好吃到舔手指的烤排骨，外酥里嫩看着就流口水
禾小荷
2020-06-02 11:51
周末斥巨资买了半扇排骨，感觉把这一个月的肉钱都花光了，心疼加钱包疼啊。好吃不过离骨肉，排骨无论是煲汤，还是红烧都是非常美味的，烤排骨更是简单粗暴的好吃，而且做法方便省事，掌握了方法，新手也不会失败。烤好的排骨外酥里嫩，看着就流口水，是我家小朋友最喜欢的吃法。
把排骨最下面的脆骨那一部分切割下来，做了糖醋排骨，剩下这些小排全部腌制了一下烤着吃。腌制时候放了些黑胡椒酱，加了蜂蜜，做成了小朋友喜欢的蜜汁方法，黑胡椒酱是非常友好的酱料，无论是烤肉烤鸡还是西餐等，都和它非常搭，今天这个烤排骨也算是混搭风的蜜汁排骨了。
排骨里面的油脂含量比较少，腌制和烤制的时候要加入适量的油，成品油汪汪的好看又好吃，而且外酥里嫩。以前刚买了烤箱的时候，第一次做烤排骨，不知道这些小窍门，烤的排骨看着就干巴巴的，不够润，吃起来口感也很柴，连我自己都不喜欢吃，实在是浪费了那些昂贵的排骨。老公还说，看人家外面小摊上的烤排骨看着和你这完全不同啊，看着就色泽红亮诱人，吃起来更是人间美味。
特意请教了曾做过烧烤的朋友，他告诉我其实很简单，首先腌制入味，其次是配料，再就是烤的时候，同时要适量的刷油。用烤箱不同于烧烤，温度低，长时间烤制会使水分丧失，也不方便随时刷油，只要这些问题解决了，烤箱也能做出好吃的排骨。大神指点过后，这些弊端一一解决，我家的烤排骨成了家人最喜欢的大餐，隔段时间就要做一次。具体方法看过程哦。
【蜜汁烤排骨】
食材：排骨500克，黑胡椒酱1大勺，姜3克，大蒜5粒，油适量，蜂蜜适量。
做法：
1、买来的排骨，直接让店家给剁成小段。
2、排骨清洗干净，浸泡出血水，放入大碗里面，加入一勺黑胡椒酱，少许油、姜丝和大蒜，拌匀后入冰箱冷藏，腌制一夜入味。
3、烤盘里铺上锡纸，把腌好的排骨铺在锡纸上面，大蒜也放一边，把锡纸包好，边缘捏紧。先用锡纸包紧烤可以避免水分丧失，保持排骨鲜嫩的口感。
4、长帝空气炸烤箱选择空气炸锅功能，设置温度200度，放入排骨烤30分钟。
5、打开锡纸，这时候排骨已经熟了，蜂蜜和水1:1的比例混合好，排骨表面均匀的刷上一些油，再均匀刷上蜂蜜水。有了油脂的滋润，再加上蜂蜜水的上色作用，排骨的颜色润而红亮，表面焦酥，里面的肉却非常嫩。
6、再放入烤箱烤20分钟左右，中间要打开烤箱翻面，翻面的时候再刷一些蜂蜜水，最后表面酥脆，肉质软嫩，好吃到舔手指的烤排骨就出炉了。
小贴士：
1、要放冰箱里腌制10小时以上，才能足够入味。
2、先用锡纸包好烤熟，再打开烤，这样烤出来的排骨外酥里嫩，足够好吃。
3、排骨的油脂含量少，烤的时候一定要刷油，不然表面太干太硬。
外酥里嫩的烤排骨，真的好香呀，这个简单的食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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