除了青团，清明节还有这些美食，最爱它
禾小荷
2020-04-05 16:30
4月4日是请明节，和往年相比，今年的清明节更是让人悲伤，有很多人因为疫情永远离开了自己的家人，愿他们安息。清明节是一个重要的传统节日，每年的这一天，扫墓祭祀，缅怀那些离去的亲人长辈。也会做一些传统的美食来寄托哀思，很多地方也有过寒食节的习俗，请明的前一两日就是寒食节，这一天禁烟火，食冷食，是为了纪念重耳的一个节日。不过现在寒食节和清明节慢慢的融合在了一起，也不分开过了。
我们国家地大物博，各地清明节的习俗都不太相同，尤其是饮食方面，各有特色。在江浙一带，大多制作青团、清明果，还有蒿子粑粑，山西等地会做子推蒸饼，还有的地方做撒子，子推燕等特色美食。除了青团，我还很喜欢清明饼这种美食，也是糯米制品，软软糯糯的很好吃，还有内陷，可以按照自己的口味变化。
现在年纪大了，喜欢按照时令节气来制作相应的特色美食，也算是遵循传统。清明饼我几乎每年都会做一次，孩子和我的口味相仿，也喜欢糯米的食物。以前他小，担心不好消化，怕他吃也不敢做，现在大了可以放心吃了，不过一次也还是不要吃多，尤其是肠胃不好的人，更需要注意。
【清明饼】
面团材料：糯米粉200克，面粉300克，水300克，色拉油15毫升。
内陷材料：肉馅150克，笋干菜100克，小葱2棵，姜适量，盐少许，生抽1勺，蚝油1勺，芝麻油10毫升，白糖5克。
做法：
1、除了色拉油之外的面团材料混合在一起，揉成团之后再加入色拉油揉均匀，面团会变得光滑，松弛一会。糯米粉和面粉的比例2:3,水量大概是粉的重量的60%，根据季节不同面粉品牌不同略有出入。最后加入色拉油揉匀，面团会更光滑。
2、笋干菜提前泡发一下，泡软之后挤干水分待用。我在北方，很难买到新鲜的春笋，用笋干菜代替也不错，软软香香，少了点脆嫩的口感，是另一种不同的好吃。
3、肉馅加入葱姜末，再加入盐、生抽、蚝油、芝麻油和白糖等调料，搅拌均匀入味。
4、再把笋干菜切成末，加入肉馅，搅拌均匀，馅料就做好了。
5、松弛之后的面团，分成每个35克左右大小，搓圆，这些总共可以做23个清明饼。
6、去一个小面团，捏成窝窝状，挖一勺肉馅放进去。
7、用虎口慢慢收圆，收口处捏紧，向下摆放。
8、全部做好的清明饼，略微按一下微微扁即可。
9、平底锅里刷一层油，放入清明饼略微煎一下，再倒入半碗水，盖盖子焖煎8分钟左右。
10、水干了之后，打开锅盖，两面烙至金黄揭开。表皮酥香，内里又软嫩的清明饼就可以开吃啦，热着吃亮着吃都美味。
小贴士：
1、揉好的面团松弛一会，更光滑易操作。
2、用新鲜的春笋更好吃。
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