2020蒸烤箱值不值得买?蒸烤箱选购不踩坑秘籍

安以笙Nicole 安以笙Nicole 2020-06-06 15:30

蒸烤箱的价值在于提供多种多样的烹饪方法,让吃货们可以大展身手,做自己喜欢吃的菜,不再拘泥于传统的菜品。因此蒸烤箱作为这么功能多样的厨房电器,近些年还是蛮受欢迎的,乃至很多人都动了心思想把它带回家。

618大促来了,错过6.1开门红的小伙伴也不用着急,6.18当天的优惠才更大呢,咱们还有时间来慢慢挑选。今天来跟大家分享一下我的一些选购思路吧,也算是作为过来人的经验:

文章目录:

一、蒸烤箱的选购误区

二、蒸烤箱选购不踩坑秘籍

秘技一:容量大小

秘技二:安装方式

秘技三:烘烤功能

秘技四:蒸汽模式

秘技五:特色技能

三、618蒸烤箱人气推荐

一、蒸烤箱的选购误区

一些小伙伴对蒸烤箱抱有一定的怀疑,觉得这样的一体机不好用,操作难度大,其实这只是对机器的了解不够深入导致的,来看看都有哪些误解吧。

● 蒸烤箱不如单一烤箱、蒸锅专业

真相:蒸烤箱不仅单一功能可以媲美专业烤箱和蒸锅,功能上也更丰富。

不少人认为,集合的功能势必是阉割了其它部分的功能来实现一体,但随着技术的进步,已经可以做到在同样的元件大小容纳更多的功能,手机就是一个很好的例子。

2020蒸烤箱值不值得买?蒸烤箱选购不踩坑秘籍_新浪众测

蒸烤箱面世也好些年了,技术也慢慢趋向成熟,现在的蒸烤箱无论是其烘烤系统或者蒸汽系统,与家用烤箱与蒸锅相比已经丝毫不逊色,甚至功能上更多,如蒸烤功能就不是烤箱所拥有的。

● 蒸烤箱加热加湿,容易坏

真相:蒸烤箱采用高质量的搪瓷材料作为内胆材料,适合耐高温耐湿润的环境,不易损坏。

蒸烤箱的内胆材料有不锈钢和搪瓷两种,即使是普通一点的不锈钢材料也能够耐高温,不容易损坏,但不锈钢易产生刮痕,烤肉后清洁不及时会出现污渍残留,影响美观。

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而高级一点的蒸烤箱会采用搪瓷材料作为内胆材料,耐高温、耐腐蚀的性能更强,寻常的高温高湿环境是无法破坏机器内胆的,可以放心使用。

● 蒸烤箱操作难度大,容易吃灰

真相:智能化机器的现代,可上网查询各种教程,机器使用难度为0。

实际上,在网络化时代里,要说不会用机器那是假的,网上一搜,大把的教程,说不定隔壁老王也在用同款机器呢。

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并且,很多机器都具备了彩屏操作功能,只要你会操作手机,就能够操作这些设备,甚至一些设备机器还可以通过WIFI连上手机,实现手机操作。

二、蒸烤箱选购不踩坑秘籍

蒸烤箱得参数比较多,涉及到的知识方面也比较杂,下面将从5个方面来为大家介绍选购蒸烤箱需要注意的问题,避免踩坑。

秘技一:容量大小

很多人提到烹饪类的电器,第一个想到的都是容量问题。这也是无可厚非的,毕竟容量直接影响的是可制作食物的份量嘛,容量小了做任何东西都不方便嘛。

常规的蒸烤箱大小在15升-60升之间,跨度比较大,其中台式蒸烤箱容量在15-40升,嵌入式蒸烤箱容量在25-60升,稍微有些不一样。

在选择容量的时候,可以先明确自己的需求。因为蒸烤箱属于可蒸可烤的机器,根据不同的使用需要可以选不同的容量。

家里平常以蒸菜为主的,偶尔用烘烤功能来烤个小蛋挞、小鸡翅、小红薯这样的,容量可以不需要太大,15-25升都可以,蒸菜非常流利,盘子往里面一端就是了,蒸汽量饱满,容量也够。

