炒河粉，饭菜一锅出，鲜香过瘾
禾小荷
2020-02-20 17:05
宅在家里的日子，不能随时出门，一日三餐成了最重要的事情。但苦于食材匮乏，也只能看着办。今天的午餐是炒河粉，河粉是很久之前买的干的，平时总是想不起来吃，如今可算是派上了用场。河粉是大米制品，在北方并不常见，我也是偶然一次出差时候吃到的，觉得软软的口感很好吃，于是网购了一些干河粉，打算想吃的时候可以炒了吃。
干河粉要提前浸泡变软再烹饪，不然直接煮要煮很久，而且煮出来还发黏易碎，提前泡软后，只需要入锅煮上一分钟左右即可，然后捞出来过一下凉水，沥干水分，最好拌少许食用油，炒的时候一点也不黏，而且也不容易碎。
家里没什么肉了，就炒了鸡蛋青菜的，三口人做了一大锅，一人一盘，都吃撑了，小朋友说没有肉也这么好吃，明天中午还吃它。米粉是我昨晚就泡上了，今天的早午餐，自从隔离在家后，就是一天两顿了。不出门也不消耗，两顿饭足够，省得等疫情结束了胖的出不去门了。对了，河粉不易发胖哦，放心的吃吧。
宅在家里食材匮乏，用这个当午餐，有饭有菜，饭菜一锅出，省事又好吃，吃多也不胖，强烈推荐哦。
【炒河粉】
食材：河粉1把，青菜250克，蒜薹10根，鸡蛋3个，蚝油1勺，老抽5毫升，盐3克，花生油少许，葱适量。
做法：
1、先提前把干河粉泡软，我通常都是提前一晚上泡上，第二天就变软了，不然临时要吃的时候直接煮要煮很久。
2、泡软的米粉放入烧开的水里煮一分钟左右，米粉变软变白即可，捞出来放入冷水里洗一下，再捞出来沥干水分，拌少许食用用防粘。
3、青菜去掉黄叶和根部洗干净，把叶子一片片掰开，葱姜切丝切末。
4、鸡蛋打散，加入少许盐搅匀，炒锅放油烧热后放入蛋液炒至凝固待用。
5、再次起锅放入油，烧热后爆香葱姜末，加入青菜略微翻炒一下。
6、放入河粉继续翻炒，加入蚝油、老抽和盐调味。
7、最后放入之前炒好的鸡蛋再次翻炒均匀，好吃的鸡蛋青菜炒河粉就可以出锅了，趁热吃太美味了。
小贴士：
1、我买的是干河粉，如果是新鲜的，可以直接炒。
2、河粉不要煮太久，变软即可，不然炒的时候容易碎。
这个做法简单又好吃的炒河粉您喜欢吗？欢迎文末交流。
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