【2020美食】养生的黑芝麻馒头自己做，好香
禾小荷
2020-01-23 11:35
年味一天天的浓了。下午出门去的时候，发现很多地方都挂上了灯笼，小区门口的树上也装饰好了彩灯，璀璨华丽，好看的很。
二十七把面发，今天按照春节过年习俗是蒸馒头的日子。下午女儿说，妈妈过年了你要多蒸一些黑芝麻馒头，真的很香啊，而且爸爸头上有了白头发，也要多吃一些黑芝麻馒头才行呢。看来女儿真是贴心的小棉袄啊，更是爸爸的前世小情人。于是发了一些面粉，蒸了20个小小的黑芝麻馒头。因为蒸的多也吃不了，过年了战斗力普遍低下。
蒸馒头，我用的是自己磨的芝麻粉，先把黑芝麻炒熟再用破壁机来磨，成品很细腻也很香，是芝麻本身的香味。现在很少在外面买芝麻粉了，因为真的不太放心呢。很多朋友说直接用黑芝麻打粉太难了，因为搅着搅着就出油了，没法成粉。这是因为芝麻的油脂含量太高了，高速状态下很容易把芝麻里面的油脂析出来。那么怎么办呢，其实很简单，加点面粉一起搅拌就可以了，而且破壁机不要告诉，用低速搅拌，出来的成品细腻，一点也不出油。可以一次多做点，做馒头，做黑芝麻糊都是很赞呢。
黑芝麻有乌发的作用，如果有白头发，可以平时多吃一些。养生的黑芝麻馒头，你也要常常吃啊，不要早生华发。
【黑芝麻馒头】
材料：黑芝麻粉140克 高筋粉700克 酵母2克 白砂糖25克 水350克
做法：
1、先打黑芝麻粉，可以一次多做些，可以随吃随用。黑芝麻洗净，再彻底的晾干水分，想吃着想一些就可以把黑芝麻炒熟。加入一些低筋粉，因为芝麻含油脂比较丰富，单纯的打芝麻会出油，所以加点低粉。放入破壁机，5档低速搅拌半分钟即可。
2、所有材料放进厨师机揉成光滑的面团，再放在温暖湿润的地方发酵到2倍大，可以用手戳出不回缩的洞。
3、发酵好的面团放在揉面垫上揉圆排气，可以使劲多揉一会使面团组织细腻，使馒头更好吃。揉好的面团分成均匀的三份。
4、把每一份面团都搓成长条，粗细均匀。然后切分成5等份。
5、胚子整理一下，放入蒸锅发酵20分钟，胚子间要留有间隙。
6、蒸锅大火烧开上汽后，再蒸15分钟，然后关火再焖3分钟。
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