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如果家里平常喜欢吃蒸鱼,还是蒸条鱼一起蒸的话,那得考虑大一点的容量,30升的蒸烤箱可以放得下2斤的鱼,60升的蒸烤箱可以放4-5斤的鱼,这个就看自家的一个食量了。

同样的,烘烤这一块也是,针对烤鸡,30升容量的蒸烤箱可以烤2-3斤的鸡,40升容量的蒸烤箱可以烤5斤左右的鸡,60升的容量甚至可以烤火鸡。

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除了中西餐,西式烘焙也是蒸烤箱可以做的范畴内,对于烘焙制作,当然是容量越大越好了。个人建议平常烘焙制作需求有50%以上的朋友,蒸烤箱一定要选30升以上的,越大容量的蒸烤箱在烘焙制作上会方便很多,最直观的表现是一次性可做食物的量会更多。

30升容量的蒸烤箱可做10寸的蛋糕,10寸的披萨,20-35个的鸡翅,20-25个蛋挞等;而60升容量的蒸烤箱可做16寸的蛋糕或者是4个6寸的蛋糕,16寸的披萨,40-48个的鸡翅,40-45个蛋挞等。所以大家可以看自己平常的一个烘焙习惯来决定要入手的机器容量大小。

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秘技二:安装方式

蒸烤箱的安装方式不外乎2种,一种是嵌入式,一种是台式,所以对应的机型也会有两个。

台式还好,其实没有什么难度,把机器往桌面上一放就可以了,唯一需要注意的地方就是桌子的宽度,看是否能满足机器的宽度要求。一些旧厨房宽度比较小,不能完全放得下机器,也可以考虑用置物架的形式,把机器单独放在置物架上,置物架也可以放其它电器如电饭煲等。

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嵌入式主要看橱柜的开孔尺寸与机器的外观尺寸是否符合。一般买嵌入式蒸烤箱有两种情况,一个是尚未做好橱柜的时候,一个是做好橱柜,已有橱柜孔的情况下买机器。

橱柜未做好时,有看上眼的机器,可以向店家拿到尺寸给到橱柜商的设计师,让设计师做好相关的橱柜孔预留,这样做好的橱柜就可以直接放机器了。

另外一种是做好的橱柜去找匹配的机器,这种情况比较少,因为在设计之初橱柜那边都会问你拿尺寸,或者推荐相关的机器给你,假如是因为开孔后中途想要换机器导致尺寸不合的话,那是比较麻烦的事情,需要拿已有的尺寸去核对想买机器的尺寸,合适才能购买安装。

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同样的,如果家里没有预留的橱柜孔,抑或是没有橱柜的话,也可以像台式机那样单独做一个置物架或者柜子,也就几十块左右就可以了。

秘技三:蒸汽模式

不同的蒸烤箱所采用的蒸汽模式是不一样的,就市面上蒸烤箱所用的蒸汽系统有2种,一种是蒸发盘式蒸汽系统,一种是直喷式蒸汽系统。

蒸发盘式蒸汽是模拟蒸锅原理,利用蒸烤箱内胆底部的蒸发盘对清水进行加热产生蒸汽,直接对食物进行蒸汽加热。这种系统的优点是加热速度快,水汽量大,但缺点是水汽比较集中,容易给食物产生积水现象,而且续航时间不长。

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并且蒸发盘是外露的,蒸汽容易冷凝到底部重新汇聚到蒸发盘中,进行多次加热蒸发,从卫生上来讲稍微有点不太干净。

直喷式蒸汽是利用单独的蒸汽装置来加热产生蒸汽,通过耐高温的硅胶管道把蒸汽输送到蒸烤箱的内胆里面,从而进行食物蒸汽加热。这种系统的优点是蒸汽量分布均匀,食物不容易积水,而且续航时间长,缺点是加热速度略慢。

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两种蒸汽模式里,个人比较喜欢直喷式蒸汽,而且也是大部分蒸烤箱所采用的系统。加上蒸发盘式系统还会影响底部发热管的构造,所以建议可以优先考虑直喷式蒸汽。

