夏天吃这菜，不炒不炖，酸辣开胃，大口吃解馋
小C美食记
2020-06-05 17:31
夏天吃这菜，不炒不炖，酸辣开胃，大口大口吃更解馋，不妨试试
我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。
牛肉，做法很多种，主要是煎、炒、炖、烧等等。我们家特别喜欢吃牛肉，时不时会买一些来炒着吃，或者炖煮。老公最爱的就是西红柿土豆炖牛肉，而且最爱的就是红烧牛肉，因为吃完菜和肉，剩下的汤汁煮面条，香辣十足，美味。但，一到夏天我就会给家人做这道菜，主食材就是牛肉，但是做法特别简单，不炒不炖，牛肉煮一煮，然后在加入料汁，酸辣开胃，大口大口吃更解馋。
这道菜叫盐边牛肉，第一次吃我也奇怪这名字是不是和盐产地有关。后来才知道，盐边是一个地方，位于四川凉山州西部，顾名思义这盐边牛肉也就是当地的特色菜肴。这菜，酸辣鲜香，保留牛肉原有的嚼劲，加上香辣的料汁，美味翻倍。牛肉，有补中益气，滋养脾胃，强筋健骨。不仅因为如此，更是因为牛肉可以烹饪各种美味菜肴，所以一直深受人们喜欢。
【盐边牛肉】
【准备食材】
牛腱子肉500g 香叶3片 八角3个 桂皮1个 生抽2勺 料酒1勺 姜适量
黄瓜半节
料汁：
小米辣2个 青椒2个 生抽2勺 醋少许 细砂糖少许 菜籽油适量 蒜泥适量
芹菜少许 凉白开水少许
【制作步骤】
1、牛腱子肉洗干净，焯水煮去血水。放入锅中，再加入适量的水，香叶、八角、生抽、料酒和姜片加入锅中，将牛腱子肉煮熟，捞出放凉待用。
2、放凉的牛腱子肉，切薄片。牛腱子肉切的越薄，加入料汁更入味，吃起来更美味。
3、黄瓜冲洗干净表面的杂质，切成丝，放在盘中做垫底。也可以将黄瓜换成青笋，各有各的口感，但是夏天一般选择黄瓜做拌菜的偏多，口感更清爽。
4、小米辣和青椒去蒂，切成圈后再剁细碎。剁成细碎，辣味更入料汁。
5、小米辣、青椒和蒜泥放入碗中，锅中加入适量的菜籽油，小火加热至熟烫，然后将熟烫的菜籽油淋在碗中。
6、加入剩下的料汁食材，搅动混合均匀。
7、切片的牛肉放入料汁中，裹满料汁，然后放在黄瓜丝上进行装盘。最后再淋上一些料汁，更入味。
小米辣、青椒和蒜泥被熟烫的油烫香的气味，闻着就垂涎三尺。牛肉经过料汁的浸泡后，香辣已经入味，一吃片忍不住想吃第二片。做下酒菜还是搭配米饭都特别开胃，尤其适合夏天，大口大口吃起来，不烫清爽香辣过瘾。不用炒，不用担心，牛肉炒至的时间长，口感偏老。煮一煮，拌一拌，夏天下酒下饭开胃菜非它莫属。
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