大鱼大肉吃腻了，这道凉拌菜爽口解腻还不长胖
大海微澜微博
2020-01-20 15:00
过年大鱼大肉吃腻了，教你一道快手凉拌菜，爽口解腻还不长胖
过年阖家团圆，免不了大鱼大肉，顿顿肥甘厚腻不但没有胃口，也不利于健康是不是！教你一道爽口凉拌菜，食材简单，家家都有，信手拈来，做法更简单，三五分钟就上桌，放到过年的餐桌上，绝对受欢迎，爽口解腻，还下酒下饭，我家常吃，每次一大盘都吃得精光。
这道菜就是酸辣黑木耳的另一种做法，黑木耳是食用菌种类中典型的胶质菌类，营养价值极高，相信家家都有，因为它的保质期长，食用方便，我家经常被临时搭配上桌，主要是家中总有存货。虽然放到过年的餐桌上没有什么寓意，它可是最解腻的爽口菜！这次我用的是果醋浸泡的木耳，加上小米椒，酸辣中带有甜味，爽口解腻，嫩滑柔韧，下酒下饭菜。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，蛋白质含量相当于肉类，维生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉类的4—10倍，铁的含量是菠菜的40-70倍，被誉为“植物肉”“素中之荤”，有补气益智，润肺补脑，活血止血之功效。所含的膳食纤维，能促进肠蠕动，促进脂肪排泄，有利于减肥。黑木耳还是血管的清道夫，对降血脂、降低血液黏稠度有明显的作用。
所需食材：黑木耳1把；香菜适量；小米椒1个；果醋4汤匙；大蒜4瓣；味极鲜酱油1汤匙；花生油适量；辣椒油少许；盐适量；白糖适量。
做法及步骤
东北的黑木耳质量非常好，这是朋友送来的，小朵没有根部，泡发后基本没什么可以扔掉的东西，也不用撕开，直接吃正好，抓一把足够拌一大盘。
加入温水泡发，我大概用了1个小时，泡发的很好，反复洗净。
锅中加入适量的水，冷水入锅煮开，再焯水2~3分钟，然后过冷水控净水分备用。
焯过水的的黑木耳口感更柔滑，木耳是需要焯水的，不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎，加入盐、糖、果醋、味极鲜酱油、少许香油、少许辣椒油调成料汁。今天换种做法，没用老陈醋，也没炸锅，做法更简单，直接做个调料汁一拌就OK了。
香菜摘洗干净切碎，小米椒洗净切段，都加入到木耳中，倒入调料汁拌匀。
装盘。满满一大盘子，汤汁泡饭可好吃了，酸甜口，微辣，特下饭。
小贴士：
1、黑木耳的泡发时间一般最多3-4小时左右即可，吃多少泡多少，即泡即吃，不要隔夜。泡发过的木耳如果吃不完，最好包上保鲜膜放冰箱冷藏。
2、木耳是需要焯水的，不焯水除了营养元素不容易被吸收外，有些木耳上附着的细菌也很难的清洗掉，吃了会给身体带来很多不好的反应，所以在吃木耳之前最好进行焯水处理。
酸辣爽口的凉拌黑木耳，开胃解腻，下酒下饭，过年的餐桌上不能少。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
此文为大海微澜原创图文，盗文盗图必究
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
