阳澄湖大闸蟹怎么做才好吃？三种做法任你选
木子向阳
2017-10-17 08:35
阳澄湖大闸蟹，这几年中秋国庆备受欢迎，蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉质膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美，是享誉中国的名牌产品。这一次，六只大闸蟹，突发奇想的我分了三种做法。先来看看大闸蟹。
面青肚白，阳澄湖大闸蟹最明显的特征。蟹状元的大闸蟹发过来是包装的非常好的，螃蟹都是活的，个头很大，成熟的大闸蟹是无比诱人的存在。
清洗大闸蟹非常的重要，因为大闸蟹里面的寄生虫很多，具体的洗蟹步骤如下：
1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。
2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。
3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。
5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。
6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。
洗干净后就可以烹饪啦，我一共做了三种做法。
清蒸大闸蟹是最常见也是最原汁原味的做法，所以说我挑选了两只雌的两只雄的一共四只来清蒸，工具简单的电饭煲就ok了，蒸煮20分钟左右，做法非常的简单，20分钟后，我们来看看成果。
色泽金黄，标志性的蟹毛虽然看上起有点脏，但是无奈香气色泽诱人，让人忽略了一切的不好，香喷喷的我脑海中只有一个想法，那就是——吃。
掰开蟹壳，肥满的蟹肉和蟹膏呼之欲出，让人口水垂涎三尺，人们口中的“双层壳”在你眼前的时候，你是没办法抵制的了诱惑的。
金黄色的蟹黄，肥满的蟹膏，作为海边长大的我，从小吃生鲜，对大闸蟹可以说是没有半点的抵抗力。
现正是吃蟹的季节，螃蟹都普遍很肥，这是其他季节不能吃到的美味，具有季节性的美味，当然不容错过，4只清蒸的肥蟹被我们三个人一扫而空，吃完了这个蟹，我都忍不住又下单买了一份。
啤酒蟹，是一道很出名的南方特色菜，以前用过其他螃蟹煮过，但是大闸蟹没试过，因此特别拿一只出来试试。其实做法很简单，既然就啤酒蟹，那就是用啤酒煮了，具体的菜谱是：
要准备的除了一瓶啤酒，还需要醋、姜丝、姜片、蚝油、做法很简单，先用姜丝和油炒一遍大闸蟹，炒几分入味后，啤酒和清水按2:1的比例加入，倒入蚝油和醋，放入姜片，开始煮。
然后开始收汁，慢慢煮，收汁，不久之后一股美味，从厨房飘香出来，这是一道特色小吃，有着淡淡的啤酒味，但是不会很浓，收汁的时候酒精已经挥发，有的就是啤酒的麦香，是一份非常美味的点心菜。
最后一道就是给第二天煮个蟹粥了，切成两半，放入白米，加水加盐，再加点姜片去腥，放入电饭煲中煮粥即可，非常简单，晚上享用了五只大闸蟹，第二天早上起来还有一碗大闸蟹粥喝，可以说是非常的棒棒了。
蟹黄分散在粥里，配合上蟹香，第二天可以说是非常的香了，至此，六只大闸蟹都解决完毕，这是我第一次吃到大闸蟹，换着三种做法，可以说是回味无穷，非常的新鲜肥美，吃完了这个我就直接自己又买了一份，真的是美味。
关注官方微博 微博
关注官方微信
Copyright © 1996-2024 SINA Corporation, All Rights Reserved 新浪公司 版权所有