秘技四:烘烤功能

烘烤功能直接影响的就是蒸烤箱“烤”的性能了,由于结构差异比较大,所以导致市面上蒸烤箱的烘烤功能差异蛮大的。影响蒸烤箱烘烤性能的主要两个方面:发热管和功能设置。

1.发热管

发热管根据位置的不同,分为顶部发热管、底部发热管、背部发热管,另外还有背部风扇。毫无意外的话,基本所有的蒸烤箱都会有顶部发热管,除了个别比较特别的品牌会有特别的机构。

底部发热管需要看蒸汽系统的配置,一般早期使用蒸发盘式系统的蒸烤箱由于底部蒸发盘的存在,会限制底部发热管的存在,所以这种蒸烤箱是没有底部发热管的。

缺少底部发热管会对烘烤有问题吗,那肯定的。基础的烤箱都会有上下两组发热管才能完成正常的烘烤,而只有顶部发热管是不足以完成烘烤的,特别是一些烘焙甜点的制作,用单一的顶部发热管难以烤熟底部。

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背部发热管通常与背部风扇一起,组成热风系统,常见的3D热风、5D热风就是这个啦。热风系统一般都会用于肉食的烘烤,因为加入热风的功能在水份流失上会加速,适合肉食,也适合一些需要均匀上色的烘焙点心如饼干、酥点等。

2.功能设置

这里说的功能设置指的是蒸烤箱的一些烘烤模式,常见的模式有上下烤、热风烤,贴心一点的机器设计还会有单独上烤、单独下烤功能,这两个功能还是蛮实用的,在做一些食物的后期,某一面还没烤熟的话,可以用这样单独的一面发热管进行继续烘烤,免得影响上色。

另一个比较重要的功能就是上下烤,上下烤分为上下统一控温及上下独立控温,二者的区别在于能否分别设置上下两组发热管的温度。能够上下独立控温的蒸烤箱在烘烤效果上要比上下统一控温的蒸烤箱要好,毕竟大部分的烘焙点心都需要使用上下不同的温度才能烤出好的效果。

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秘技五:特色技能

以上的基础功能都是蒸烤箱的标配,不少人在挑选的时候都会看机器是否有特色的功能,没准就是这个功能促使剁手了。

1.大厨功能

可能每个机器的叫法不同,我常用的蒸烤箱的这个功能就叫做大厨功能,它可以把几个功能模式给叠加一起使用,省去多次设置的繁琐操作。对于我来说,它有3种使用方法。

(1)肉食的制作

常规的肉食制作经常是要么蒸要么烤,单一程序让食物的口感受到了限制。倘若食物可以经过多次的烹饪程序,那么出来的口感也必定不一样吧。

所以在做肉食的时候,可以先蒸后烤,或者先烤后蒸,调整蒸和烤的比例,就可以获得不同的食物口感了。

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(2)烘焙的制作

有过烘焙经验的朋友肯定深有体会,一些食物到后期就需要进行降温烘烤,否则会影响食物的上色及卖相。

就拿女孩子很喜欢吃的泡芙来说,泡芙这种甜点需要在烘烤初期予以高温定型,后期转低温来持续烘烤保持形状,所以一般的烘烤设置是190度烤20分钟转160度烤25分钟,这就需要人工在烘烤中途去进行调温,否则会由于温度太高把泡芙烤焦了。

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而利用大厨功能可以直接把两端不同温度的程序给设定在一起运行,省去了调温这个步骤,在烘焙制作中还是蛮方便的。

(3)面包的制作

面包制作也是如此,面包需要发酵和烘烤才能做出好吃的面包来,但是发酵的时间非常长,人们需要经过漫长的等待才能把面团拿去烘烤。

如果利用大厨功能,就可以把面团的发酵程序与烘烤程序连接在一起,发酵完成后马上自动进入烘烤,就不用经常去查看面团是否发酵好,直接出来的就是一个面包成品。

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2.除垢

除垢功能是针对蒸烤箱的,主要是去除蒸汽发生器里面的水垢。通过给水箱加入柠檬酸、白醋等溶液来加热溶解蒸汽装置中的水垢,最后利用蒸汽导管把水垢引流到水箱中,完成清洁的工序。

定期的除垢可以保持蒸汽装置的洁净,这样在使用蒸烤箱来做菜的时候也会放心很多。

三、618蒸烤箱人气推荐

● AEG BSK874220M

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AEG这款是纯进口的蒸烤箱,高端搪瓷内胆,71升的超大容量,做啥都成,就是价格上略贵,适合豪宅上的小伙伴们,有哪位大佬买了记得跟我做朋友,超喜欢跟土豪做朋友的。

