金鲳鱼又有新做法,比烧烤摊的还好吃

妖妖摩天 妖妖摩天 2020-03-28 16:39

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

金鲳鱼又有新做法,比烧烤摊的还好吃_新浪众测

我喜欢吃鱼,但是不喜欢吃刺太多的鱼,小时候被鱼刺卡到过,看见鱼刺就有阴影,平时特别爱买金鲳鱼吃,金鲳鱼肉又白又细嫩,吃起来十分鲜美,是我国南方沿海地区比较有名的海产鱼,现在育苗技术比较成熟,金鲳鱼也可以人工养殖了,这样一来食客朋友们就有口福了,金鲳鱼的做法简单又多,常见的可以清蒸,糖醋,红烧,或者煮汤,今天我们的金鲳鱼不蒸也不烧,试试一个新做法,那就是用来做烧烤,而且烤的时候还不用烤箱,我用家里的耐干烧砂锅来烤的,砂锅烤鱼比较方便,清洗简单,花的时间也比较少,跟烤箱做的烤鱼比,砂锅烤出来的香味更接近炭火烧烤。

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在用砂锅烤鱼之前要提醒一下大家,不是家里所有的砂锅都能用来做烤鱼,我用的是坤博旗下的黑乐耐干烧砂锅,这种耐干烧砂锅可以急冷急热,即便是把砂锅放在火上干烧很久,然后再马上扔进去一锅冰块都不会开裂,普通砂锅肯定不能这么干呀,百分百要裂掉,这点大家一定要注意!

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【砂锅烤金鲳鱼】

用料:金鲳鱼一条,料酒一勺,生姜一块,小葱两根,五香粉适量,孜然粉适量,植物油一勺,蚝油一勺,生抽一勺,烧烤干料两勺,熟芝麻一勺。

工具:黑乐耐干烧砂锅一个,矮脚烤架一个,锡纸适量,小刷子一把。

步骤:

1,金鲳鱼去内脏,冲洗干净,尤其是鱼血要冲干净,然后用厨房纸巾擦干鱼身上的水分,鱼肚子里也擦一下。

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2,金鲳鱼表面划上几刀,方便入味,我只划了一面,另外一面不划方便翻面。

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3,擦干水分的金鲳鱼放入容器中,倒入一勺料酒,一勺盐,葱段,姜丝,孜然粉和五香粉,用手把调料均匀地抹在鱼身上。

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4,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制两个小时入味,腌制的时间不固定,根据鱼的大小适当增减就可以,金鲳鱼本身比较容易入味,不需要腌制很久。

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5,准备一口干净的耐干烧黑乐砂锅,锅内铺上两层锡纸,防止烤鱼时的料汁滴落在锅底,然后摆入矮脚的烤架,烤架上刷一层油防粘。

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6,腌制好的金鲳鱼拿掉葱姜料,沥干下水分,摆在烤架上。

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7,盖上砂锅的锅盖,至于燃气灶上,大火干烧,这一步大约需要烧八分钟。

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8,烤鱼的时候来准备刷料,小碗中加入烧烤干料,孜然粉,五香粉,熟芝麻,生抽,蚝油,倒入一勺油,搅拌均匀即可。

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9,八分钟后打开锅盖,给金鲳鱼翻面,翻面的时候往烤架上再刷一层油,盖上锅盖继续烤大约五分钟。

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10,大约五分钟后打开锅盖,给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱,半掩锅盖再烤一两分即可。

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11,大约五分钟后打开锅盖,给金鲳鱼两面都刷上烧烤酱,半掩锅盖再烤一两分钟即可。

小贴士:

用来做烤鱼的砂锅,一定不要用家里的普通的砂锅,会开裂,要买质量可靠的耐干烧砂锅;

金鲳鱼有大有小,烤的时候要根据砂锅的大小来选择,不要选太大的,不然砂锅里放不下,也不好烤熟;

砂锅内的锡纸,我垫了两层,垫锡纸主要是防止烤鱼时滴落下来的料汁啊油啊的弄脏砂锅,高温沾上油渍,会很难清洗,用锡纸就比较方便了,烤好把锡纸丢出去就行,都不用洗锅,有些朋友买的锡纸比较脆,那就垫到三层。

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