炖鸡肉不加一滴水,下酒配米饭都带劲儿

妖妖摩天 妖妖摩天 2020-07-30 14:08

哪怕只有一个人吃饭,也要做到精致得体,美食、不仅仅是为了果腹,更是对生活的一种品味和追求,用心去过好生活,把爱与美食刻在灵魂里,这世上,唯爱与美食不可辜负,请善待那个为你做饭的人!

炖鸡肉不加一滴水,下酒配米饭都带劲儿_新浪众测

朋友送来一只土鸡,刚好家里有啤酒,我想着用啤酒来代替水,做出来的鸡应该也很好吃,平时烧鸭子,烧鱼的时候,我会拿家里剩下的啤酒倒进来煮,用啤酒煮荤菜,能去除荤菜的腥味,还能让食物吃起来更香更入味,这次用来烧鸡,成品还真不错,又好看又好吃,家里来客人也能炖上一锅,又能下酒又能下饭,超级美味。

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煮菜这样炖上一锅,然后再配两个蔬菜就很丰盛了,鸡肉里我加了一些土豆块同煮,土豆和鸡肉向来都是很好的配,两样混合,土豆能满满吸收鸡肉和啤酒的香味,下次我再尝试下换成芋头,山药,味道应该也很不错,吃的时候不用担心菜里有酒精,经过长时间的炖煮,啤酒里的酒精早就已经挥发掉了。

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【啤酒土豆鸡】

用料:土鸡一只,土豆两个,青椒半个,黄椒半个,生姜一块,大蒜几粒,冰糖一把,啤酒一瓶,老抽少许,盐适量。

步骤:

1,鸡肉提前焯水去除血沫,正确的方法是往锅中加入凉水,加入几片生姜,倒入洗干净的鸡块,大火煮开,煮至水开就可以关火,然后用常温水把鸡肉冲洗干净即可。

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2,青椒和黄椒切成小块,这种辣椒是圆形的,西餐中经常会用到,吃起来是甜的,没有辣味。

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3,生姜切片,大蒜拍碎,去皮,拍碎的大蒜更容易炒出香味。

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3,土豆可以选择黄心的,这种土豆口感更软糯一些,把土豆切成大约1.5厘米见方的块状,用清水浸泡,洗掉表面的淀粉。

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4,锅中加入冰糖炒出糖色,然后倒入焯好水的鸡块,翻炒上色。

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5,然后倒入生姜,大蒜,把姜和蒜的香味炒出来。

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6,鸡肉炒香以后就可以加入啤酒了,啤酒的用量大约没过鸡块就可以了,锅中可以滴入几滴老抽,大火煮开,然后转小火焖上大约40分钟,再把土豆块倒进来,中小火再焖上大约十分钟。

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7,最后把青椒和黄椒倒进来,这两种辣椒是可以生吃的,只要把他们炒至断生就可以了。

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8,调味料不需要很多,我只放了一点点盐就很好吃。

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小贴士:

烧鸡肉和炖鸡汤不同,炖鸡汤的时候,越清淡越能保持鸡汤的鲜美,而烧鸡肉的时候,一般要用到一些能除腥的香料,像八角桂皮这些都很常见,但是今天我用的是土鸡,肉质十分鲜美,加上啤酒去腥的效果也很棒,所以我就直接也只放盐了,市场上买来的鸡,可以根据情况适当加一些八角,花椒之类的。

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