亮点在于旋钮操控,比纯触摸屏幕要更为便捷,其次是机器内部有感应温度的探针,做牛排、羊排啥的非常方便,探针可以测量食物内部温度,适合做餐厅那种各种成熟程度的牛排,喜欢做西餐的不容错过哦。

● daogrs S8xs

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这款是意大利风格设计的蒸烤箱,也是搪瓷内胆,容量有60升,屏幕采用的是少见的彩屏,方便大家操作,即使是机器小白也可以像操作手机那样去操作机器。

烹饪的功能很多,一共有15项烹饪做菜功能,可以匹配大部分的食材进行制作,这个非常好。而且这款蒸烤箱也是有探针功能的,做西餐、烘焙非常棒。

● 西门子 CS389ABS0W

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西门子这款嵌入式蒸烤箱是45升的容量,在嵌入式容量里面算是中等,德系精工设计的外观得分不少,拥有110度强力蒸及3D热风烤功能,满足家庭蒸烤的需求。

比较大的特点是这台机器有双重自清洁技术,可以清洁管道中的积水以及蒸发盘的水垢,让大家可以放心使用蒸汽功能。另外机器本身自带25道的智能菜谱,不会做饭的小白也可以按照机器的提醒学会做菜。

● 老板 C973X/A

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作为国内知名品牌之一,老板这款蒸烤箱在功能上还是蛮不错的,共有2档蒸汽模式、8档烘烤模式、3档蒸烤模式,做不同的菜品也能非常容易选到所需的一个功能模式。

机器搭载50道的智能菜谱,可辅助大家做菜,新手小白也莫怕做菜不会啦。另外48升的容量在做蒸菜和烘焙的时候都能处理足够的份量,不需要分多次烹饪制作。

● 方太 KQD43F-E5

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方太这款也是43升的嵌入式设计,主打烘焙制作,有4大烘焙模式,适合不同的烘焙制品的制作,而且温度调节可精确到1℃,特别适合烘焙这种需要精确控温的食物。

另外还有6大智能菜单,都是常用的菜单,如鸡翅、曲奇、牛排、披萨、蛋挞、面团发酵,做菜的时候就不用去繁琐地按屏幕了,直接用设定好的智能菜单就可以了,做菜贼方便。

● 松下 NU-JA101W

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这是松下第一款的蒸汽烤箱,虽然容量只有15升,但非常适合平常喜欢做蒸菜的小伙伴,蒸鸡、蒸排骨、粉蒸肉啥的做起来顺溜地很,不用另外烧水开锅去弄。烘烤方面上色也很均匀,烤鸡翅、蛋挞啥的速度很快。

白色的外观对很多厨房来说搭配起来还是很容易的,颜制很高。小巧的个头直接放桌面上也不会妨碍到位置,建议1-4人家庭入手。

● daogrs G3

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daogrs这款是黑色系的蒸烤箱,容量有26升,可以满足大部分的烹饪制作需求。蒸汽采用的是直喷式蒸汽系统,蒸汽加热方面更均匀;烘烤上有独立控温,可提高烘焙制作成功率。

这款蒸烤箱是台式机设计,由于宽度不大,所以大部分厨房的桌面都可以轻易放下。机器配备了三个盘子,一个烤网、一个烤盘、一个蒸盘,用于做烘焙、烤肉、蒸菜,非常专业。

● 法格 MHV-295V

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法格这款我自己也很喜欢,复古绿的颜色算是蒸烤箱界的颜制巅峰了,当然各人喜欢的都不一样,也不好做评价。

这款旋钮操作的蒸烤箱亮点在于有双重蒸汽功能以及独立控温功能,在食物蒸制与烘烤上可以有不错的表现。并且发热管是可以移动翻转的,方便机器的清洁使用。

很多小伙伴买了烤箱/蒸烤箱之后频频吃灰,一个是用法不对,一个可能就是买的机器功能并不是那么好,做食物成功率不高,导致吃灰了。

不过没关系,买了机器不会用的可以看我之前发的教程,如果还没买想要入手的,也可以参考本篇教程哦~

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