绍兴农村的幸福生活——在家办喜宴

sx_wjl 2017-06-19 16:26

上一篇楼主带大家领略了《沿海人民的生活小片段》，这次就带大家看看我们绍兴农村喜宴是怎么操办的，基本上每种喜宴走完不同流程后的情况都差不多，这次带给大家的是自家二宝办满月满的情景，忙了好几天，办喜酒那天更加忙，图片都是手机随手拍请见谅了，就当娱乐下大家了（生二宝也算是一波三折了，又能写很长一篇故事）

一、准备篇

1、厨师

确定了宴席时间，首要的就是找一个合适的厨师，说到这个又得吐槽下算命的，一年三百六十五天，好的日子挑来挑去就那么几个，所有的喜事都碰在了这么几天，厨师如果不提前预约的话，有可能这喜宴就办不下了（开玩笑了，实际农村专门做上门服务的厨师还是很多的，就怕做的不好吃），如果刚好挑中的日子还是大好日子，除了厨师难找以外，食材价格也会飞涨

这次找的厨师是一对夫妻，我们一个镇的，连桌子、碗碟100块钱一桌，中午四桌比较简单50元一桌，人工费用1600元

厨师开出来的菜单，8个冷菜20个热菜，总共28个菜，10人一桌

2、场地

农村人办酒席图的就是高兴热闹，基本有钱没钱的都会选择在村里面办喜宴，经济的发展，好一点的村，都会有自己的喜宴中心，没有的就各家自己想办法，或搭棚子，或放隔壁邻居家里，为了能有地方办酒席，新建的房子把一楼都做成了功能层（不住人，只是停停车、放放杂物，有需要的时候就变身成了自家的宴会中心），前年搞完老祖宗的白事（走的时候101岁，二年办了四次还是五次宴席，农村白事比红事更费时），近几年家里预计不会大的喜事，把一楼租给邻居开了个小厂，结果二胎尽然放开了，弄的家里面不够地方放桌子，临时在大露台上面搭了个棚子，小搞搞只有亲戚跟邻居设了14桌，按以前的做法这种场面最少也是要25桌起步的，前一天晚上就要开始吃，当天中午晚上都是正餐，近二年有所改变，只有晚上一餐正餐，压力减轻不少

农村喜宴的火热，带动了不少新的行业，比如说搭棚子，屋前这个棚子花费500元（行情价是按间算的），大概能摆7-8桌的样子

外面摆了7桌，这个桌子是厨师提供的，如果客户有要求也能提供更高级别的桌椅，收费好像是100-120元一套，换做几年前桌椅都是要一家一家去借的。

室内摆了7桌，背影是隔壁邻居来帮忙的，基本上亲戚、近邻不用叫都会过来帮忙，洗菜、洗碗、搬桌子、上菜什么的，这一点生活在城里面的人可能感受不到吧，农村在自己家里面办最重要的就是要热闹、图个喜庆

二、进行篇

这次小家伙剃刀的时间点我没赶上，除了挑日子，剃刀还挑时间，早上7点到到9点，剃刀师傅还是大宝上次那个，因为被厨师指挥的团团转，去买配料了，回来已经结束了没看到，有点可惜，大概流程就是LD老娘，带上几大桌子供品，又是烧纸钱，又是点蜡烛，然后让剃刀师傅刮那么几刀，剪下来的头发是要保存起来的，剃完小家伙就能抱出门了，上面忘记交代了，我们这的风俗，新出生的小孩没剃过头是不能带出门的，别问我为什么，我也不知道

早上4点半：除了前二天采购的调料，新鲜的食材都是当天现采购的，为什么这么早? 好吧主要是楼主我根本不懂买菜，跟着同村另外一家也是同一天办剃头宴的一起去的，他家去了一辆全顺，我去借了辆长安面包车，经常帮村里人一起买菜的说这么早，我也没办法，村子比较小，二家撞一起，结果就是二家都没座满

前一天银行取了三万，什么都能忘带就是不能忘带钱，菜市场只收现金、只收现金。农村办酒席要的就是经济实惠，照着厨师的菜单买完，钱没花完

零晨4点半，除了屋外的路灯，伸手不见五指

市区的菜场离家不算远，这么早一路上面除了红绿灯，几乎不影响车速，早上5点的菜市场，已经是一片忙碌的景象，我们来的不算早，这地方没少业，基本上在晚点车都没地方停了，买完还要赶在交警上班之前出城，看着是不是有点偷偷摸摸的感觉

水产摊生意好的暴，毛估估一天的流水最少有几十万，当天还算好，龙虾280，价格还算公道买了，花蟹150，贵了也买了，石斑鱼70，买了，这三样大头去了了9000多，有钱的还会上帝王蟹、象拔蚌什么的

其它杂七杂八的的东西刚好塞满了面包车，一路顺顺利利，7点不到就到家了，亲戚邻居很早就都过来帮忙，洗的洗、杀的杀，还是我们农村人有人情味啊（城里人不要来打我啊）

海鲜、鱼类我们这大多数做法都是直接蒸，淋热油，蒸菜占了很大一部分

部分蒸菜

厨师在手工做鱼丸，这个也算是我们这本地厨师的基本功了吧

酒水方面，农村人没有城里人那么讲究，白酒的价格基本在100-200之间具多，用的讲究的也有用剑南春、五粮液的，红酒方面每家用的都不一样，黄酒一般用会稽山，纯正五年350ml或500ml的为多，饮料方面现在用生榨椰汁的多，以前也有用可乐雪碧的，现在基本很少有看到的了，我这次白酒用的海之蓝，本地批发部拿货价115，红酒用的威龙有机，黄酒500ml装的，香烟一般中华软盒的多，一桌二盒，用的硬盒的，酒水网购价格比本地批发部贵不少，本地的多了还能退货。