微博热搜，何炅老师教做双皮奶，超级简单
sourcehe
2020-02-25 16:15
何炅老师教做的双皮奶又上热搜了！何炅老师教大家做的美食都是利用家里不多的食材，不多的器具，随手就能做，不要为了做一道美食，而去买很多东西。比如双皮奶，只是3种食材：牛奶、鸡蛋、白砂糖；一个普通的蒸锅，二十分钟就能随手吃上双皮奶，特别香滑，成功率百分之百。如果你担心翻车，就可以做成超级单皮奶、超级无皮奶，哈哈，是不是很幽默？
看何炅老师做美食，很舒服，就像家里看哥哥姐姐们一样，小小厨房，很温馨，器具不多，食材常见，简单煮一煮，蒸一蒸，味道就很甜味，就像生活一样，需要一点点甜，马上就春暖花开。
做双皮奶其实需要掌握3个技巧：第一：牛奶不需要煮沸，只需要加热到80度，奶皮就会形成，煮牛奶一定要不要离开要守住牛奶。第二：双皮奶只需要用到蛋清，蛋黄可以留下来炒菜，别浪费。第三：装好牛奶的碗里要用保鲜包裹，并用牙签戳几个洞，蒸双皮奶的时候要用小火。掌握技巧之后，接来下分享具体做法：
【双皮奶】食材：全脂牛奶400克、鸡蛋2个、糖10克。牛奶要选择新鲜牛奶，全脂牛奶比脱脂牛奶容易凝固，蒸出的双皮奶更香滑。
步骤1：牛奶倒入煮锅，小火加热，温度约80度，如果没有温度计，可以看见牛奶微微冒气泡，这个时候需要熄火，放凉，放凉的牛奶很快就有一层薄薄的奶皮形成。
步骤2：蛋黄和蛋清分离，蛋清加热10克白砂糖，用打蛋器搅拌均匀，让白砂糖溶解，无颗粒状。
步骤3：用筷子把奶皮挑起来，牛奶倒入步骤2，蛋清和白砂糖一起搅拌均匀。用过滤网过滤，减少气泡。没有过滤网，可以用勺子把表面上的泡沫撇掉，这样蒸出的双皮奶光滑又香甜。
步骤4：我分了三个碗，一家三口的哈。分别用保鲜膜包裹，然后用牙签，在保鲜膜上戳几个洞，让牛奶可以呼吸空气。为什么要包裹保鲜膜？蒸双皮奶的时候盖子上有水蒸气，滴落到双皮奶上就表面就不光滑。
步骤5：煮锅倒入适量的水，隔水放入蒸锅，中小火蒸10分钟，熄火之后再焖10分钟，开盖即可，香甜，爽滑，非常味美。吃的时候可搭配水果、坚果在上面，好吃又好看。
【sourcehe温馨小贴士】
1.煮牛奶的时候千万不能离开，另外需要用小火煮至微热，不需要煮沸。
2.牛奶煮热放凉就会形成一层薄薄的奶皮，顾名思义，叫双皮奶。
3.双皮奶可以做早餐、下午茶，饭后甜点，双皮奶可以搭配些甜的水果，如草莓、蓝莓、樱桃等。干果有苹果干、蔓越莓干等。
双皮奶，你学会了吗？你家里有鸡蛋、牛奶、白砂糖吗？有就动手试试吧，简单又美味。期待你留言，分享你的观点。期待何炅老师下一期做什么美食呢？都可以分享你的想法。祝大家周末愉快！健康！平安！
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