸡蛋打在烤盘上，放进蒸烤箱里面烤，美曰其名：烤鸡蛋！不晓得跟煎鸡蛋差别大不大呢？

放进蒸烤箱后，原本平整的烤盘发生了变形，所以鸡蛋烤着烤着就跑偏了（为啥我感觉焦脆的部分更好吃的样子）。

用小铲子把鸡蛋铲下来，烤焦的部分太硬了，铲不动，鸡蛋底部那一圈位置也粘住很多鸡蛋。

用抹布冲洗擦拭，依旧没法子直接擦下来，看来需要用热水浸泡一会儿，把污渍软化后才能洗干净。

浸泡后的污渍变软了，用抹布可以把大部分的污渍都擦掉，但依旧剩下一丁点儿没发弄干净，心塞Ing！

没办法只能使用钢丝球来刷洗了，这里的污渍旁边原本就有着横向的划痕，这里小本本记录下来。

然后用钢丝刷把残留的污渍都擦掉，摩擦摩擦，干净干净~

污渍是干净了，但我是不是力气用的有点大了，感觉哪里不对劲的样子。

回到刚才污渍的地方，原本横向刮痕的地方多了许多竖向的刮痕，看来为了能够洗净盘子也只能牺牲一下它的颜值了。

总的来说，不锈钢作为一款厨房电器，在防粘和硬度上还是有点欠缺的，使用后比较容易出现一些小问题。

（2）搪瓷烤盘

颜值担当的搪瓷烤盘，连打一个鸡蛋在上面也是这么唯美，放进去蒸烤箱来烹调咱们的烤盘鸡蛋，额，忘了放盐~

烤熟的鸡蛋还是蛮完整的，没有出现鸡蛋“跑路”的情况，安安静静地待在中央被烤熟了。

掀开鸡蛋，可以撕下完整的一片荷包蛋，加点酱油就可以开吃了~不过心形形状还是有点难度，下次再努力试试。

搪瓷烤盘最大的一个特性就是硬度高，耐用性高，遇到污渍怎么办？用热水泡软吗，不用，直接上钢丝刷就可以了，三两下就把污渍给擦掉，快速又干净。

洗净后的搪瓷烤盘，炒鸡干净，而且也没有留下像不锈钢那样一条条的刮痕在盘子上，好用呀！这样就不用浪费时间在清洁上面啦~

从度娘上翻查资料发现，搪瓷又称珐琅，是一种复合材料，它安全无毒，被广泛应用于生活中的饮食器具和洗涤器具，有着硬度高、耐高温、耐磨及绝缘等特性。同时搪瓷也可以做成颜值非常的器具，装点人们的生活。

3、灼烧

火烧是另一种使用过程中极限的状态，用喷火枪给食物局部进行炙烤，可以提升肉质的鲜美及成品的颜值，那烤盘火烧呢？会发生神奇的化学反应吗？

下面动作比较危险，请在说明书指导下安全使用喷火器。

这个位置可以看到灼烧后的不锈钢变黄了，而且是一个不可逆的过程，用洗洁精、钢丝球也擦不掉，贼难看。

炙烤的时候发现不锈钢底部被烤的部位凸起了，也就是说不锈钢在高温状态下容易发生形变，联系到不锈钢蒸烤箱在日常使用中底部温度总是不够，终于找到原因了，原来就是内胆材质的问题！

不锈钢材质的内胆底部注定了不能承受太高的温度，否则内胆易发生变形、发黄的问题，那么为了解决这个问题，只能调低发热管的温度，代价就是烤制高温食物的时候出现烤不熟的问题。

小结：

耳听为虚，眼见为实，很多事情看到了之后就会发现跟网上流传的谣言相差甚远，其实搪瓷作为一种新式材料相比不锈钢确实有了很大的提升，否则商家也不会花那么多功夫去研发。

在价格与质量发生矛盾的时候，秉持质量优先的原则，才能获得更好的产品体验。比起功能单一、制作粗糙的商品，宁愿多花钱入手好的产品，实际性价比更高。