蒸烤箱热饭菜吗？效果如何？实测告诉你答案！
童话里的样子啊
2019-12-26 09:13
现在80%以上的用户家里都配置了微波炉，只要将食物放进去，设置好时间，过不了多久热腾腾的饭菜就出炉了可以说是非常的省事儿。但是随着人们生活水平的不断提高，人们更加希望既要省事儿又要吃的有营养。
凡是使用过微波炉的我们都知道，微波炉在带给我们便利的同时也伴随着危险。比如，1、微波炉尽量不要放在厨房间，因为厨房间油腻潮湿，很容易将微波炉内的变压器短路烧坏。2、在使用微波炉后先不要马上将微波炉的门关上，等一会儿后再关上。因为要先将微波炉内的热气散去后再关，这样可以减少内部接插件的氧化。3、还有在使用微波炉后最好不要去关门，因为这样可以减少门钩的磨损，以至延长微波炉的使用寿命。4、搪瓷的金属的容器和物品不要放在腔体内转，因为这样会使磁控管打坏。
另外，微波炉烹饪用器皿要用陶瓷的、玻璃的、专用塑料的，不能用金属和搪瓷制品，因为金属对微波有反射作用。它不仅导致微波炉加热效率降低，加热均匀性差，还会使微波与金属接触产生火花，发生危险，严重时还会损坏磁控管。一般的塑料制品放到微波炉里容易被融化或者产生有毒有害物质。
到现在微波炉已经越来越鸡肋了，除了加热快一点基本一无是处，而多功能合一的蒸烤箱则成为人们关注的新焦点。蒸烤箱因为一机多能，既带来了丰富的功能，给与人们全新的烹饪体验又充分节省了空间。
但是目前市面上比较普通的蒸烤箱也要上千，而我们普通的微波炉、烤箱等只要两三百块，那到底它贵在哪里呢?是否像广告说的一样，能够保持食物原味和水分、可多功能使用、健康营养呢？今天我们就一起来一探究竟，用一款凯度嵌入式蒸烤箱SR56B-FD来做测试，看看加热饭菜的效果如何！
首先我们来测试一下加热牛奶
首先给机器水箱加满水，这款凯度蒸烤箱的水箱是1.3L的，加满水大概可是连续蒸1个小时左右。
而水箱的位置在控制面板的右上角，是外置的，这种设计的好处是可以不用担心中途换水影响蒸的效果。
水箱加满水之后放进水槽，盖上水箱盖就可以了。
接下来我们开始热牛奶，我们拿一盒牛奶然后倒进量杯里，为啥要这样做呢？因为是蒸汽加热很多人难免会担心蒸汽冷凝水会大量滴落到牛奶里边，影响牛奶的品质。所以我采用了量杯来装牛奶，这样不仅能测试蒸汽的加热效果，同时还可以测试蒸汽冷凝水的问题。
首先将量杯洗净擦干，然后从冰箱里拿出一盒牛奶。
将牛奶倒进量杯，我倒了200毫升左右，刚好在刻度线上。
我们将装有牛奶的量杯放进蒸烤箱。
将蒸烤箱设置成纯蒸模式，温度100度时间5分钟。
工作结束，打开门板透透气。
可以看到打开门的瞬间，有的大量的蒸汽溢出来，说明蒸汽很足。
蒸汽散尽后可以看到机器内部还是比较干燥的，除了底部和内腔边沿其他地方都是干的。
将量杯拿出来可以看到蒸盘上没有任何冷凝水，说明并没有滴水下来。
下面我们用温度测试仪测试一下牛奶的温度，可以看到此时温度计显示温度为64度，说明牛奶在5分钟时间被加热到了64度，摸起来还是很烫的，我个人感觉牛奶的温度还是有点高了，可以再减少点时间。
同时量杯的水位线基本没啥变化，说明蒸烤箱在蒸的时候并不会有大量冷凝水滴落。当然这跟蒸汽发生器也有关系，我用的这款凯度蒸烤箱采用的是独立式的直喷蒸汽，如果是底盘是的那种效果就不一定有这么好了。
