复刻网红美食锅盔，香酥可口营养丰富
妖妖摩天
2020-03-30 10:44
哪怕只有一个人吃饭，也要做到精致得体，美食、不仅仅是为了果腹，更是对生活的一种品味和追求，用心去过好生活，把爱与美食刻在灵魂里，这世上，唯爱与美食不可辜负，请善待那个为你做饭的人！
疫情让大家都变成了大厨，平时不会做饭的朋友，现在包子馒头样样信手拈来，提前做上一锅，早餐够吃好几天，天天这样吃，你们都吃腻了没？早餐别只会吃包子馒头，我最近试着复刻了一下网红美食锅盔，以前逛美食街的时候孩子喜欢吃，我会偶尔买几个，十多元一个，两口就吃完了，同样都是面食，做起来都大同小异，不如在家做做试试，100克的面粉就能做四个小锅盔出来，里面加的是满满的牛肉馅，比外面的料足。
锅盔做起来我觉得比包子馒头还要简单些，也比较方便，晚上睡觉前揉一小块面，搅好肉馅，早上擀一擀，烤一烤就行了，我做的是牛肉馅，大家可以跟小吃街上一样，做些比较火的梅干菜肉馅，鲜肉馅等等，刚出炉的锅盔外面脆脆的，里面香香的，特别好吃，大家可以试着发挥一下，早上烤几个锅盔，配上一碗粥或者豆浆啥的，吃得特别舒服，我家孩子喜欢吃，我连着做了两天。
【牛肉锅盔】
用料：牛肉一块，料酒一勺，酱油一勺，盐少许，白胡椒粉少许，麻油一勺，小葱几根，面粉100克，清水60克，油5克，酵母粉1克，白芝麻适量。
步骤：
1，牛肉洗干净，剁碎，用没有筋的牛肉口感最好，我用的里脊肉。
2，往剁碎的牛肉里加入一勺料酒，一勺酱油，少许盐，一点点白胡椒粉，加一勺麻油，用筷子往同一方向搅拌上劲，然后放入切碎的小葱拌匀成牛肉馅，麻油就是芝麻油，经常有朋友问起，这里一并解答，肉馅里加点麻油，吃着特别香，没有的话可以用其它油代替。
3，面粉中加入清水，油，酵母粉，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至原来的两倍大，做发酵的面食，我通常会提前一晚上揉上，放冰箱冷藏发酵一晚上。
4，在砧板上撒一些面粉，把发酵好的面团倒出来，再次揉光滑，搓成长条状，切成小剂子，食材表里我给的和面比例比较细，实际我用的面粉多，做的来也比较多。
5，把每个小剂子用手压扁一下，用擀面杖擀成厚厚的圆形片状。
6，包入一勺牛肉馅，像捏包子一样收口，不需要收漂亮，捏紧就行。
关于馅料的多少，多少都能做，不太会擀的朋友一次少包点，不然擀时露馅会太厉害，会擀的朋友就多包一些，馅料肯定是包多了更好吃。
7，小心一点把饼擀成长条状，擀的时候用力均匀一些，偶尔露馅出来也不要紧，露馅也好吃，卖的锅盔也是露馅的，擀好的饼胚放入不粘烤盘钟，用小刷子刷一层清水，撒上芝麻。
8，在擀饼胚的时候就可以提前预热烤箱，把饼胚送入预热好的烤箱里，中层，上下火，210度烤至金黄就可以。
小贴士：
做锅盔的面粉，就是平时用来做包子馒头的面粉，需要注意的是首次揉面一定要揉到位，别随便抓几下就算和好了，起码要把面团揉到细腻光滑的状态；
往饼胚表面刷水不方便也可以换成小喷瓶，用那种喷雾比较细的，又快又方便；
不同的烤箱脾气不同，哪怕是同一品牌同一型号，温度也会有差别，烤的时候一定要用烤箱温度计测测自家烤箱的实际温度，关于烘烤的时间，跟饼的厚度和烤箱的性能有关系，中式的面点对烤箱要求不会特别高，烤的时候多观察，烤到自己喜欢的颜色和口感就可以出炉了。
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