营养师一叶美食
2017-06-11 09:14
芒果蛋糕卷
女儿说：“妈妈，我要吃蛋糕，要有奶油的，但也别太多奶油，只要一点点！最好加点水果！”
于是，还是选择简单又快手的蛋糕卷。蛋糕卷材料简单，制作起来又不费时间，烘烤的时间不到20分钟，随意卷起也很可爱，所以特别受欢迎。
淡奶油我只抹了很薄的一层，加上芒果，既能吃出奶油，又非常清爽！可以根据自己的喜欢增减。
材料：
鸡蛋4个 细砂糖65克 色拉油55克 牛奶60克 低筋面粉90克 芒果适量 淡奶油100克 细砂糖10克
做法：
1.蛋黄加入20克糖.
2.打至发白,砂糖融化。
3.依次加入牛奶和水充分搅拌。
4.筛入低粉，拌匀。
5.蛋清打至粗泡，加入1/3糖。
6.打至出现纹理时加入第二次糖。
7.再加入剩下的糖，打中性发泡。不需要和戚风一样打到干性发泡，卷的话容易裂，当然裂也还有其他原因。
8.取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀。
9.拌好后倒回蛋白霜中拌均匀。
10.倒入模具中，震两三下，再刮平。
11.放入预热好的烤箱180度18分钟。
12.烤好晾到不烫手，取出盖上油纸，翻面撕开。
13.边上可以切着切掉一点，抹上淡奶油，再放上芒果。
14.借助油纸卷起，冷藏30分钟后切片即可。
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