端午包粽记
很早就打算带着孩子在端午节的时候在家自己包粽子,主要是锻炼她们的动手能力,平时虽然都画画,写字,拼装玩具,但是这种和“吃”有关的事情,她们很少自己动手。再就是让孩子们包一些,给爷爷奶奶送去。早就有计划,就是端午节的前一天,我中午去买齐各种材料,其实也比较简单的,就是糯米,粽叶,豆沙什么的,家里有其他的各种豆类和红枣。因为我平时喜欢自己做八宝饭,所以这些东西还是经常有的,红枣也是前几天刚刚买的,也是为了做八宝饭的时候放一些。由于一直在健身,所以基本不吃糖,如果八宝饭不放点儿红枣,几乎没什么味道,也不是很好吃,放点儿红枣,还是蛮不错的。虽然早就有计划,但是由于端午节前一天,工作的事情比较多,就没去买材料,于是就在端午节的当天一大早,我去早市采购,还好那里东西还是蛮齐全的,一般的粮油店就都可以买齐了。虽然家里有些豆类,但是我除了糯米,还是买了一些黑米、红小豆、花生和绿豆,想着绿豆多了无所谓,可以留着熬绿豆汤嘛。看着糯米的量,我买了两包粽叶,60个,肯定是太多了,但是考虑到我自己都不会包,怕到时候不够了,就多买点儿备用吧。本来还计划用自己家的棉线绳绑粽子呢,看到有那种很细的叫不上名字的,但是一看就知道是包粽子用的绑绳,就也买了一包。早市上很多人都在买粽子,有的粽子店平时就放一点儿粽子,今天都摆了好多,买的人也是非常多,虽然这个平时也都是经常能买到,但是毕竟今天是端午节嘛,也都应个景吧。回到家里,才想起来一件事情,糯米好像是要泡一下的,于是网上查了一下,有的说需要泡一夜,一看到这个,心想今天就没法包了。不过又多看了几眼,一个标题“老人告诉你糯米泡多久包粽子最好吃”吸引了我,平时我是不信这种的,今天情况紧急,看一眼就看一眼吧。进去一看,说只要泡三个小时就可以了,泡时间太短的话,包好煮的时候需要煮的时间就长了;泡时间太长的话,糯米太软,不易成型。好吧,现在是八点,三个小时就是十一点,包起来煮应该午饭还来得及。但是看到最后,说要大火煮开之后,再中火煮两个小时,关火之后还要焖两个小时。OMG,那只能是下午才能吃到了,好吧,越是没有经验,也只能这样了。把糯米先泡起来,黑米、红小豆、花生和绿豆也都泡在另外一个盆子里面,红枣洗干净备用。粽叶和绑绳泡在水里,后面还得煮一下,效果才更好。这一大“缸”,其实这是个电压力锅的内胆,看着不多,其实还是蛮多的,感觉泡了这三个小时,效果还是很明显的。把泡过的水倒掉的时候,突然还想要不要把淘米水留下洗洗头,不是有少数民族同胞用淘米水洗头,对头发很好的嘛。
黑米、红小豆、花生和绿豆,这些看着有些少,最后证明,我就泡了这些,还是非常明智的,别看不多,还是剩下了的。
这几颗红枣也不多,不过最后也是剩下了,孩子们一个里面只放了一个,最后剩下的都被我吃掉了,就当零食吃了,哈哈。
这是煮过的粽叶了,但是感觉还是稍微有点儿硬呢,不知道是不是煮的时间太短了,还是粽叶本身就只能是这个软度了,叶片够大,感觉包起来应该还是容易的。但是实战过程中发现,估计给我再大的粽叶,也包不出来卖的那种样子。
这就是绑绳了,现在想想,应该也是粽叶吧,感觉有点儿像,因为长度和粽叶差不多,味道也差不多,应该是粽叶撕成小条之后又处理了一下,跟粽叶一起煮的,这个确实好像煮的时间有点儿短了,因为在绑扎的时候,总是在最后系扣的时候断掉。
红豆馅,这个牌子的不太好,太甜了,不如另外一个我经常买的那个,那个味道比这个要好,而且没这么甜,这个稍微还有点儿颗粒度的感觉,那个就一点儿也没有。不过这个甜的,儿子非常喜欢吃,直接吃了好几口呢。
这是闺女包的时候,她大一些,虽然包的不好,不过可以包起来,形状不好,并且不够紧实,我当时还说她包的肯定在煮的时候会散掉,不过最后来看,竟然一个都没有散。她包的时候,如果有些地方漏出了米,她就再拿一张粽叶包一下,这样她的一个粽子一般都是三四张粽叶。
儿子属于纯玩儿的节奏,他就是做一个漏斗,然后放进很多糯米,加上红枣、花生或者豆沙,然后剩下的就交给我了,我负责包起来。我也是不会包,只是吃的多一些,知道大概应该是怎么去操作。也是有包不严实的地方,我也会再拿粽叶包一下,基本一个粽子至少也得是两张粽叶,多的跟闺女的差不多,也是三四张了。
这是刚包好的样子,个别的几个三角的看着还行,就是捆的有些太严实了,当时我还想,闺女那几个松松垮垮的样子,肯定得散一锅米。
这五花大绑的样子,确实还是有效果的,最后一个都没有散,全都是完好无损的,一粒米都没有漏出来,我觉得有可能是因为糯米的黏性大,一煮就粘连在一起了,所以就没有散出来。
成品出锅,当时还没有吃到,不过在煮的过程中能闻到粽叶的清香,买回来的粽子一般都是热的,直接就吃了,很少能闻到粽叶的清香。
这是我前几天去超市,看到的包粽子的方法,有两点不太一样,一是粽叶煮十分钟后要泡三个小时,我只是煮了十来分钟,估计就是因为没有泡,所以还不够软,不过我是先泡了三个小时又煮的,可能顺序不对。再就是他这里说粽子只要煮40分钟,我在晚上查到的是煮两个小时,而且煮完之后还要泡两个小时,好浪费时间啊。
这就是本子端午节的家庭小活动,虽然心里计划的是很庞大的,想着带孩子一起,“寓教于乐”,但是到了实际操作的时候,就成了精简版,加上自己确实不太会包,粽子实在是没有卖相,餐饮界的“色香味意形”也就只有香和意还在。