剩米饭的好去处，焦脆又暄软，百吃不厌，香！
土豆丝卷饼的人间烟火
2020-07-10 08:14
对做早餐很多人都发愁，不知道吃什么，来一盒奶或者干脆出去街边摊解决一下就完事。现在食品健康问题很严重，总觉得能在家里做的还是要尽量做才好，实在赶不及偶尔可以牛奶面包解决，但这是东西对于咱们国民的胃来说，连着几顿就厌倦了。
很多时候我会提前备好早餐的主食，比如酥饼，烧饼，也或者蒸好馒头、花卷等等，这些主食热一热在做点小菜，米糊之类搭配的，用不了半小时就会轻松完成早餐。如果没有提前备好，可以青菜鸡蛋的煮点面，要不来几张快手鸡蛋饼。鸡蛋这个食材绝对是早餐离不开的，做什么都合适，方便快捷。
今天早餐我就是利用鸡蛋做了2张小饼，10分钟就完成，搭配了一杯燕麦豆浆就得，很简单，但吃得很舒服。
米饭是家里常吃的主食，通常每顿饭都会剩余，总不能做得刚刚好，剩米饭也是做早餐的好材料，可以做炒饭，做粥，做饭团，还可以做饼，说到这里，是不是对最后说的米饭做饼有点奇怪。要说炒饭、米粥等所有人人都吃过，要说米饭饼就很少做了，其实这些米饭二次利用的做法中，米饭饼是最好吃的呢。
今天我就是用剩米饭做了我最喜欢吃的米饭饼。
米饭饼就和鸡蛋饼是一样的，可以随意添加自己喜欢的任何材料。
我觉得最合适的材料就是青椒。青椒或者尖椒等有自带的清香味，和什么搭配都能把味道调节出来，青椒本身就是可以生吃的蔬菜，做东西最方便，不用担心它会不会熟透等等这些问题。青椒还是含有维生素C最多的蔬菜，经常吃点青椒，能够为身体补充丰富的维生素C，在提高机体免疫力方面的作用非常明显；同时青椒还很开胃，又能清肝明目，对身体有积极的保护作用。
所以，三餐中我们适当多吃点青椒、尖椒才好，一点副作用没有，不用担心过量。
下面来看看我的这个10分钟就能上桌的快手米饭鸡蛋饼的做法，如果家里有剩米饭可以试试看，记得来留言交流！
材料：剩米饭1碗，鸡蛋2个，尖椒1个，香葱2棵，盐适量。
做法：
1、材料备好，我用了一个尖椒，不是很辣哈，要是一点不能吃辣的就用大青椒。
2、把尖椒去核，切碎备用，小葱也同样切碎。葱花不要省略，都是很提味的。
3、把鸡蛋磕入碗内，同时加入一点盐。盐的量自己把握下，不要太多，毕竟是主食，淡淡的咸味就可以。
4、把鸡蛋和尖椒等搅拌均匀后倒入剩米饭，再继续搅拌一下。
5、最后所有材料成糊状的样子，两个鸡蛋一碗米饭的量正好，如果饭再多，就多加鸡蛋调整，不然烙的时候不成形了。
6、锅内刷油，舀入两勺米饭鸡蛋糊，摊平，中火烙。
7、两面翻动，把米饭饼烙成微焦的样子就好，火大一点会比较好吃，饼会长高，很暄软，而饼的表面有锅巴的感觉
小贴士：
做这个小饼的时候，把米饭和鸡蛋等材料混合好就烙，不要让米饭在鸡蛋液里浸泡久了，烙熟的饼有鸡蛋的蓬松香软，还有米饭微微筋道的口感，这样才好吃。
最后烙的时候要稍微火大一点，让饼的表面微焦的样子，这样吃起来有锅巴的感觉，不然这饼就和炒饭差不多了。
我用了一个尖椒和一碗米饭，这些量用2个鸡蛋调节刚刚好，如果在多做，就都等量翻倍，鸡蛋太少了会使饼碎掉不成形。
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