2020美食这面食一出锅，就有了年的味道
yoyo原色
2020-01-25 16:17
据说在山东，每到过年都会做这枣饽饽，它是春节最具年味的特色面食，过了小年，家家户户都开始忙活蒸饽饽，祈福来年的日子蒸蒸日上，红红火火。做大饽饽的习俗由来已久，早在汉代就已有文字记载，历经两千年的传承和发展，可谓源远流长。今天也来做一回，你会发现它萱软好吃。
【制作原料】：
普通面粉500克
酵母5克
红枣20个
水210克
【制作方法】：
1.干酵母加入少许水，融化成酵母水。红枣清洗干净，擦干净水。
2.面粉中间挖一个小坑，将酵母水加入面粉中。
3.将面粉慢慢加入剩余的水，揉成面团，来回揉。
4.将面团发酵至两倍大，用手指戳孔后不反弹即可。这里冬天的话可以烧开一锅水，将面团加入容器中盖好保鲜膜，进行发酵。
5.将发酵的面团来回揉，排气，然后分割成四个均等地面团，然后整成圆形。
6.取一个面团，顶部挑起一点面，放入一颗枣。
7.四周也一样的操作，接着放入红枣。
8.垫好油纸，放入整好的生胚，醒发30分钟。大火蒸20分钟，焖5分钟。
【一定要看的小提示】：
1.揉面到位，面团才会光滑。
2.蒸之前要醒面，不然不会萱软。
3.最后要焖5分钟，这样不会塌陷。
4.冬天发酵慢，可以利用蒸锅来发酵。
这就是【山东枣饽饽】的做法，你学会了吗？如果你有其他的做法，欢迎分享留言噢。也欢迎您收藏转发，更多美食欢迎关注-----原色美味厨房，感谢您的来访。图文均为原色美味厨房原创，严禁不良自媒体，其他公众号盗用，盗用必究！
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