复刻网红美食锅盔,香酥可口营养丰富

妖妖摩天 妖妖摩天 2020-03-30 10:44

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

复刻网红美食锅盔,香酥可口营养丰富_新浪众测

疫情让大家都变成了大厨,平时不会做饭的朋友,现在包子馒头样样信手拈来,提前做上一锅,早餐够吃好几天,天天这样吃,你们都吃腻了没?早餐别只会吃包子馒头,我最近试着复刻了一下网红美食锅盔,以前逛美食街的时候孩子喜欢吃,我会偶尔买几个,十多元一个,两口就吃完了,同样都是面食,做起来都大同小异,不如在家做做试试,100克的面粉就能做四个小锅盔出来,里面加的是满满的牛肉馅,比外面的料足。

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锅盔做起来我觉得比包子馒头还要简单些,也比较方便,晚上睡觉前揉一小块面,搅好肉馅,早上擀一擀,烤一烤就行了,我做的是牛肉馅,大家可以跟小吃街上一样,做些比较火的梅干菜肉馅,鲜肉馅等等,刚出炉的锅盔外面脆脆的,里面香香的,特别好吃,大家可以试着发挥一下,早上烤几个锅盔,配上一碗粥或者豆浆啥的,吃得特别舒服,我家孩子喜欢吃,我连着做了两天。

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【牛肉锅盔】

用料:牛肉一块,料酒一勺,酱油一勺,盐少许,白胡椒粉少许,麻油一勺,小葱几根,面粉100克,清水60克,油5克,酵母粉1克,白芝麻适量。

步骤:

1,牛肉洗干净,剁碎,用没有筋的牛肉口感最好,我用的里脊肉。

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2,往剁碎的牛肉里加入一勺料酒,一勺酱油,少许盐,一点点白胡椒粉,加一勺麻油,用筷子往同一方向搅拌上劲,然后放入切碎的小葱拌匀成牛肉馅,麻油就是芝麻油,经常有朋友问起,这里一并解答,肉馅里加点麻油,吃着特别香,没有的话可以用其它油代替。

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3,面粉中加入清水,油,酵母粉,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至原来的两倍大,做发酵的面食,我通常会提前一晚上揉上,放冰箱冷藏发酵一晚上。

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4,在砧板上撒一些面粉,把发酵好的面团倒出来,再次揉光滑,搓成长条状,切成小剂子,食材表里我给的和面比例比较细,实际我用的面粉多,做的来也比较多。

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5,把每个小剂子用手压扁一下,用擀面杖擀成厚厚的圆形片状。

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6,包入一勺牛肉馅,像捏包子一样收口,不需要收漂亮,捏紧就行。

关于馅料的多少,多少都能做,不太会擀的朋友一次少包点,不然擀时露馅会太厉害,会擀的朋友就多包一些,馅料肯定是包多了更好吃。

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7,小心一点把饼擀成长条状,擀的时候用力均匀一些,偶尔露馅出来也不要紧,露馅也好吃,卖的锅盔也是露馅的,擀好的饼胚放入不粘烤盘钟,用小刷子刷一层清水,撒上芝麻。

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8,在擀饼胚的时候就可以提前预热烤箱,把饼胚送入预热好的烤箱里,中层,上下火,210度烤至金黄就可以。

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小贴士:

做锅盔的面粉,就是平时用来做包子馒头的面粉,需要注意的是首次揉面一定要揉到位,别随便抓几下就算和好了,起码要把面团揉到细腻光滑的状态;

往饼胚表面刷水不方便也可以换成小喷瓶,用那种喷雾比较细的,又快又方便;

不同的烤箱脾气不同,哪怕是同一品牌同一型号,温度也会有差别,烤的时候一定要用烤箱温度计测测自家烤箱的实际温度,关于烘烤的时间,跟饼的厚度和烤箱的性能有关系,中式的面点对烤箱要求不会特别高,烤的时候多观察,烤到自己喜欢的颜色和口感就可以出炉了。

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