有了这口会呼吸的锅，做美味佳肴更简单_原创

有了这口会呼吸的锅，做美味佳肴更简单

飞驴斑竹 2017-10-15 09:43

先来看实际使用视频：

前话

食不仅解决温饱，同样也要健康，国学推崇“蒸”，常压下蒸汽只有100℃，更小的破坏食物中的营养元素，老祖宗保留下来的蒸，可以将95%以上的营养成分。试验证明蒸菜中，所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与煎、炸、烧、烤、炒等烹饪方法相比，食材中的营养物质能能够较多地保留下来。

蒸菜离不开锅具，一口会呼吸的锅，吸引了我，天然陶土烧制而成，如何呼吸？且看下面分解。

健康饮食“蒸功夫”——道福会呼吸的锅_新浪众测

习惯性开箱

此锅品牌名为道福健康砂煲，外包装图案非常喜庆，四口一家，母亲正端出热气腾腾的砂煲，孩子在桌边玩耍，父亲则拍下一桌的饭菜，兴致勃勃地发送朋友圈，一副其乐融融的画面，这或许就是道福的真的。

健康饮食“蒸功夫”——道福会呼吸的锅_新浪众测

砂煲箱经过细心的设计，提梁收起封闭箱体，提梁抬起则变成手提箱，方便搬运，简洁礼包的设计，自用送人都适合。

健康饮食“蒸功夫”——道福会呼吸的锅_新浪众测

内箱采用了发泡泡沫方式运输，安全性很高。

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从纸箱取出，终于露出了精致的锅体，一个平耳小砂煲，锅底平滑，内径21cm，深度8cm。

健康饮食“蒸功夫”——道福会呼吸的锅_新浪众测

砂煲融入澳洲锂辉石，通过再塑高温成型，锅壁光滑，厚度均匀，制造工艺上佳，厚度均匀对于食材同时成熟有着至关重要作用，纤薄之处，火力吹之，食材温度快速上升，会造成食物的干糊，而壁厚之处食物却有不成熟。

健康饮食“蒸功夫”——道福会呼吸的锅_新浪众测

道福健康砂煲套装配有汤锅，汤锅选用了麦饭石的材质，汤锅壁厚薄于砂煲，整体重量高于砂煲，虽然汤锅并没有喷涂釉色，但内外壁依旧光滑，泛出麦饭石原色，细腻圆润。

健康饮食“蒸功夫”——道福会呼吸的锅_新浪众测

汤锅内底设计了不同厚度的纹理，将炉火均匀分布，与锅盖形成了内循环，具有独特的3D立体加热，360辐射加热，使食物均匀受热，同时成熟，减少食物营养流失，提高食物营养和口感。

健康饮食“蒸功夫”——道福会呼吸的锅_新浪众测

两款锅具外观设计一致，双耳把手浑然一体，与锅体一体成型，没有接缝，触感细腻，具有肌肤感。

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多功能锅垫，在旋转原材料初期，就慎之又慎，通过精选采用进口相思原木，具有天然、健康的特点，天然的植物油脂形成油膜保护，防潮、耐霉。

锅垫具有多功能性可以当锅盖。自然的原木，无毒无害，可以直接盛放食物，作为一个盘子。

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原木具有隔热特点，可以点在烧好的菜肴汤锅下面，避免烫伤桌子。

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厚实的原木，也可当做使用。

套装中有小笼屉，传说是一个不会滴水的蒸笼。

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砂煲、汤锅、蒸笼直径一致，可以叠罗汉使用。

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开火上灶

首先制作岐山臊子面

原料：五花肉片、黄花菜、黑木耳、豆干、蒜薹、鸡蛋碎。配料：辣椒粉、酱油、陈醋、盐。

健康饮食“蒸功夫”——道福会呼吸的锅_新浪众测

砂煲中倒入豆油（比平时做菜多一些），冷油煸炒五花肉，直至五花肉逼出油脂成为油渣，加入少量酱油和大量陈醋，加入盐和味精，最后放入辣椒粉，倒入即可关火，砂煲余热足以爆香辣椒粉，臊子制作完成。

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从新起锅，将蒜薹、豆干、黄花菜倒入锅中，煸炒后加汤，煮沸后填入黑木耳，加入陈醋和臊子，煮沸浇在麦面，辣得痛快，酸得开胃。

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西班牙海鲜饭

原料：蟹、文蛤、青口、鱿鱼圈、青红椒丝、豌豆、洋葱丝、西红柿丁、大米。调料：葡萄酒、盐、高汤、橄榄油、藏红花（笔者家没有存货了未放）、黑胡椒。

健康饮食“蒸功夫”——道福会呼吸的锅_新浪众测

西红柿、洋葱、文蛤用油翻炒，炒香后放入鱿鱼圈炒熟，再放入豌豆和青红椒丝，翻炒之后，加入稻米，最后加入高汤，盐、黑胡椒、红酒翻炒均匀，待米焖至7-8成熟时，摆入青口贝和蟹，放入烤箱（或小火收干汤汁），烤制3分钟。

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锂辉石具有高稳定、耐热的特性，以弥补传统砂锅干烧易裂的缺点。加入锂辉石的砂锅是新一代陶瓷砂锅，砂锅烧至600℃投入20℃水中不裂。做好饭后的锅刚刚开业试验，笔者实际照做，得到一锅热汤。

高温不炸裂，也让我想起姥爷经常给我们制作的坛肉，记忆深刻的就是一定文火，而且经常翻锅，为了饱足食欲，需要更换几个坛子（干烧常常会炸裂），我也期待再一次制作坛肉，缅怀那一段温情。

西红柿牛肉汤

原料：牛腩肉、西红柿、胡萝卜。调料：番茄酱、盐、八角、肉蔻、桂皮、干辣椒、花椒。

健康饮食“蒸功夫”——道福会呼吸的锅_新浪众测

西红柿打花刀，焯烫去皮后切成小丁，在道福锅中炒熟，炒成西红柿酱（翻炒碾碎，越碎越好，有条件可以过塞），为了增加口味，加入了一些番茄酱（无番茄酱可以加入一些糖），炒熟后加入热水。牛肉冷水下过，焯熟去除血沫，放入西红柿汤中，加入除盐外的调料，大火烧开，转小火炖制，半小时后加入胡萝卜，一小时后放入调味盐。

牛肉肉汁充盈，入口即化，汤汁浓厚，微甜，道福汤锅底部采用了特别的造型，提高了受热能力，缩短了牛肉炖制的时间。

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