#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇

Kin60066 Kin60066 2020-02-13 15:07

这个春节对于大部分人,应该是最长的一个假期了。

除了一线工作人员,相信大家基本上在家“宅”过了这个春节。

作为一个玩数码产品居多的人,在这个假期也#宅出新花样#,尝试一下美食玩家的感受!

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

因此,在有空的时间,给小孩亲手做了一顿淡奶油曲奇!

作为一个新手,只能通过网上的美食平台寻找一个自己觉得可以的方案,

如下图所示:

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

注:该配方源自网络,也经过本人亲测有效,大家可以尝试。

淡奶油,无盐奶油(黄油)成本比较高,网络上也有人通过牛奶,鸡蛋等东西取代淡奶油,有兴趣的也可以尝试一下!

(淡奶油和无盐奶油是两种不同的原料!)

另外雀巢也有一款价格较低的淡奶油,网络有售。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

首先将无言奶油切成小方块形状,并自然解冻,至奶油表面软化便可。

此时,我们可以同时将白砂糖放在一起。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

在等待无盐奶油融化时,我们可以称量100克淡奶油备用!

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

或许,在电视上我们经常看到人们用手动的打蛋器打发,其实如今大家都喜欢系用更为自动化的自动打蛋器,尤其是像我这种小白。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

在无盐奶油溶化得差不多的时候,我们便可以开启打蛋器对无盐奶油和白砂糖进行搅拌。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

直到无盐奶油打发至浅黄偏白,有点膨化的状态便可。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

然后,我们可以将淡奶油放到打发好的无盐奶油中。

注意:为了让效果更佳,建议淡奶油分2-3次加入并搅拌均匀。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

从网络上学习的经验来看,曲奇大家基本以低筋面粉为主,也有美食达人添加玉米淀粉。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

此时,我们将称量好的低筋面粉加入搅拌均匀的奶油混合物中。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

注:加入面粉后无需用自动搅拌器搅匀,只需要用一个勺子将面粉与奶油搅拌均匀即可。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

当粉团都准备好之后,我们便可以用曲奇的裱花袋或者裱花枪形成曲奇(放在食用油纸上)。

从个人的实际操作来看,裱花袋比裱花枪好用很多。

一般裱花袋都会配送几个不同花型的嘴,个人建议除了个人喜欢的形状外,选用比较小(薄)的比较好,不然,容易出现表面变糊,里面还不太松脆的情况。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

由于不同烘箱的加热效果以及大小区别,可能烘箱温度设置也有所不同。

本人采用的上加热180度和下加热180度的加热方式对成型的曲奇进行加热。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

注:该温度参考网络上较多使用的温度(一般是170摄氏度-180摄氏度之间)。

在放入曲奇饼之前,要对烘箱进行3-5分钟的预热。

预热后,一般加热5分钟左右,直至曲奇表面出现轻微的金黄色焦糊便可。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

正如前文所言,由于曲奇裱花形成的厚度,烘箱加热效果等原因影响,5分钟时间并非绝对,

因此,在进入第四分钟后,我们需要多通过烘箱的玻璃观察里面曲奇的表面情况,以免出现烤糊的情况。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

经过了约5分钟的等待,虽然比不上美食达人的手艺,但是作为小白,这水平还是能够接受的。

注意,刚烤好的曲奇并不松酥,个人觉得,应该放置一段时间,冷却后口感更佳。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

最后说说个人的一些失败经历:

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

在烘烤曲奇前千万别放葡萄干或者一些其他容易焦糊的食材,不然很容易出现如下图所示的焦糊情况。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

整体而言,从成本和时间投入而言,自己动手的价格比到外面买的成本更贵。

毕竟一斤不到曲奇耗费了:

120克进口无盐(约15元);

一盒淡奶油(约20元)(实际用了一半);

200克面粉(约3元);

50克白砂糖(约1元)。

购买工具不统计其中。

当然,我们更多的是享受这个烘培的过程,而且材料更佳。

#宅出新花样#宅出的美食技能,尝试烘箱曲奇_新浪众测

题外话:

如果你想操作更为简单,我们可以在网络上购买半成品,只需要按照说明书,设定好温度和时间,诸如蛋挞,酥皮,曲奇饼,甚至披萨等等烘培食品基本都可以“一键”完成。

(声明: 本文著作权归作者本人和新浪众测共同所有,未经许可不得转载。本文仅代表作者观点,不代表新浪众测立场。)
0 0
下载App 分享 商务合作 返回
微博 QQ空间 微信