还有一个显著的特点就是牛奶表层并没有凝结现象，跟到倒出来的时候一样，而一般用微波炉热牛奶一般表面都会凝结。
其实，如果不是为了做这个实验，我会选择直接将整盒牛奶放进去加热，因为蒸烤箱对于烹器皿没有任何限制，再加上本身蒸汽只有100度，即使是塑料包装盒也可以放进去加热，而微波炉就不可以这样做。
接下来，我们要测试的是蒸鸡蛋，我们都知道不管是微波炉还是烤箱都不能把整个的鸡蛋放进去加热，而蒸汽又会怎么样呢？
我们从冰箱里拿出两个新鲜的鸡蛋，放进蒸烤箱。
设置纯蒸模式，温度100度时间15分钟。
即使在弥漫着蒸汽的情况下也可以看到两个鸡蛋。
15分钟后，机器停止工作打开门板，这次水珠稍微比上次多了一些，蒸盘上也有了水珠。
因为不知道鸡蛋熟没熟，所以我们先拿一个蛋出来试试。
剥好的蛋放进小碟子里
剥开蛋清可以看到蛋黄已经成固体了，说明鸡蛋已经熟了。
我把蛋黄也掰开发现有点硬，感觉是熟过了，说明蒸的时间有点长了，下次蒸10分钟左右应该就可以了。
接下来我们要测试的是热饭菜
将中午喝剩的汤和蒜蓉粉丝蒸虾以及早上的玉米一起放进蒸烤箱里边去加热。可以看到在56L的机器里，还显得非常的空旷，这就是蒸烤箱的优势，因为容量大所以一次就可以把所有的饭菜都热完，这样一来反而比用微波炉节省时间，而且蒸烤箱不调容器，任何材质的盘子都可以放进去加热。
加热饭菜同样使用纯蒸功能100度，时间我设置了7分钟，我想应该差不多了。其实这款蒸烤箱蒸汽最高温度可以达到115度，如果想要节省时间可以采用高温蒸。
机器工作结束后打开门板，可以看到奔腾的蒸汽，这个蒸汽量确实很足，比我用的蒸锅要多。这里要提醒一下大家，在机器工作完之后一定要及时打开门板，因为里边的蒸汽在温度降低的情况下会很快冷凝成水，造成底部积水增加还有可能滴落到食物表面，所以需要即使打开门板多余的蒸汽排出来。
当蒸汽散尽之后，可以看到食物表面以及盘子表面都没有任何的水珠，看起来非常干爽不像蒸锅那样湿漉漉的，也不像微波炉加热之后干干的没有水分，蒸汽加热过后的饭菜跟刚做的时候差不多。
把食物拿出来放桌上准备用温度测试仪测试一下食物内部温度。
将探针放进汤里边，可以看到里边的温度为68度，这个温度刚好。
下面将探针拿出来冷却
再将探针插进粉丝里边，可以看到此时粉丝的温度也是67度。
最后将探针冷却后插进玉米里，玉米的温度相对较低为57度，不过也是很热了，而且玉米是最后测试的。
通过以上的蒸汽加热测试，可以看出来蒸烤箱是完全可以取代微波炉来加热饭菜的，而且相对于微波炉蒸汽加热后的饭菜水分不会流失，看起来也更美味，而且蒸烤箱一次性可以热很多盘，唯一不足的就是再热单一食物的速度比较慢，不过我们不管是早餐还是午餐晚餐，基本上不会出现只热一样东西的情况，所以这个缺点也就可以忽略掉。
作为现代厨房烹饪神器，蒸烤箱的加热功能只其中的一个附加功能而已，其最大的作用在于集蒸烤于一体，还有特色蒸汽烤，这三种模式互相组合，衍生出更多的烹饪方式，让人们享受更多不同口味的食物。
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