2020/4/20

第5个梦 

序。

“二媛，如果移民，你会选择哪个城市？”

“墨尔本。这里有我爱的咖啡馆，和那些热爱运动的人，还有可以把世界各地菜肴做的特地道的厨师们。”

高晓松曾用澳洲的两位著名女星妮可·基德曼和凯特·布兰切特来形容悉尼和墨尔本：“如果悉尼是一个女人，就是妮可·基德曼，美艳照人，也咄咄逼人。爱上悉尼那个有风帆形状歌剧院的码头，不需要两分钟的时间；如果墨尔本是一个女人，就是凯特·布兰切特，风情万种，但内敛含蓄。爱上她，需要好久的时间，但一旦爱上，就难舍难分。”虽然评价略显表面，但不失有趣。是的，我喜欢凯特·布兰切特，就像我喜欢墨尔本一样。

位于澳大利亚东南部的墨尔本，连续7年被《经济学人》周刊评选为世界最宜居城市，就算2018年被维也纳赶超屈居第二，墨尔本依旧像个三好学生，样样俱佳。

“世界50佳餐厅”的颁奖选在这里；全球大受欢迎的独立咖啡杂志《DRIFT》将整期的篇幅献给了遍布墨尔本的5000多家独立咖啡馆，对于一个440万人口的城市来说，每天去一家咖啡馆喝咖啡，可以不重复地喝至少13年；还有每年一度的赛马节、音乐节、F1大赛和澳网。

这就是墨尔本，在全球化你追我赶的脚步中，它没有故步自封，也没有急功近利，它记得自己原来的样子，也不会为诱人的将来乱了分寸。“最宜居”的特质从来不会是天赋异禀，学会了从容应对世界的纷繁复杂，才修炼出这最温暖人心的个性。

餐厅&咖啡

食物是最好的沟通媒介

在墨尔本，食物是最好的沟通媒介。在这里，美食如同体育和艺术一样，是全民性的。在这里，你可以品尝到中餐、日餐、墨西哥、希腊、越南、中东菜系，更可以感受到中西方风格混搭的创意美食，除了Fine Dining，还有永远热闹非凡的周末集市，永远接踵摩肩的屋顶酒吧，以及栉比鳞次的咖啡店。

咖啡如同墨尔本的生命之源，在这座城市坐落着5000多家独立咖啡馆，其意义已远远超越饮品供需本身——情侣在咖啡馆里约会，商人在咖啡馆里开会，健完身的人们在咖啡馆里享受着激烈运动后的慵懒与放松。

你很难在墨尔本喝到一杯难喝的咖啡，可以说这里的咖啡水准好得很平均。就像每个澳大利亚人都冲浪、远足，会在家里自己做酸面包和烤谷物一样，他们对于好的咖啡、食物和葡萄酒的品鉴水平已经达到了难以被简单糊弄的高度。我在墨尔本和很多餐厅和咖啡馆老板交流，让我印象最深刻的就是，每一个几乎都会和我说，他们只想做世界第一好吃的餐厅和第一好喝的咖啡，这就是墨尔本人对美食的执着与坚持。

在墨尔本，一餐一酒都算仪式，一蔬一饭皆有文章。那些或普通或知名的厨师，都努力的用一片匠心，让食材成为艺术，让用餐具有仪式感，让每一个普通人生活中的日常，可以化作唯美的诗意，他们是墨尔本人心目中的明星，是平淡生活里的艺术家。

Seven Seeds

墨尔本的咖啡通常呈现出令人着迷的姿态：极度繁复、极度优雅又极度平衡的拉花，饱满且细腻的油脂和奶泡，好像每一杯咖啡都在极力争取满分——这的确就是咖啡行业在这座城市的现状：为严肃的享乐主义者而生。一旦你试图潜入这座城市的肌理，就很容易发现它和欧美大陆那些咖啡文化根深蒂固的城市有着天壤之别。

在墨尔本，我有一家特别钟爱的咖啡馆——Seven Seeds。去墨尔本之前，几乎所有墨尔本的朋友都跟我推荐过这家店，告诉我一定要买些Seven Seeds的咖啡豆回来。带着好奇去了这里，果然一发不可收拾，在墨尔本的那些日子，几乎每天一大早起床第一件事就是去Seven Seeds喝一杯Flat White，那是幸福的味道。

2008年，Mark Dundon和伙伴Bridget Amor作为创始团队，创立了Seven Seeds。Seven Seeds的名字来源于一个“传说”：17世纪，一个叫Baba Budan的人把咖啡种子从也门偷渡到印度，使得今日咖啡可以被广泛种植。当时他的腰上就藏了7颗咖啡种子。

可以说，Mark Dundon在墨尔本咖啡业界，是不折不扣的咖啡教父。Seven Seeds在墨尔本拥有四家门店，成为咖啡爱好者们签到必达之处。Seven Seeds的烘焙间和咖啡馆只隔着一面玻璃幕墙。像一个实验室，客人可以透过明亮清透的玻璃墙，看见烘焙师们像科学家一样出产一包包新鲜跳动的咖啡豆。每周五和周六早上向公众开放免费“public cupping”，客人可以预先报名参加，到烘焙间亲自动手，品尝十余支咖啡，与烘焙师、咖啡师当面交流。

