过大年这菜不能少，解腻开胃，下酒下饭
大海微澜微博
2020-01-24 13:27
过大年这菜不能少，好看解腻开胃，下酒下饭，待客也有面子
过大年阖家团圆，亲朋好友相聚，大鱼大肉少不了，餐桌上必有一道凉拌菜，爽口解腻，大海今天推荐一道好看又开胃的凉拌菜，做法非常简单，放到过年的餐桌上，不只是扮靓了餐桌，而且还特别喜庆，有富贵花开的寓意，喜欢的朋友可以着手备料了。
南方过年有吃萝卜糕的习俗，北方没有，但是萝卜用来拌凉菜却是千变万化，不但脆嫩爽口，而且解腻下饭。大海今天带来的这道凉拌菜叫做糖醋萝卜花，有糖有醋，自然酸甜爽口。非常简单的一道家常凉拌菜，特别适合放在过年的餐桌上，喜庆。每逢佳节一桌丰盛的家宴必不可少，家中的大厨们都会忙着各种大菜的准备和制作，总是忙得不亦乐乎，这道凉拌菜就可以不劳大厨动手或者提前准备好了，厨房小白也能做得很好吃，只要准备一个白萝卜、一份醋、一份白糖和适量的盐就OK了，喜欢的可以买点秋葵点缀一下，没有秋葵一样的漂亮。淡粉的色彩是用冠利红葡萄酒醋腌制的，如果你没有这种醋，就把紫甘蓝焯水，榨成汁过滤后用来腌制萝卜，颜色更鲜艳，不过搭配的醋一定要用果醋，千万别用老陈醋，那味道就不一样了。腌制好的白萝卜做成玫瑰花型码盘就好了，没有比它更简单的凉拌菜了。
俗话说，冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方，足见萝卜对身体健康十分重要。白萝卜生吃可促进消化，除了助消化外，还有很强的消炎作用，而其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠机能。尤其最近流感和肺炎肆虐，多吃萝卜可以清肺去火，化痰止咳，下气消食，解毒生津，白萝卜的做法很多，煎炒烹炸都可以，生食除了凉拌菜，白萝卜蘸酱也好吃。
所需食材：白萝卜1个；冠利红葡萄酒醋适量；秋葵适量；白糖适量；盐适量。
做法及步骤：
白萝卜去皮洗净，购买白萝卜时最好选择匀称细长的白萝卜，我去超市没找到理想的，都很粗，这个白萝卜相对细一点，里边都有一点康了。
白萝卜切片，撒上盐，用手抓一抓，腌制1小时左右。
然后攥掉水分，此时白萝卜刚好有一点咸淡。
将白萝卜片装入大碗中，加入适量的白糖，倒入冠利红葡萄酒醋，与白萝卜齐平就好。
盖上保鲜膜，冰箱冷藏，我腌制了一夜。如果你用紫甘蓝菜榨汁腌制，不需要那么长时间，因为甘蓝汁浓度高，记得用苹果醋泡白萝卜。
买回来的秋葵在淡盐水中浸泡10分钟以上，反复洗净，锅中加入适量的水，水开下入秋葵焯水，可以加点盐或者滴几滴油保持秋葵的鲜绿，捞出秋葵过冷水备用。没想到这个季节还能买到秋葵，也是偶尔碰到，这道菜秋葵不是必需，没有不放。
腌制好的白萝卜，颜色看上去还是蛮喜欢的。
腌制好的萝卜片很软，容易操作。取4片萝卜片依次摆放，然后从一头卷起来，用牙签固定。
注意卷好的玫瑰花两头都用牙签固定，然后从中间切开，就是两朵玫瑰花。
将做好的玫瑰花码盘，码紧实以后可以抽掉牙签，或者留小部分牙签，吃的时候用手拿还挺方便的。秋葵切段儿，摆一圈点缀一下就OK了，看着很漂亮吧，非常简单，喜欢的朋友做起来吧。
过大年这菜不能少，好看解腻开胃，下酒下饭，待客也有面子，喜欢的朋友可以试试，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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