买过不少锅,给你分享最好用的那几只

Will-Mok Will-Mok 2017-08-31 09:13

俗话说,工欲善其事,必先利其器。一口好用上手的锅,除了能够很好地提升饭菜口味外,最重要的是能让烹饪体验改善不少。现在回想起来,我18岁之前没进过厨房的根本原因应该是家里的老中式厨房太难用。自从按照自己的需求拾掇了一下厨房后,我发现做菜变得无比轻松起来......

最近看的一部Netflix纪录片让我对烹饪有了全新的认识,推荐给大家。

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今天就跟大家分享一下我的锅具吧。自从一年前开始 “断舍离” 之后,我扔掉了不少不好用的锅,剩下的全是我认为好用耐用的。

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按照我的使用频率和喜爱程度排序如下:

1. Le Creuset 铸铁浅砂锅,26cm

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这种款式的铸铁锅叫做Braiser,是非常万用的款式,既可以用来做炖菜,焖菜,意大利炖饭、西班牙海鲜饭、焗面、焗饭,也可以用来煎煎东西,一不高兴了还可以扔烤箱里做蛋糕。如果你的厨房只能选两口锅的话,这肯定是不二之选。

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以上是我的懒人名菜 —— 想不到吃什么时,懒得做饭时就会做的 ——  一泡污 • 咖喱鸡。

阻碍很多人选择Le Creuset的原因可能只有一个 —— 价格。动辄一两千的锅,确实很贵。作为一口可以传代的铸铁锅,Le Creuset贵在哪?

主要是这么几个方面:气眼、杂质、珐琅层、锅体、密封程度等等。这些层面的差异决定了锅是否足够好用。

铸铁锅我用过不少,国产名牌,国产寨牌,Lodge,Staub 都用过,但是能达到Le Creuset的做工的基本没有。

更重要的是,Le Creuset好看啊!

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2. 日本匠技 大师系列 炒锅 30cm

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不要笑我见识浅,这是我用过最顺手的炒锅,应该也是性价比最高的锅 (到手价 250元 左右)。

升温极快,导热性极佳,比我用过的所有锅都快,用家里的小火灶都能炒出锅气。木手柄手感很好,长度也足够,使用起来非常舒服,倍儿有范。

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3. パール金属 雪平鍋 味覚 雪平鍋 20cm

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雪平锅,跟匠技炒锅是天生一对,这对应该是日本厨房出现频率最高的厨具。

因为嫌法国Mauviel铜锅太贵,退而求其次,买了目前的网红锅 —— 雪平锅。没想到意外拣到了宝。好用啊!

第一,有手柄;

第二,重量极轻,轻若无物,轻松颠勺不在话下;

第三,导热性极佳!一开大火水就开了,这意味着什么 —— 煮方便面神器;

第四,便宜!一不高兴可以买三个,扔一个,砸一个,剩下一个当传家宝。

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4. Lodge Manufacturing Company 铸铁煎锅带红色硅胶热手柄,10.25英寸(26厘米)

好用! 不贵!传宗接代神器,十分耐用。

这口锅非常厚重,加热慢,最适合用来煎厚实的肉排 —— 牛排,鸡排,猪排,都可以。使用之前记得加热5~10分钟,让油温升到最高,这样才可以得到Crsipy的脆皮。

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5. 康宁VISIONS 5L晶彩透明玻璃汤锅

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作为一名酷爱吃福建人的广东人,家里怎么可以少得了一口好用的汤锅。玻璃制的汤锅最直观的好处是 —— 可以随时观察食材的状况来调整火力。耐热,耐磨,密封性能好(仅次于铸铁锅),任劳任怨。

另外,拍照还很好看,基本上是网红厨房背景板标配。

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6. 松下(Panasonic)SR-Y15H1-H IH电磁加热电饭煲4L

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在海淘日本电饭煲和国产行货上思考良久,最后还是选择了这款松下中国的电饭煲 —— 毕竟2000w的变压器体积太可怕了。

618时于京东购入,价格1000元左右,比海淘便宜不是一点半点。

智能米量判定,IH 电磁加热,铸铁锅,4段变频火力控制....... 这些玄学功能就不说了。先说几点让我赞叹不己的设计:

a. 异常容易清洁 —— 尤其是跟我原来的300+价位的美的电锯煲对比。全锅不粘就不说了,用水一冲,用布一抹就干净;水蒸汽会自动收集到 “美味芯球” 里边,打开锅完全看不到积水;基本做到了 “清洁零成本”。

b. 做出来的米饭特别松软;

c. 外形好看 —— 这也算优点吧?

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好用的锅具除了让食材更容易料理外,更重要的是,能让食物变得更美味,让你更容易感受到烹饪的乐趣。

除了日常必备的不粘平底锅,奶锅外,以上6件是我试用过无数锅具后,认为最具性价比的锅具。

如果你厨房空间紧张,或者不想添置太多东西,我推荐购买一个炒锅(匠技)+ 一个雪平锅,基本上可以满足日常90%的料理需求;

如果你不差钱,又喜欢烹饪的话,除了以上推荐,我还推荐购入法国 Le Creuset 和德国 Staub 的全套锅具。 

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