Higher Ground

Higher Ground是墨尔本的网红早午餐。斑驳的砖墙是时间走过的痕迹，这家由墨尔本旧发电厂改建的咖啡厅给了设计师们自由创作的舞台。高低不同的餐区创造出精致的空间层次，各种小绿植在你意想不到的地方神出鬼没，出色的挑高空间在天气好的时候格外惬意。

整间咖啡店分为6个区域，共15米高，顺着门口一层层往上走，穿过吧台、圆桌、转过楼梯，找一个最适合自己的角落，喝一杯喜欢的咖啡。

这里既是咖啡厅，也是餐馆，全时段都有营业，各时段的室内气氛也会因午餐、晚餐和酒吧供应而有所区分。浓浓的工业复古风，绝对是ins达人们的最爱。此外，店里还有4款中式茶：月光白、茉莉龙珠、台湾的贵妃和红玉。

Sensory Lab

这家名叫“感官实验室”的咖啡厅可以算得上是墨尔本最炫酷的咖啡厅之一了。现代化的装修带给咖啡控们浓浓的时代感，低调地藏在办公大楼的通道中，外观像极了一座用盒子包起来的加工厂。优雅、舒缓的色调让人仿佛置身于咖啡界的 Aesop。

室内风格让人游荡在2050年的日本和1950年美国之间，既超前，又夹杂着一丝怀旧。这里还有各式各样的创意菜，每一款菜品都可以搭配上店内推荐的咖啡，选择困难症患者们再也不用为该喝什么咖啡而苦恼。

Sensory Lab的饮品单非常简单，比较特别的是一个咖啡师套餐（barista breakfast），包括一小杯卡布、一杯滴滤和一杯浓缩soe。表白一下外带的出杯速度，味道刚刚好，却不会让我等待很久。和墨尔本大多数咖啡馆不同，这里最大的特点是使用Syphon壶煮咖啡，保留其纯净隽永的口感，苦涩过后，舌尖仍留有一抹甘甜。

图书馆

一座古典与雅致交织的百年图书殿堂

图书馆是一个城市文化底蕴最直接的输出口。成立于1854年的维多利亚州立图书馆是澳洲最古老的图书馆之一，它已成为墨尔本最具特色的地标。这是一座颇具英伦传统典雅大气风格的建筑，气势恢宏得像宫殿。自由进出、自由阅读，图书馆中浓浓的书卷气和年轻人带来的气息也让人感觉十分美好。门口有巨大的国际象棋，我本以为是装饰，结果真的有人在这里对弈！墨尔本真的很有趣。

维多利亚州立图书馆一楼主要分为两个区域，免费的电脑冲浪区和自由阅读区。经过一楼的扶梯来到二楼，KeithMurdoch画廊映入你的眼帘，墙上挂着不同时代的人们对于墨尔本这座有着悠久历史烙印城市的印象，尤其描述亚拉河两岸墨尔本市中区的画卷，可以让读者随时随地感受到墨尔本历史之城的魅力。

图书馆的三层就是著名的LaTrobeReadingRoom，这里是维多利亚州立图书馆的精髓。进到这里，你首先会抬头看阅览厅的圆弧形屋顶，贯穿整个阅读厅，这是一个用玻璃制成的屋顶，所以室内的光线会随着一天的日升日落而变化。如果运气好碰到日光充足的白天，阳光穿过拱形玻璃顶，完全不用室内照明，在这样的自然光下看书，对于一个爱书者来说，简直就是“天堂”一般的待遇。

阅读桌椅是一座图书馆品位的象征，这句话在维多利亚州立图书馆体现得淋漓尽致。坐在由银华树雕制的桌椅上，细细观察桌面的颜色，已经变成油亮的深褐色，都是年复一年对知识渴求的人们在这里“耕耘”的结果。每个小桌上都垂吊着一盏倒三角形翠绿色玻璃点缀的小灯，柔和温熙的灯光在绿色的掩映下，增添了几许幽深。仔细观察来这里读书的人，除了学生以外，还可以看到背着电脑包的年轻白领，或者年近中年的上班族，甚至白发苍苍的老者，读书都早已成为墨尔本人生活中不可或缺的一部分。

涂鸦

艺术与个性碰撞的城市密码

阿基米德曾说过，给我一个支点，我可以翘起整个地球。而对于涂鸦艺术家而言，给他们一块墙，便可以还你一片艺术的天空。在涂鸦墙前拍照，绝对是INS上最红的一种照片了。如果你想在墨尔本街头领略这个城市的文化，除了高高矗立在主街道两旁的教堂或是博物馆，还有绝对不能错过的隐藏在小巷子里的街头涂鸦。

