好吃到舔盘的早餐，做法简单零失败
禾小荷
2020-06-03 08:03
早餐能吃到这样一盘煎春卷，真的是太爽了，一下子精神抖擞，浑身都充满了力量。薄薄的春卷皮是自己做的，煎的酥黄香脆，一口下去，感觉人生都到达了巅峰，搭配一碗黏糯的小米粥，绝对是一顿完美的早餐。
我最喜欢的就是素馅的春卷，通常这个春卷都是炸的，我用了煎的做法，样的酥脆好吃，同时摄入的油脂却少了太多，好吃又健康。做起来也非常快手简单，如果春卷皮提前准备好，早上一会就能出锅，孩子也喜欢吃，每次都做一大锅，一家三口分着吃，其乐融融的，是我喜欢的平凡的幸福。煎春卷太好吃了，一锅都不太够吃。
说道春卷皮，想起几年前，想做春卷，但是北方买不到春卷皮，还让出差的老公从上海给我买了带回来，想想也真够有病的。多年以后几张饺子皮就解决了这个问题，饺子皮表面刷油，一次性5张摞起来，擀薄擀大，想要多薄就有多薄，放入锅里蒸熟，趁热揭开，真的是薄如蝉翼，而且劲道又柔软，怎么揉都不错，比买的好用一百倍。这也算是剩饺子皮的华丽变身了。自从知道了饺子皮这种吃法，每次包饺子孩子都让我多擀点，留着做春卷吃，真的太受欢迎了。春卷馅里有胡萝卜、韭菜、香菇等，也特别有营养，真是神仙料理。
【香煎素春卷】
食材：饺子皮20张，韭菜1把，豆腐皮1张，香菇3朵，胡萝卜半根，盐适量，蚝油一勺，油适量，芝麻油1小勺。
做法：
1、图省事，用饺子做春卷皮。饺子皮刷上油，每次5张摞起来，案板上也刷点油，避免粘在一起。
2、用力轻柔均匀，把摞起来的饺子皮擀薄擀大，两面轮流翻面擀，避免最下面的擀不大。
3、擀好一摞之后放入蒸锅开始大火蒸，蒸的同时可以再擀下一摞，擀好后再放进去，就这样把所有的饺子皮擀完放进去，最后再蒸5分钟，皮就全熟了。
4、蒸熟的春卷皮，趁热揭开，真的是薄如蝉翼，而且自己蒸的皮柔软劲道不容易破，比买来的还好用。
5、准备春卷的馅料，用了纯素馅，又好吃又简单。所有的食材切丝，韭菜切段。
6、锅里放一点油，先放入胡萝卜和香菇炒软，再加入豆腐皮和韭菜炒匀，再加入一勺蚝油和适量盐调味，馅料就做好了。
7、刚才蒸好的春卷皮，铺在盘子里，放上适量炒好的蔬菜。
8、先卷起来，然后再包起来，收口压在下面。全部都包好待用。
9、煎锅刷一层薄油，包好的春卷，放进去，压口在下面先煎至定型。
10、再翻面煎至四面金黄，好吃的香酥美味的煎春卷就做好了。一次做了两大锅，吃过瘾。
小贴士：
1、皮和馅料都是熟的，煎黄就ok了。
2、擀皮的时候要双面擀，不然最下面那张擀不大。
香酥美味的煎春卷，真的好香呀，这个食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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