掌握水温，智能煮水满足不同茶叶水温需求_原创

掌握水温，智能煮水满足不同茶叶水温需求

苗莲花韶关晓蔓 2020-06-19 15:03

不同的茶，需要不同的水温来冲泡。绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃~90℃为宜(水要沸点後,再冷却至所要的温度)茶叶愈嫩绿，冲泡水温愈低，这样茶汤才會，鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶"烫熟"了乌龙茶则用100℃的沸水冲泡

掌握水温，智能轻松煮水炉_新浪众测

水温大约在70℃到80℃。温度相对低的你？水一般用来冲泡嫩度较高的绿茶以及黄茶，比如龙井、碧螺春、毛尖、君山银针、霍山黄芽等。

水温大约在80℃到90℃，可以冲泡带嫩芽的乌龙茶、如瓜片的采开面叶的绿茶，以及芽头较多的白茶，比白毫银针、白牡丹等。

水温90℃到100℃，可以用来冲泡乌龙茶和后发酵的普洱茶。总的来说，要根据茶叶的嫩度来判断冲泡的温度，茶叶越嫩，芽头越多，冲泡的水温要尽可能的低；茶叶越粗老，芽头少的茶，冲泡水温越高。这样泡出来的茶才能更好地体现出茶的滋味。

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如何获得不同温度的水呢？

智能煮水炉通过快速煮水键先将水烧开之后，然后转至专业茶道煮水键把水温降到适合冲泡茶叶的温度上，这样更有利于将水中的一些细菌杀死。这样一个凉汤的过程不仅有利于茶师调整自己的状态，更能使水吸收空气中的氧气，增添水的柔软度。当智能煮水炉上的水温下降到88度左右，自动变频缓缓升温至98度后再次降温，与此循环，泡茶煮只要根据所冲泡的茶品选择水温即可。

用玻璃壶煮水可根据水的状态来取水，用陶壶或铁壶、银壶等则需要从壶嘴冒出的蒸气来判断了95℃-98℃的水温，蒸汽一般会直线状往上冲；90℃-95℃左右的水温，蒸汽是左右摇晃地向上飞扬；85℃-90℃左右的水温，蒸汽是左右飘散的。

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