海蓝qingp
2017-06-05 10:21
柔软的面包，带有奶香的奶酪夹馅。好看的造型。吃了一个还想再吃。
焙食尚原味面包粉 (200克) 、月饼粉 (50克) 、面团用细砂糖 (35克) 、盐 (1克) 、酵母 (3克) 、鸡蛋液 (50克) 、牛奶 (120克)、 黄油 (20克)。
辅料
奶油奶酪 (120克) 、奶酪用细砂糖 (20克) 、蛋糕渣 (20克) 、表面撒白芝麻 (少许)、 表面刷蛋液。
全部面包材料准备好放面包机揉到待面团光滑，能扯出这种大片薄膜来，可停止揉面将面团收圆，放在盆中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；面团发酵时，可将奶油奶酪从冰箱中取出在室温下软化。待面团是原来的2.5倍大时，手指蘸面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
将面团取出，置于揉面垫上，排气后称重，分成10等份，滚圆，面团盖保鲜膜松弛十分钟。
将软化好的奶油奶酪加入细砂糖再加入少量蛋糕渣，这样是为了能让奶油奶酪在烤箱中加热时也能成团，用刮刀将这些材料拌匀，成为奶油奶酪馅。
取一个松弛好的小面团，擀成小圆饼，上面放适量的奶油奶酪馅封口，包严，反转过来，按扁，用刮板在上面轻轻按压出印痕来，分成12等份用剪刀将这些印痕剪开，留着中心位置不要剪。
将相邻的两个花瓣对着扭一下，形成6对花瓣为了让花瓣更加收拢一些，可以将每对花瓣的顶端捏紧捏尖完成其它的花朵面包；并放在温暖处进行二次发酵（我是放在烤箱发酵，下面要放一碗开水，才能保持一定的湿度）待面包生坯发到原来的二倍大。
因为二次发酵，花瓣已经膨大变圆了。
烤箱开始预热160度；在表面刷一层蛋液，再撒少许芝麻面包进预热好的烤箱中层，160度上下火，20分钟左右，表面上色后，可加盖锡纸防止上色过度。
每个人的烤箱温度在有差异。就是同一品牌的烤箱都有差异。请根据自家烤箱来设置合适的温度。
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