初一饺子就吃白菜馅,清淡不腻,祈福百财

大海微澜微博 大海微澜微博 2020-01-26 13:47

 

初一饺子就吃白菜馅,清淡不腻,祈福百财

北方人过年吃饺子,大年三十儿晚上,进入子时后,就开始包饺子煮饺子吃饺子。传统习俗,年年如此,岁岁不变。基本上煮好饺子就零点了,吃饺子就是为了取“更岁交子”的意思。其实也吃不下几个饺子,但是一家老小都要吃。为了鼓励孩子们守岁吃年夜饺子,每年的年夜饺子都会包上一个硬币,谁吃到了,谁就会有一年的好运气,小孩子吃到了还有红包,所以这个饺子全家人都要吃。这个风俗据说起始于明朝初年,原来“交子”的谐音便演变为“饺子”。而且,因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着“新年大发财,元宝滚进来”之意。

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有些人认为子时饺子就是就是年初一饺子了,其实不然,我们初一早上还要吃饺子,实际上包年夜饺子时,就多准备一份饺子馅和饺子皮,初一早上一般人家都起得很晚,因为前一天守岁睡得也晚,所以早上起来直接包饺子非常方便。记得小时候,年三十晚上家家户户都包饺子,那时候没有电视,那一晚上为了守岁要包很多饺子,然后冻上,初一、初三、初五都吃饺子,不用再包饺子了。包饺子什么馅也有说道,我家通常包三种馅,白菜,韭菜和芹菜,白菜馅有百财之意,芹菜馅有勤财之意,韭菜馅有久财之意,取的都是谐音,吉祥之意。白菜通常是素馅,因为妈妈吃素,芹菜肉馅是给孩子们吃的,妈妈常说芹菜就是让孩子们来年更勤快,年初一通常都吃白菜馅水饺,清淡爽口,祈福百财。

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【白菜馅翡翠水饺】所需食材:高筋粉300g;白菜适量; 黑木耳适量;香菇酱2汤匙;油 适量;鸡蛋3个;胡萝卜1根;五香粉适量;葱适量;盐适量;青汁粉适量。

做法及步骤:

面粉一分为二,一拌加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。另一半加入适量的青汁粉,再加入适量的水和成面团,盖上保鲜膜饧着。

 

白菜在淡盐水中浸泡10分钟以后,在反复清洗干净,胡萝卜去皮洗净。

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白菜切碎,撒点盐腌制5-10分钟,然后攥掉水分备用。

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鸡蛋打散,炒锅加入适量的油(可多加一点,拌馅时不另加油),加入蛋液搅拌碎碎的煎熟。

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胡萝卜切碎,黑木耳泡发后摘洗干净切碎,葱切碎,胡萝卜用擦丝器擦成丝。

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所有馅料食材放入盆中,加入五香粉,原味仲景香菇酱搅拌均匀,馅料就准备好了。

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两个面团分别揉成2个长条,绿色擀平包上白色面团捏紧滚匀。

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均匀的切成若干个面剂子,然后将切口朝上按平成面剂子。

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包饺子,取一个面剂子擀成饺子皮,包上馅两手对捏就好了,包饺子没有难度,都会包。需要注意的是面剂子一定要切口朝上压平,保持绿色部分环绕一圈。

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砂锅加入适量的水,水开下入饺子轻轻滑开,大火烧开后浇冷水,再煮开再浇冷水,第三次煮开即可捞出,饺子煮的恰到好处

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出锅装盘。

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小贴士:

1、翡翠饺子的绿色用青汁粉,颜色有点淡,可以换成菠菜汁,将菠菜焯水后榨汁过滤和面即可。

2、切记面剂子一定要切口朝上压平,保持绿色部分环绕一圈,才能包出翡翠饺子。

北方习俗,年初一吃饺子,你那里初一吃什么,欢迎留言,感谢您阅读我的文章,如果您也喜欢美食,请多多关注,欢迎点赞,转发和分享,感谢您的鼓励支持!

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