#宅出新花样#困在家馋了，想吃菠萝包？自己做
jinnywang
2020-02-17 09:37
我家平时会经常光顾附近的面包店，孩子特别喜欢那里的菠萝包。什么是菠萝包呢？这是源自香港的一种甜味面包，其特点是在表面上有一层酥皮，而且有菠萝外皮的纹路，所以大家都称这种酥皮包为“菠萝包”。
而我们待在家有点久了，为了“抚平”孩子烦恼的内心，这次就做更特别的：有菠萝的菠萝包。
这也回应大家所“吐槽的”：为什么菠萝包没有菠萝？呵呵
在做菠萝包前，当然先预备好分量合适的配料，这些配料最好按食谱来称，多了或少了都并不好哦。
主要的配料有：高筋面粉、低筋面粉、黄油、奶粉、全蛋液，另外还需要一定的牛奶、水、酵母、盐、砂糖。（详细的配料表是分面团和酥皮两个部分，下面再分别列出来）
还有一种配料就是这次的“特别嘉宾”菠萝，其分量就无需太刻意，看个人喜欢塞进包里吧，反正多出来可以直接吃掉嘛。
首选当然是揉面团，因为揉好后，还需要放上一段时间让其得到有效发酵。只要发酵到原来的两倍，那就是成功了。
面团配料：
高筋面粉500g
细砂糖55g
奶粉25g
耐高糖酵母5g
全蛋液50g
牛奶100g
水160g
盐5g
黄油30g
以上配料，除了黄油和盐外，开始就是把全部配料都混在一起，揉到光滑后，再加入黄油和盐，再揉到可以拉出薄膜就可以了。
面团发酵好以后，就平均分成14个小面团，分别滚圆，再让其静止松弛15分钟。
在这个等待的时间，就去做酥皮。
酥皮配料：
黄油100g
细砂糖80g
全蛋液30g
低筋面粉140g
奶粉30g
刷酥皮表面的蛋黄1个
做酥皮可不是随便把全部配料都混一起哦，是有先后顺序操作的。首先戴上手套，把黄油和细砂糖抓匀，然后一次性加入30g全蛋液搅匀。
这时再筛入低筋面粉和奶粉，用折叠手法拌匀，酥皮面团就基本揉好了。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用就行。
这时面团也松弛好了，开始一个个去按扁，放入菠萝（当然大家也可以准备红豆馅、豆沙馅等）。
酥皮团也相应分成14份，搓成小团，上下分别铺上保鲜膜，然后用擀面杖在保鲜膜外把酥皮团轻轻擀平。
然后将酥皮分别盖在面包团上，并轻轻的按压，让酥皮更好的贴紧面包团。
这时准备好一个蛋黄（把蛋清去掉，纯蛋黄哦），用刷子均匀扫一层蛋黄液在酥皮表面。
再用牙签在酥皮上划线条，可别“太粗暴”的去划，只是划酥皮层就好，以免戳破面包层哦。
这时就可以放进烤箱里烤了。烤箱提前预热180度，烤20分钟就行。
烤的过程可以观察一下，如果上色够了，可以及时加盖锡纸，以免上色过深。上图中间的面包明显有点过了哦。
但也没有影响，大部分面包都是烤得好好的。这下子，孩子可高兴了！
孩子说，比面包店卖的还好看，而且差点还没让我拍照就迫不及待的想拿起来就吃。
孩子边吃还边赞，这才是真正的菠萝包啊，有菠萝的菠萝包最好吃！
辛苦做了半天，看到孩子满意又开心，我们心里也是美滋滋的。
虽然还要被困家里一段时间，但我们还是会继续“宅出新花样”的。
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