漫步充满艺术情调的墨尔本街头，那些色彩斑斓、栩栩如生的涂鸦总是扑面而来。可爱的小猫、威武的老虎、聪明的狗狗、高高的大象，惟妙惟肖，还有人物、花草、树木、蓝天、白云都被一一饶有韵味地涂上了墙面。来墨尔本旅行，一定要去打卡两条著名的涂鸦街——Union Lane（联盟小巷）和 Hosier Lane（霍西尔巷）。

Hosier Lane位于联邦广场的斜对面，隐身在停车场和餐馆的后方，一不小心便会与早已融入这巷弄间的“城市画廊”擦身而过。Hosier Lane的入口处，是一间小酒馆，透过窗户窥探，忙碌上菜的服务生，与友人谈笑风生的顾客，独自享受佳肴和片刻宁静的上班族。流动的影像，和看似杂乱无章，由白色曲线彩绘交织而成的外墙，擦撞出这不经意，却是独一无二的视觉飨宴，彷彿整个画面本身就像是一幅既抽象又写实的作品，每个经过的旅者，都忍不住驻足。

而另一条涂鸦墙，联盟小巷则是连接Bourke Street与Little Collins Street的狭长巷弄，穿梭在里头，就像是进入另一个世界的时光隧道，周围天马行空的涂鸦，不禁想象着如果能像电影动画中，和这些栩栩如生、涂鸦者创造下古怪又独特的人物共同玩耍，一定非常有趣，就像是爱丽丝梦游仙境的冒险，疯狂又真实！

涂鸦巷里满满都是梦，不是夏天那样甜甜的公主梦，而是狂野的嘻哈梦，在这里，变化的才是永恒的，每次来到涂鸦巷都会有不一样的体验，墙上的涂鸦在不断地变化。很多年轻人都会去涂鸦巷“朝圣”，感受青春的迸发。来到涂鸦巷，身体里的叛逆因子会被莫名的激发。

菜市场

最文艺的女王市场感受墨尔本风情

曾听一位很会生活的姐姐说，菜市场在哪家在哪，话里都是令人艳羡的烟火气。大多数信奉外卖的年轻人，看似无比自由，其实三餐都是被动的。高定是什么？是品味的为所欲为。基础就是食物，再是衣着或是生活其他。

我爱菜市场。在外国旅行时，我最喜欢去当地的菜市场，感受地道的人文风情。看看老百姓最受欢迎的食物，可以看到他们的生活习惯、国家的经济状况甚至信仰和修为。墨尔本的Queen Victoria Market维多利亚女皇市场是南半球最大的菜市场，华人圈亲切称她为“维妈”。这个市场占地达7公顷，熙熙攘攘的热闹交易场面从1857年开始至今，已经163岁了，摊位超过1000个。作为一个菜市场，听说她居然在申遗……

每次去女王市场，我都是一大早8点左右就到了，晨光熹微中，市场不少摊贩已经都摆出来了，一早广场上就有乐队演出。在这里可以买到最正宗的澳洲美食（例如现烤的袋鼠肉），也能找到华裔老板的摊子买亚洲蔬菜和调料。市场分为好几个区，分别卖生肉、果蔬、熟食、纪念品、植物等等，每家店的老板都非常热情好客。尤其是每天下午快关门时，蔬菜店老板都会吆喝着大减价，花不了多少钱就能买好多菜回家。

所有食物都可以买了以后，在市场后面小巷里的免费桌椅上慢慢吃。一打生蚝16澳元，一个两人份热狗8澳元，再加上一杯炸鸡胸肉5澳元。如果想来点水果，隔壁水果摊档2盒125克的新鲜草莓售价3澳元，入口酸甜芬芳，完完全全是久违的小时候滋味。

给大家总结了一下我爱逛的店家：

1、The Chicken Pantry肉铺：开了二十多年了，主要是卖家禽类。还卖现煎的袋鼠肉，口味很好，不腥也不柴，和牛肉味道很像，非常推荐游客来感受一下！

2、Bill’s Farm奶制品店：墨尔本口碑最好的奶制品店之一，店里的奶酪品种非常全。在这里可以买到澳洲品质最好的蓝纹奶酪、松露奶酪等等。

3、M&G Caiafa面包铺：这是家开了四十多年的面包老店，很多当地人从小吃到大。可以买杯热巧克力配新鲜的热可颂，开启元气满满的一天。

4、Rewine葡萄酒店：一对热情老夫妻开的葡萄酒店铺，主要是卖澳洲当地产的酒。特色是可以带空酒瓶来用折扣价续酒（refill），非常环保。

我最想告诉大家的是，这个十分文艺的菜市场里面的很多店家老板颜值都巨高，他们也成为了女王市场里面的活招牌，经常亲自端着刚出锅的美食邀请人们免费试吃。叫人怎么不爱上这里呢？

离开墨尔本已经两年了，每每想起在那里的日子，总觉得时间大概是在墨尔本停下了，让人永远念她如初。墨尔本，若有什么值得言谢，为此永恒不语的城池。