煎荷包蛋加点它，蛋黄颜色鲜艳、蛋白又香又嫩
sourcehe
2020-07-08 14:31
煎荷包蛋加点它，蛋黄颜色鲜艳，蛋白又香又嫩，太好吃了！鸡蛋我隔三差五就要吃一次，第一次这样煎荷包蛋，端上桌就抢光儿子天天嚷着要吃，太香了！
这种煎荷包蛋的做法，我给它取名为：风味辣椒荷包蛋。煎鸡蛋我家经常吃，但是荷包蛋煎不好，于是只能打散鸡蛋煎。最近学了新技巧，煎荷包蛋，在鸡蛋凝固前浇点冷水，蛋黄的颜色鲜艳有光泽。煎好鸡蛋出锅，然后把辣椒、豆豉煸炒香，加入煎好的鸡蛋，太好吃了。豆豉吃一种开胃的调料，广东很菜肴都会放豆豉，比如豆豉蒸排骨，豆豉焖鱼、还有大家熟悉风味豆豉老干妈、豆豉罐头鱼等。
煎荷包蛋是有技巧的：第一煎鸡蛋要用小火，旺火容易把蛋白煎焦，蛋黄不熟。第二：煎鸡蛋在蛋白凝固时，浇一点冷水，蛋黄的颜色鲜艳，又香又嫩还不粘锅。第三：煎荷包蛋的时候可以盖上锅盖，这样简单容易熟，不焦糊。第四：煎荷包不要放盐，容易不均匀。炒辣椒等配料的时候放少许盐，鸡蛋很久就入味，很香很好吃。掌握好技巧之后，接下来分享风味辣椒煎荷包蛋的做法给大家：
【风味辣椒煎荷包蛋】食材：鸡蛋、红辣椒、青辣椒、香葱、豆豉、花生油、盐。其中红辣椒和青辣椒搭配，颜色五彩缤纷，更有食欲。
步骤1：豆豉用水冲洗，快速捞出沥干水。红辣椒、青辣椒、香葱分别清洗干净，切好备用。
步骤2：锅烧热，倒入适量花生油，打入鸡蛋，煎至蛋白凝固之前，浇一小勺冷水，且盖上盖子，用小火煎，开盖之后，鸡蛋就煎熟了。又圆又大，蛋白鲜嫩，蛋黄颜色鲜艳，非常完美。
步骤3：锅里倒入少许花生油，切好红辣椒、青辣椒倒入锅里，加一勺盐，搓一搓，辣椒变软。
步骤4：接着放豆豉煸炒香，能闻到辣椒的香味，豆豉的酱香，十分味美。
步骤6：荷包蛋放入锅里、适量盐、香葱炒均，即可出锅，太香了！这样的风味辣椒荷包蛋，你吃过吗？
【sourcehe温馨小贴士】1.关于鸡蛋挑选，新鲜的鸡蛋，蛋壳粗糙感，如果光溜溜的手工是坏鸡蛋，或时间很久的鸡蛋。蛋黄的颜色越红，鸡蛋的营养价值就越高。2.煎鸡蛋要用小火，旺火煎鸡蛋容易外表焦糊，蛋黄没熟，呈现夹心鸡蛋。3.风味豆豉辣椒煎荷包蛋，不仅营养价值高，也是开胃的下饭菜，价格实惠，家家户户吃得起。
煎荷包蛋，你学会了吗？风味辣椒煎荷包蛋，你吃过吗？如果你也喜欢吃荷包蛋，况且喜欢吃了，就别用辣椒简单了，试试这个方法，又香又辣，开胃下饭，营养价值还很高。期待你留言，分享你的观点。
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