早餐一碗菠菜手擀面，口感筋道，汤鲜味美
大海微澜微博
2020-03-31 15:19
早餐一碗菠菜手擀面，口感筋道有嚼劲，汤鲜味美易消化
北方的春天总是忽冷忽热，变化无常。昨天挺冷，今天又是一个艳阳天。早餐，一碗好吃的热汤面下肚，热乎乎的不但胃肠舒服，心情也好，神清气爽，一个上午都有精神头。早餐热汤面最合胃口了，搭配点新鲜蔬菜，简单又不失营养，热乎乎的煮一锅，汤汁都不剩。尤其手擀面，口感筋道有嚼劲，我家是百吃不厌，小朋友都经常点餐。而且热汤面来得快，饭菜一锅出，不用打卤，有汤有水热乎乎的吃下去就是舒服，我家隔三差五做一次，每次都会吃得精光还意犹未尽。
今天的手擀面特意加了菠菜，菠菜是春天的时令蔬菜，营养丰富，菠菜茎叶柔软滑嫩，味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。能给人提供多种营养物质，增强体质。菠菜中所含的膳食纤维可促进胃肠蠕动，有助于食物消化和营养的吸收。菠菜也是春季不可多得的防困蔬菜，所以春天吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用。
菠菜的吃法很多，无论炒菜、凉拌还是做汤都非常滑嫩可口，煮面也是绝美搭配之一，绿绿的看着就有食欲，滑滑的口感特好。热汤面的做法非常简单，我做热汤面从来都不炝锅，白水煮面，出锅扔点新鲜的蔬菜就OK了。别以为手擀面有多麻烦，现在有面条机，别管手动还是自动，做手擀面都比双手来得快，十分八分就擀好，我每次都是擀面和烧开水同时进行，面擀好了，水也开了，下面刚刚好，省时省力，简单快手，做份手擀面用不上半小时就开餐，面条口感好，劲道爽滑，有嚼头，全家人都爱吃。
【热汤手擀面】
所需食材：面粉400g；菠菜适量；盐适量；葱适量；香菜适量；生抽适量。
做法及步骤：
面粉加入适量的水和成面团，揉匀后放入盆中，盖上保鲜膜饧着。做面条对面粉要求不高，包子馒头面粉都可以，面团略硬一点点就好，俗话说软面饺子硬面汤，略硬一点口感好，劲道有嚼头。
菠菜在淡盐水中浸泡10分钟左右，反复清洗干净，锅中加入适量的水，焯水后过冷水备用。菠菜含有草酸，最好焯水后再加工。
饧好的面团分成3个小面团，揉匀，用擀面杖擀成长条，能塞进面条机就好，然后用面条机压成薄薄的面片。
再用面条机把面片压成面条，有粗面和细面之分，粗面更筋道，我家通常都选择细面条，适合全家人的胃口。
锅中加入适量多的水，这一步是和擀面条同步进行的，面条机压出面条，水也烧开了，直接下入面条。煮面也很简单，煮开加入半碗水，大火煮开再浇冷水，注意勤搅拌，别糊锅底，第三次煮开面条煮得恰到好处。
关火，下入焯水后的菠菜，撒点葱花和香菜碎，加入盐、生抽调味。此时可以另起油锅炸个蒜末浇上，味道更鲜美。不过今天没做这一步，因为家人有想拌辣椒油的有想吃香油的，口味不同，各自调味了，不加油也特别好吃。
热乎乎的劲道又滑爽的面条出锅，一大碗手擀面好吃到汤汁都不剩。
菠菜是春季不可多得的防困蔬菜，春天吃些菠菜具有很好的缓解疲劳的作用。与面条搭配，口感滑爽，能促进消化，我家隔三差五做一次，老人孩子都爱吃。欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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