初一饺子初二面，10分钟端上桌，超级嫩滑爽口
大海微澜微博
2020-01-27 09:05
初一饺子初二面，10分钟端上桌，嫩滑爽口，好吃到停不下来
俗话说初一饺子，初二面，北方习俗今天要吃面，长长的面条图的是条条顺，意喻着一年顺顺当当。初二的面还有讲究，这面要用初一的饺子面来做，而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。可以打个卤儿或者炸点酱做成打卤面或者炸酱面，但是一定要用冷水浸过，以保留“初二面”的风俗。大海今天也煮了长长的面，不过不是用初一的面擀成的面条，而是一包云南米线，煮熟冷水浸过，刚好家中有存货香菇牛肉酱，不用炸酱也不用打卤了，煮好的米线一拌就OK啦，简单又快手，10分钟端上桌，嫩滑爽口，香辣开胃，好吃到停不下来。
米线的做法很简单，一煮一泡就OK了。比挂面好吃得多，口感比手擀面更滑嫩，老人孩子都爱吃。所以偶尔会网购米线放在冰箱里冻着，基本上来不及做饭，临时派上用场，简单易做，不耽误事，十分钟左右端上桌，还特别好吃，即使待客也能拿得出手，因为北方很少有米线，招待客人还很有特色，炒个黑椒肉丝或者打个卤一拌，绝对有面子。米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等，具有熟透迅速、均匀，耐煮不烂，爽口滑嫩，易于消化的特点，特别适合火锅和休闲快餐食用。铁的含量也高，吸收好，能促进造血功能，而且补充血清钙，常吃补血益气，聪耳明目。
【香菇牛肉酱米线】所需食材：米线300g；香菇牛肉酱1盒；黄瓜丝适量；胡萝卜丝适量；西兰花适量。
做法：1、米线过冷水冲洗一下。
买现成的香菇牛肉酱，小包装，特别适合一次吃光。
西兰花摘成小朵，淡盐水中浸泡10分钟左右，反复洗净，胡萝卜去皮洗净，黄瓜如果想带皮吃，和西兰花一样浸泡后洗净，浸泡的目的是尽量减少农药残留。
另起锅加入适量的水，水开下入米线煮3分钟左右，边煮边搅动，我用的是臻米升降火锅，比较方便。
煮好的米线，一键提起拉篮，捞出面，放入冷水中浸泡5分钟左右
借着煮米线的汤汁，直接焯一下西兰花的和胡萝卜丝。
锅中捞出的面过冷水，浸泡5-8分左右。
捞出，码入西兰花、胡萝卜和黄瓜丝，倒入香菇牛肉酱一拌，OK！可以开餐了。
小贴士：
1、配菜随意搭配，打个卤煮个蛋也是不错的选择，或者煮个热汤米线也不错。
2、煮米线的时间不要太长，防止煮碎，煮后一定经过冷水浸泡，米线才滑爽。
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