买过不少锅，给你分享最好用的那几只
Will-Mok
2017-08-31 09:13
俗话说，工欲善其事，必先利其器。一口好用上手的锅，除了能够很好地提升饭菜口味外，最重要的是能让烹饪体验改善不少。现在回想起来，我18岁之前没进过厨房的根本原因应该是家里的老中式厨房太难用。自从按照自己的需求拾掇了一下厨房后，我发现做菜变得无比轻松起来......
最近看的一部Netflix纪录片让我对烹饪有了全新的认识，推荐给大家。
今天就跟大家分享一下我的锅具吧。自从一年前开始 “断舍离” 之后，我扔掉了不少不好用的锅，剩下的全是我认为好用耐用的。
按照我的使用频率和喜爱程度排序如下：
1. Le Creuset 铸铁浅砂锅，26cm
这种款式的铸铁锅叫做Braiser，是非常万用的款式，既可以用来做炖菜，焖菜，意大利炖饭、西班牙海鲜饭、焗面、焗饭，也可以用来煎煎东西，一不高兴了还可以扔烤箱里做蛋糕。如果你的厨房只能选两口锅的话，这肯定是不二之选。
以上是我的懒人名菜 —— 想不到吃什么时，懒得做饭时就会做的 —— 一泡污 • 咖喱鸡。
阻碍很多人选择Le Creuset的原因可能只有一个 —— 价格。动辄一两千的锅，确实很贵。作为一口可以传代的铸铁锅，Le Creuset贵在哪？
主要是这么几个方面：气眼、杂质、珐琅层、锅体、密封程度等等。这些层面的差异决定了锅是否足够好用。
铸铁锅我用过不少，国产名牌，国产寨牌，Lodge，Staub 都用过，但是能达到Le Creuset的做工的基本没有。
更重要的是，Le Creuset好看啊！
2. 日本匠技 大师系列 炒锅 30cm
不要笑我见识浅，这是我用过最顺手的炒锅，应该也是性价比最高的锅 （到手价 250元 左右）。
升温极快，导热性极佳，比我用过的所有锅都快，用家里的小火灶都能炒出锅气。木手柄手感很好，长度也足够，使用起来非常舒服，倍儿有范。
3. パール金属 雪平鍋 味覚 雪平鍋 20cm
雪平锅，跟匠技炒锅是天生一对，这对应该是日本厨房出现频率最高的厨具。
因为嫌法国Mauviel铜锅太贵，退而求其次，买了目前的网红锅 —— 雪平锅。没想到意外拣到了宝。好用啊！
第一，有手柄；
第二，重量极轻，轻若无物，轻松颠勺不在话下；
第三，导热性极佳！一开大火水就开了，这意味着什么 —— 煮方便面神器；
第四，便宜！一不高兴可以买三个，扔一个，砸一个，剩下一个当传家宝。
4. Lodge Manufacturing Company 铸铁煎锅带红色硅胶热手柄，10.25英寸（26厘米）
好用！ 不贵！传宗接代神器，十分耐用。
这口锅非常厚重，加热慢，最适合用来煎厚实的肉排 —— 牛排，鸡排，猪排，都可以。使用之前记得加热5~10分钟，让油温升到最高，这样才可以得到Crsipy的脆皮。
5. 康宁VISIONS 5L晶彩透明玻璃汤锅
作为一名酷爱吃福建人的广东人，家里怎么可以少得了一口好用的汤锅。玻璃制的汤锅最直观的好处是 —— 可以随时观察食材的状况来调整火力。耐热，耐磨，密封性能好（仅次于铸铁锅），任劳任怨。
另外，拍照还很好看，基本上是网红厨房背景板标配。
6. 松下（Panasonic）SR-Y15H1-H IH电磁加热电饭煲4L
在海淘日本电饭煲和国产行货上思考良久，最后还是选择了这款松下中国的电饭煲 —— 毕竟2000w的变压器体积太可怕了。
618时于京东购入，价格1000元左右，比海淘便宜不是一点半点。
智能米量判定，IH 电磁加热，铸铁锅，4段变频火力控制....... 这些玄学功能就不说了。先说几点让我赞叹不己的设计：
a. 异常容易清洁 —— 尤其是跟我原来的300+价位的美的电锯煲对比。全锅不粘就不说了，用水一冲，用布一抹就干净；水蒸汽会自动收集到 “美味芯球” 里边，打开锅完全看不到积水；基本做到了 “清洁零成本”。
b. 做出来的米饭特别松软；
c. 外形好看 —— 这也算优点吧？
好用的锅具除了让食材更容易料理外，更重要的是，能让食物变得更美味，让你更容易感受到烹饪的乐趣。
除了日常必备的不粘平底锅，奶锅外，以上6件是我试用过无数锅具后，认为最具性价比的锅具。
如果你厨房空间紧张，或者不想添置太多东西，我推荐购买一个炒锅（匠技）+ 一个雪平锅，基本上可以满足日常90%的料理需求；
如果你不差钱，又喜欢烹饪的话，除了以上推荐，我还推荐购入法国 Le Creuset 和德国 Staub 的全套锅具。
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