【2020美食】过年包饺子推荐这馅,鲜嫩多汁

禾小荷 禾小荷 2020-01-19 10:30

今天是北方小年,我们也从今天开始放年假了。订好了明天中午的车回老家,陪老人过年。有些地区过小年有吃饺子的风俗,刚好下午没有别的事,就开始准备包饺子。因为明天要回家,所以这几天都没有买菜,想着把冰箱扫荡一下,安心回家过年。

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饺子是我们的国家的传统美食,尤其是春节期间,几乎家家都会吃饺子。饺子馅也千变万化,万物皆可入馅,但我觉得最好吃的还是鸡蛋虾仁馅。刚好空荡荡的冰箱里还有一把韭菜,就是它了。韭菜、鸡蛋和虾仁,这三种食材一起做馅真是鲜上加鲜,春节期间不可避免会吃的太油腻,如果饺子再吃肉馅的,无论从健康角度还是口感方面来说,都是不太适合的。

很多人调饺子馅的时候,如果有韭菜,就很容易弄错调料的顺序,会先放盐,但这样其实不对,如果放了盐之后,韭菜就很容易出汤,包的时候不易操作,而且影响饺子的味道,鲜美的味道会打折扣。正确的做法是先放油,拌匀后再放盐,就不会了。

今天的饺子皮用的了荞麦粉,粗粮更健康,荞麦粉能给身体提高更多的营养,更大的能量,脂肪含量却不高,是很健康的食材。

【鸡蛋虾仁荞麦饺子】

面团食材:中筋粉200克,新良荞麦粉100克,水180克。

饺子馅食材:虾仁150克,韭菜200克,鸡蛋2个,黑木耳10克,盐3克,芝麻油10毫升。

过程:

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1、食材。木耳提前用冷水泡发2小时以上,这样泡发的效果很好,木耳肥厚。韭菜也提前摘去老叶洗干净,晾干水分。

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2、先和面,荞麦粉和中筋粉混合均匀,加入水,先用筷子搅成絮状,然后再揉成光滑的面团,松弛醒发一会。

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3、面团松弛醒发的时候,处理饺子馅的食材。虾仁用新鲜的大虾手剥出来,更好吃,每一个虾仁切成3份,韭菜晾干水分切成末。鸡蛋打散加入少许盐搅匀,炒锅放油加入蛋液炒熟晾凉后切末。木耳也挤干水分切成末。

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4、韭菜末、虾仁、鸡蛋末和木耳碎混合在一起,先加入芝麻油拌匀,包饺子时候再加盐拌匀,清爽美味的韭菜鸡蛋虾仁馅就做好了。

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5、面团也醒发好了,搓成长条后切分成大小均匀的面剂子,撒上干粉防止粘连。

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6、面剂子在干粉里滚一下,按扁后擀成边缘略薄的面皮。

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7、根据自己的习惯包成饺子,汤锅煮熟就可以了,3次翻滚饺子就熟了。

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小贴士:

1、除了盐,不需要别的调料了,食材本身的鲜味就非常足了。

2、煮饺子变得胖胖得就好了,蘸料根据自己的口味调整,我喜欢辣椒油,您呢?

这道鲜味十足的饺子食谱您喜欢吗?欢迎文末交流。

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