这菜特下饭2元煮一盘,麻辣鲜香,拿肉都不换

sourcehe sourcehe 2020-07-12 10:59

这菜特下饭,2元煮一盘,我家隔三差五就吃一次,拿肉都不换!这菜叫麻辣豆腐,一块钱一块的豆腐,家家户户吃得起,加上麻辣调料,煮一煮,鲜香味美。一年四季都爱吃,隔天不吃就馋得慌,每次煮一锅,端上桌就抢光,实在太好吃了!

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豆腐是我们的传统美食,不管南方还是北方都有。因为热量低,营养高,价钱还特实惠,深受大家喜欢。豆制品的品种很多,南方的豆腐是用石膏做,叫石膏豆腐。北方的豆腐是用盐卤,二种豆腐口感不一样,看个人的饮食习惯选择,没有说哪种好吃与不好吃。豆腐的烹饪方式很多,麻婆豆腐、椒盐豆腐、肉末豆腐、煎豆腐、酿豆腐、油炸豆腐等。我家最喜欢吃的豆腐,是麻辣豆腐,比麻婆豆腐还要简单,没有肉末和豆瓣酱。

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麻辣豆腐好吃有三个技巧:第一豆腐的挑选,南方的豆腐分老豆腐和嫩豆腐。嫩豆腐适合做麻辣豆腐、豆腐汤等,老豆腐适合煎豆腐、炸豆腐。如何判别老豆腐,外皮的颜色淡黄,比较粗糙,嫩豆腐的颜色比较白,细嫩。第二豆腐购买回来要用水养,天气热可以用冷水浸泡放冰箱。第三切豆腐的时候,拿在手心上,要稳准狠,快速切下,豆腐才不会碎掉。掌握好技巧之后,接下来分享麻婆豆腐具体做法:

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【麻辣豆腐】食材:豆腐、香葱、花生油、盐、麻辣调料、芝麻油调料、生粉、酱油。其中豆腐购买回来需要用水浸泡放冰箱,可以保鲜。豆腐含蛋白质高,很容易坏。

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步骤1:香葱洗净沥干水,切好备用。麻辣调料可以做:可以放大蒜、红辣椒、炒熟的芝麻、香醋、酱油、花生油、香葱、生姜、花椒、盐等炒香。

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步骤2:豆腐捞出,用冷水冲洗一下,拿在手上,用刀切成小方块。豆腐放砧板上,容易切碎哦。

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步骤3:锅里倒入少许油,放入豆腐,煮熟,接着把麻辣调料放入锅里,加少许水,煮沸。

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步骤4:生粉勾芡,2勺生粉1勺冷水、少许酱油,搅拌均匀。快速倒入锅里,并且用小火煮熟。

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步骤5:接着放盐、香葱,锅铲翻炒均匀,然后出锅。麻辣鲜香,拌饭太好吃了。

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【sourcehe温馨小贴士】1.不吃麻辣的,可以不花椒,只放辣椒,香辣入味,也十分美味。2.这个麻辣酱料是懒人调料,煮豆腐非常方便,炒菜比肉还香。3.天气热,豆腐容易坏,买的时候要拿起来,闻一闻,如果有异味,千万不能吃,容易吃坏肚子。4.还可以牛肉、猪瘦肉,味道更鲜香,味美。

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麻辣豆腐,你喜欢吃吗?这种简单麻辣豆腐,你学会做了吗?你家乡的豆腐有些烹饪方式,期待你留言,分享你的观点。

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